Przepis na wino z winogron rodzynki

• Przepis deser wino z rodzynek
• Wytrawne wino z rodzynek

W przeciwieństwie do wielu innych odmian rodzynek selekcji nie może pochwalić rozmiar. Ale jego małe owoce są bardzo słodkie, pachnące i, co najważniejsze, nie mają kości. winogrona deserowe wykorzystywane nie tylko w kuchni i słodyczy, ale również w produkcji wina. Przepisy wino z rodzynek różne. Zastosowaniu konkretnej technologii przygotowania przez połączenie składników, zmieniając zawartość cukru i alkoholu moszczu winogronowego, rodzynek w domu może zrobić to świetny deser, suchy stół, słodki wzmacniane wino.

Przepis deser wino z rodzynek

Same owoce są bardzo słodkie rodzynki. Ale aby zwiększyć wino napój twierdza w tym przepisie brzeczka potrzebne do słodzenia dalej. W związku z tym, na 2 kg ładunku podstawowego surowca 500 g cukru.

Również do przygotowania domowego wyrobu piwa na podstawie rodzynki będą musiały:

• Woda - 4 litrów.
• Drożdże winne - 1 pakiet.
• Nutritional drożdży - 1 łyżeczka ..
• Potas - 1 tabletka.
• Enzymy pektynowe - 1 łyżeczka ..

Należy umieścić na fermentacji mogą być w konwencjonalnych zbiorników fermentacyjnych na wino, wyposażona w blokadę hydrauliczną. Jednak doświadczeni winiarze polecam kupić do produkcji domowej roboty wino deserowe z rodzynek specjalnego sprzętu - fermentora. Winogron musi najpierw umieszcza się w głównym bioreaktorze, a po pewnym czasie wylewa się ją do wtórnego fermentora, w którym przemieszcza się napojów i dojrzewania.

Recepta wino z rodzynek uczynić technologię, dzieląc się na kilka etapów. Pierwszy etap - wytwarzanie brzeczki:

1. Czyste dojrzałych owoców są oddzielane od klastra, uporządkowane, usuwanie liści, gałęzi, zanieczyszczenia.
2. Pokroić na małe kawałki lub mielonego.
3. Rozdrobnione rodzynki owoców miesza się z cukrem, jest umieszczony w głównym fermentorze.
4. Przyczynić się do brzeczki drożdży odżywczych. Wymieszać.
5. Ogrzać do 36 ° C w 1 litrze czystej wody, wlewa się do zbiornika masy jagód i miesza się przez 3-5 minuty.
6. Fermentor został pokryty ręcznikiem i pozostawiono do ochłodzenia do temperatury pokojowej brzeczki.
7. Tabletka potasu roztarto wylano do brzeczki.
8. Pojemność zawinąć i odstawić na 12 godzin.
9. Po tym czasie, pektyny wprowadza się do enzymu, dobrze wymieszano i pozostawiono do odstania przez kolejne 12 godzin.
10. Drożdże winne jest aktywowany przez instrukcje są dodawane do brzeczki.

Jeśli się dobrze na receptę, wino dojrzewa z rodzynki w podstawowej fermentora trwa przez tydzień. W tym okresie każdy pojemność dni jest konieczne, aby otworzyć i wymieszać napój, wzbogacając go w tlen.

Drugi etap - fermentacja:

1. Młode wino wlewa się do wtórnego fermentora przez płótno lub gazy, złożone z kilku warstw.
2. Wytłoczyn starannie wycisnąć.
3. Zbiornik fermentacji soku pokryta pokrywą z syfonem.
4. Należy pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym i ciemnym miejscu.

Dojrzewania wina z rodzynek ciągu 1-4 w zależności od jakości surowca, gatunków drożdży, warunkach. Po 30 dniach, trzeba pić wino dekantuje lub odsączone z osadu poprzez syfon.

Gra ponownie wino wlewa się do kadzi fermentacyjnej, doprowadzonym separator wody. Procedura dekantacji jest powtarzany, aż do momentu brazhnoe nie może zostać całkowicie przezroczyste, tj. E. W czasie następnego okresu 30 dni, w tym osad nie wypada.

Krok trzeci - dojrzewanie:

1. Całkowicie otbrodivshy pić wino butelkowane w ciemnym szkłem, uszczelnione.
2. Przechowywać w chłodnym miejscu na 10 dni.
3. Dając wino do kandydowania przez 10 dni, to był ostatni raz, sączy i doprowadza do pożądanego stanu, dodając cukier, przyprawy.

Młode wino wlewa się po raz ostatni do czystej butelki, szczelnie zamknąć korkiem. Każda butelka jest w pozycji poziomej lub w nachyleniu 30 stopni. Przechowywać w chłodnym miejscu (piwnica, piwnica). Pić wino z winogron mogą być bezpośrednio, ale lepiej jest trzymać pierwszej degustacji co najmniej jeden rok, gdy wino będzie pyszny smak gałki muszkatołowej i wspaniały smak.

Wytrawne wino z rodzynek

Aby wino suche stół słodki winogron, konieczne jest, aby przyjąć jako podstawę receptury bez dodatku cukru. technologia produkcji nieco łatwiejsze niż w pierwszej wersji.

Jagody są zgnieciony na miazgę przy użyciu robota kuchennego lub ręczny młynek. Umieszczony w zbiorniku fermentacyjnym, wypełniając go nie więcej niż łącznie. Nie ma potrzeby instalowania uszczelnienia wody, jak fermentacja jest bardzo aktywny. Dodatkowo, codziennie należy mieszać masy jagody do zerwania szczelnego korek jagody, wzrost powierzchni napoju.

Po dwóch tygodniach, dużo wycisnąć z winogron. Sok ponownie wysłane do pojemnika fermentacyjnego i pozostawić w ciepłym miejscu przez kolejne 2 tygodnie.

Po czasie przydzielone brzeczkę zdekantowano znad osadu i przepuszczono przez syfon. Mieszaninę przelano do pojemnika do fermentacji, syfon jest zamontowana na szyjce i przeniesiono do ciepłego ciemni przez 2-4 tygodni.

Otbrodivshee wino ponownie zlewa oświetlone przez 1-2 tygodni z jaja. Przesączono i przelano do butelki. Wytrzymać kilka miesięcy wino suche tabela jest opcjonalne. Drink jest możliwe natychmiast po zakończeniu fermentacji. Jeśli smak jest zbyt kwaśny, ostry, zaleca się, aby złagodzić dodając trochę drinka przed spożywania fruktozy.