Jak przygotować domowej roboty wino

• Wytwarzanie pojemnika i owoców
• Wytwarzanie brzeczki fermentacyjnej napoju
• Wytwarzanie produktu końcowego
• Czyszczenie, dojrzewanie i przechowywanie

Wiadomym jest, że obecnie znajdują się w wysokiej jakości wina w sklepach jest bardzo trudne, a jeśli nie udało im się to zrobić, cena napoju nie może sobie pozwolić. istnieje sposób dla fanów naturalnego alkoholu - jego produkcji w domu.

Napój ten bierze korzenie w starożytnym Rzymie i jest tłumaczone jako „Dawcy siły.” Obfituje witaminy B, C i R. Ponadto, kwas foliowy, wraz z pantotenowy, wzbogacanie energii i właściwości bakteriobójcze.

Ile napój zawiera alkohol i cukier, a co przepis wyróżnia Poniższa klasyfikacja piciem:

• Słodki deser (15-16 °, 30% zawartości cukru)
• Deser silny (18-20 °, 15% zawartości cukru)
• Słodki deser (9-16 ° 5-10% zawartości cukru)
• Domowego (10-15 ° cukru)

W zależności od preferencji smakowych konsumentów, możliwe jest poprzez wybór przepis gotować go z różnych rodzajów owoców jagodowych, z różną siłą, kwasowości i zawartości cukru. Aby wino było na - naprawdę pyszne, bogatej gamy właściwości, trzeba przestrzegać kilku prostych zasad, które wymagają wina.

Wycofane z produkcji wysokiej jakości wina

Wytwarzanie pojemnika i owoców

Aby wino nie został zepsuty przez posmaku, warto wziąć odpowiedzialność za pojemników selekcji i przygotowania. W każdym przypadku jest to niemożliwe, aby wziąć szkliwem i aluminiowych pojemników. Dla wina starzenia zaleca się stosowanie szkła lub tworzywa drewnianego opakowania w domu (butle lub beczkach), należy najpierw przygotować dobrze przemyto ciepłą wodą, w celu leczenia sucha. Idealnie, pojemniki mogą być odkażony siarką, to wyeliminowanie wpływu pozostałości wina produktów, które były poprzednio w pojemniku. Jeśli wybierzesz drewnianą beczkę, należy przed rozpoczęciem leczenia należy namoczyć w wodzie przez 2-3 dni.

Przygotuj wino owocowe - to żmudna, a tu trzeba przestrzegać pewnych zasad. Jeśli na podstawie wybranych winogrona, jagody nie są zalecane do mycia. Wynika to z faktu, że skórki winogron zawierają naturalne drożdże. Owoce powinny ostrożnie przejść, eliminuje przedostawanie się zepsutych owoców i obcej roślinności (łodygi, liście, z „ogona”). Ten przepis ma zastosowanie do przetwarzania wszelkich innych owoców jagodowych. Bezwartościowy owoce zupełnie popsuć procesu fermentacji, a końcowy wynik. Rotting berry przydziela specjalną grzyb, który podczas infuzji okaże się spleśniały smak. Nie należy zapominać o takich subtelności jak leczenie zebranych owoców pić w ciągu dnia, a później w ich proces rozpoczyna się fermentacja kwasu, wszystko jest możliwe, aby tylko dojrzałe owoce, jak niedojrzałe i przejrzałe nie nadają się do produkcji wina w domu.

Wytwarzanie brzeczki fermentacyjnej napoju

Gdy owoce są gotowe do kontynuowania procesu produkcji wina, przystąpić do przygotowania brzeczki (sok z jagód wciśnięty). Przepis jest bardzo konserwatywny. Drewniane winogrona kontenerów lub innych owoców starannie wybranych naciśnięty. Powinno to odbywać się za ręce, a jeśli kwota jest duża, drewniany tłuczek. Nie zaleca się stosowania zmiażdżyć łyżkę lub innego metalu tolkushi. Otrzymany sok nie powinny stykać się z powierzchniami metalu, ponieważ utleni brzeczki, co psuje się. Po otrzymaniu soku do domu wina, że ​​ważne jest, aby nie uszkodzić kamieni owocowych, lub dają napojowi niepożądany goryczy. Po wciśnięciu jagody, pojemniki powinny być wypełnione soku i nasion i skórki na ich objętość.

Otrzymaną masę pokryta jest siatką lub tkaniną i pozostawia w takim średnio w ciągu 5 dni. Do wina w tym etapie nie psuje niepożądane prokisaniya jagody, masa powinna być mieszane każdego dnia, dzień już rozpoczął proces fermentacji soku. Wydajność w tym przypadku musi być w ciepłym miejscu, w którym temperatura wynosi 18-24 ° C Przechowywanie w bezpośrednim świetle słonecznym z niepożądane. Aktywny fermentacja znacznie 4-5 dni. To uwalnia kwaśny zapach, usłyszeć syk i pulpa nabiera jaśniejszego koloru.

Wytwarzanie produktu końcowego

Dalsze technologia, która zapewnia domowej produkcji wina, jest bardzo skomplikowane. Przestrzegać wszystkich zasad, bez względu na przepis, to jest bardzo ważne. Jedynym sposobem, aby uzyskać dobre wino. Po brzeczka zacznie wędrować, jagody należy ściskać dłonie lub za pomocą prasy. Wyciśnięty sok miesza z pozostałą w pojemniku i co najmniej dwa razy, przesączono przez gazę. Otrzymany sok wlewa do czystego szklanego miski, w którym do przygotowania przyszłości wina. Może być tak butelek, puszek i dużej objętości. Należy pamiętać, że pojemnik napełnia się sok nie więcej niż 80% objętości.

Następnym krokiem jest instalacja uszczelnienie wody w pojemniku. Służy ona do zapewnienia, że ​​przyszłość wina nie dostać tlen i uwalniają dwutlenek węgla. Brak uszczelnienia wodnego powoduje produkt po prostu obrócić kwaśny. Istnieje kilka rodzajów bram całkowicie wykorzystane:

• Brama rury i rura wyjściu do naczynia wody
• syfon fabrycznych (maskownicy)
• Gumowa rękawiczka z otworem w jednym z palców

Można użyć dowolnego gatunku, jak wszyscy dobrze radzić sobie z

jego powołanie. Ale najlepsze jest to, oczywiście kupić specjalną uszczelkę wody w sklepie. Następnie pojemnik powinien być umieszczony w pomieszczeniu, w warunkach temperatury 25 do 27 ° C Jeżeli temperatura jest niższa niż 12 ° C, następnie proces fermentacji ustaje. Jeśli to wciąż się dzieje, to nie jest odnowienie receptury - zrobić zakwas 200 g rodzynek, i 100 g cukru. Produkty te dodawane są w ciepłej wodzie i podawać przed 3 dniach fermentacji. W następstwie tego zaczynu wlewa do pojemnika przyszłego wina.

Ważnym elementem, który zapewnia dla każdej receptury domowej roboty wina, jest dodanie cukru. 10% cukru daje napojowi około 5% alkoholu. Aby określić zawartość cukru jest niezbędne do korzystania z areometru, ponieważ bez niego, w tym przypadku, nie może zrobić. Aby proces fermentacji nie jest zakończony przedwcześnie, nie można dodać więcej niż 15% cukru. W ciągu 2 tygodni, co 3 dni określa się poziom cukru w ​​napoju, jeśli jest kwaśna z powodu przetwarzania glukozy dodaje się 50 g produktu. cukru na litr. Ten przepis może być okresowo powtarzane w razie potrzeby.

Czyszczenie, dojrzewanie i przechowywanie

Ostatnim krokiem jest usunięcie osadów i dojrzewania. Po zakończeniu fermentacji, i okaże się, że w ciągu 2 dni, nie pojawiają się pęcherzyki, należy przystąpić do usuwania osadów wymaga to wszystkie receptury napojów. Najlepsze domowe sposoby - za pomocą węża. Powinna ona wynosić do 1 m. i 1 cm średnicy, wino opakowania wzrasta do dwóch stóp nad podłogą, to jest pominięty węża tak, że jego koniec wynosiła 3-4 cm nad osadem. Wino jest odprowadzana do innego pojemnika, który jest prawie gotowy wina dojrzewają w chłodnych warunkach od 60 do 120 dni. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić maksymalnie 12 ° C Na tym etapie, gdy nie ma wystarczającej słodycz wina, można dodać cukru w ​​litrze fusion. Dodaje się go do 150 g cukru, i ponownie miesza się w całości. Domowe produkcji wina zawiera przechowywanie produktu końcowego w temperaturze nie przekraczającej 8 ° C, w pozycji poziomej zbiorników.