Jak przygotować domowej roboty wino - kilka sztuczek

Prawdopodobnie wiele do czynienia z faktem, że przyzwoite wino kupić jest bardzo trudne - nawet wśród luksusowych marek w całej fałszywy. Szczególnie trudne kont do tych, którzy są winy nie rozumie, i traktują goście muszą czasem coś. Naszym zdaniem jeden udane wyjście z tej sytuacji będzie przygotowanie domowego wyrobu wina, które proponujemy zrobić alt =":)" class ="wp-smiley" />

Kilka tajemnic wina domowej roboty

Aby uzyskać dobre domowe wino i przyjemny smak, należy przestrzegać następujących prostych zasad przygotowania:
- wino owocowe powinny być świeżo pobrane z gałęzi, zdrowe i spelye-
- owoce i jagody, wybierz najlepsze odmiany (jabłka garnitur później i bardziej kwaśne odmiany malin, wiśni, ciemny czerwony i chornoplodnaya jarzębiny, agrest, rabarbar, etc.) -
- dawka cukru, w zależności od wymaganej wytrzymałości gotowego wina (1 stopień - to około 20 gramów cukru na 1 litr), ale nie zapominaj, że owoce zawierają również sahar-
- przed gotowaniem wina sprawdzić dane soku, zawartość kwasu (powinna wynosić około 6 g na 1 litr wina) i cukru - w zależności od tego sokiem należy rozcieńczyć wodą (na przykład, soki, porzeczki), a część - nie ( apple) -
- woda do wina muszą neutralne, wody, więc zasadowy zobojętnia kwas cytrynowy;

- wina do gotowania, sok z owoców jagodowych i nie mogą być przechowywane w pojemniku metalu, puree owocowe lepiej drewniane tolkushkoy koryto lub rozdrabniacza, pokryte specjalnym lakierem (kwas odporny) -
- może służyć jako zaczyn kultury drożdży, zakupione specjalnie, lub "dziki"Na przykład sok z winogron niemytych (na brudnej jagód żyć "dziki" kwas) dodaje się w niewielkiej ilości wybranego soka-
- szklanych do fermentacji powinien być glinka, emaliowane lub steklyannaya-
- Temperatura fermentacji powinna wynosić około + 27 ° C
- Jeśli sprzedaży wina w temperaturze około + 4 ° C, nie może być pasteryzowane, czy w temperaturze pokojowej - pasteryzacja obyazatelna-
- pasteryzację prowadzi się w kąpieli wodnej o temperaturze + 68 ° C (objętość 0,5 litra butelki pasteryzowano przez 15 minut, 0,7 ml - 20 minut, 1 l - 30 minut) -
- Wino należy przechowywać w ciemnym miejscu i minimalnie narażać kontaktu z powietrzem.

Niezbędne akcesoria do produkcji wina w domu

Aby wino domowej roboty, trzeba będzie:
- tolkushkoy i ugniatanie koryta do rozdrabniacza owoców (CM. powyżej), lub specjalne drobilka-
- prasa
- gazy, siatki, flanela lejek - w protsezhivaniya-
- emaliowane, ceramiczne lub szklane Utensil-
- butelki lub beczki do brozheniya-
- sifon-
- rękawice gumowe (noszone na szyi lub butelki) "syfon" do uwalniania dwutlenku węgla z nadchodzącym wina (może to być wykonane niezależnie od giętkiej rury, której jeden koniec ma być wprowadzony do butelki wina, drugi w naczyniu z wodą).

Przygotowanie drożdże do wina domowej roboty

"dziki" drożdże:
- 2 łyżki. umyte maliny, porzeczki lub vinograda-
- 1 łyżka. Zaopatrzenie w wodę
- 0,5 filiżanki cukru.
Około tygodnia przed planowanym wina do gotowania, wziąć dwa kubki z niemytych jagód, rozgnieść je, dodać cukier i wodę, wymieszać i wlać do butelki, która Wtyczkę bawełny. Umieścić butelkę w ciemnym i ciepłym (25 ° C) i po około 5-6 dni Zdekantować otrzymanego soku z pulpy - Sok są drożdże. Muszą one być wykorzystane w ciągu 10 dni!

fermentacja

Dla pewnych receptur winnych sok, drugi - pulpy, jedną - woda dodana, a inne - nie jest w żadnym przypadku, proces fermentacji nie można uniknąć. Po przygotowali mieszaniny owoców i drożdże, konieczne jest, aby je połączyć i rozpocząć monitorowanie procesu fermentacji, podczas której utworzony alkohol i ditlenek węgla. Na butelce surowców można założyć gumowe rękawice, a od czasu do czasu, aby pozwolić powietrze z nich, i można to zrobić "syfon", Pierwsza fermentacja jest szybki - może to nastąpić w ciągu 10-20 dni. Gdy proces jest nieco odpoczynku i osad na dnie zbiornika, konieczne jest, aby rzucić nieco ponad górną wina, dodać 100 g cukru na litr lub na receptę, rozpuścić i wlać z powrotem. Fermentacja rozpocznie się ponownie, ale ciszej. Po pewnym czasie, procedura z dodatkiem cukru, który ma być powtórzony.

Oddzielenie wina z drożdży

fermentacja wina zwykle trwa 2-4 tygodni, a następnie proces ten osiada na dnie zbiornika jest depozyt, a na górze - wina. Po zakończeniu fermentacji końcu, konieczne jest usunięcie z wina z osadu. Należy to zrobić ostrożnie, tak aby nie mieszać się płyn i że wino nie dostać drożdże. Aby usunąć konieczność syfon. Jeśli nie ma syfonu, to zbliżyć się gumową rurkę, której jeden koniec wpada do wina, a drugi w czystym pojemniku (pojemnik wina powinna być wyższa niż butelki netto). Nowe zdolności do wypełnienia wino całkowicie - tak, że korek jest trochę wyparta wino. Po kolejnych 3-4 tygodniach należy wlać wina do czystej butelki po raz drugi, a następnie wlać do butelki.