Wino i sposób jego wytwarzania

• Etapy gotowania wina
• Przepis czerwonego wina
• Przepis na białym winie
• Jak gotować słodkie wino
• Przepis na półsłodkie czerwone wino w domu
• Cechy wyjaśnienie wino

Około ośmiu tysięcy lat temu, ludzkość ma smak fermentowanego kompot soku winogronowego i odkąd ludzie nie przestać pić wino. Popularność tego napoju jest tak wielka, że ​​nie ma sobie równych wśród innych napojów alkoholowych na narzędzia, niepowtarzalnym aromacie i smaku gorzkiego. Jest to wina, związanej z wielu biblijnych opowieści, mitów starożytnego Rzymu i starożytnej Grecji. Od czasu wprowadzenia napoju istnieje tak wiele sposobów, aby gotować. Przez długi czas ludzie szukali tego samego przepisu, który pozwoliłby uzyskać napój o niepowtarzalnym smaku i aromacie.

Ten artykuł jest o tym, jak zrobić białe, czerwone i słodkie wino domowej roboty, jakie działania należy unikać, aby nie zepsuć pić, jak zrobić to przejrzyste.

Etapy gotowania wina

Wino jest wykonany z różnych owoców i jagód. Technologia wytwarzania win domowej roboty praktycznie niezmienione od czasu wprowadzenia napoju, to tylko nieznacznie poprawia i dostosowane, zaczyna coś nowego.

Cały proces składa się z czterech etapów:

1. Gromadzenie i przygotowanie owoców i jagód na drinka.
   Aby to zrobić, należy dopasować sezonowe owoce i jagody. Ważne jest, aby ubiegać się o napoju tylko ripest produkty, z objawami dojrzałe, ale bez obecności zgnilizny i choroby. Jest to konieczne, aby wyeliminować owoce gnić, jak w kontakcie z nimi w soku będzie charakterystyczny zapach wilgoci i staleness produktu. Surowce (innych niż winogrona) muszą być umyte dobrze, jeśli masz łodygi i nasiona, a następnie je usunąć. Dobrze, jeśli owoce i jagody mają białą powłokę - znak drożdży winnych, w którym wino zyska przyjemny smak i aromat, to dobrze się bawić.
2. Szlifowanie surowy materiał.
   Po owoce i jagody są zbierane, muszą one zostać zgnieciony, tak aby zawierały one sok i miąższ zostały ściśnięte jak najwięcej. Aby to zrobić, produkt może być tłumione, cięcie, potoloch, wycisnąć.
3. Fermentacja.
   Jest to długi i ważny proces w przygotowaniu wszelkich win domowej roboty. Podczas tej fazy, brzeczka (masa wytłaczana) i uzyskany sok jest rozłożone w dużych pojemnikach (bębny, garnki duże objętości bankami), poprzez dodanie do nich cukier lub specjalnie przygotowany ferment wina, pokryta tkanką pokrywy lub płuc i pozostawić w ciepłym miejscu na kilka dni, zazwyczaj proces ten trwa 2-10 dni. Ważne jest, aby mieszać, mieszać i wytrząsać ciężar 2-3 razy dziennie. Główną zasadą w przygotowywaniu win domowej roboty - do monitorowania temperatury. To nie powinna być wyższa niż 35 stopni i poniżej 22 stopni. Temperatura niewydolność zwykle prowadzi do wolniejszej fermentacji i zakwasza brzeczki, płyn zaczyna „uksitsya”, to uzyskuje charakterystyczny zapach octu i staje się niezdatna do użytku. Pod koniec wymaganym czasie, który zależy od tego jak szybko stać się białawy miąższ i unosić się na powierzchni, sfermentowane owoce (owoce), wycisnąć, odcedzić płyn. Brzeczka może być wciśnięty (Opcjonalnie winiarz) ponownie napełnić wodą i miejsce na spacery, ale można po prostu wyrzucić. Otrzymaną ciecz wlać dużą czystej i suchej butelki lub brzegi, nie dodaje się do syropu cukrowego, szyjka butelki (banki) zamknięta rękawice gumowe. Tara umieścić w ciepłym i ciemnym miejscu na chwilę od dziesięciu dni do trzech i pół miesiącach całkowicie fermentacji wina.
4. Wyjaśnienie.
   Po zakończeniu fermentacji, wino trzeba rozjaśnić, czyli wyeliminowanie mętności i osadu napój. Aby określić, czy płyn fermentowane lub nie, konieczne jest, aby sprawdzić, czy pęcherzyki powietrza przesunęły się, czy nie. Jeśli nie ma pęcherzyków powietrza i nie rękawica jest zawyżona i wisi swobodnie, wino jest gotowy, aby rozjaśnić. Dla wyjaśnienia pojemnika na napoje z cieczą się w ciemnym i chłodnym miejscu po miesiącu - połowę, po czym gotowy wino bez wytrząsania, zdekantowano, przesączono i wylano do czystej i suchej pojemników.

Przepis czerwonego wina

Czerwone wino z owoców i jagód nasycony szkarłatnych (czerwone i czarne porzeczki, maliny, wiśnie, agrest, dereń, truskawka, i oczywiście, winogrona).

Jako przykład rozważmy przypadek domowej roboty czerwonego wina z winogron Mołdawii.

składniki:

• Winogron -10 kg
• Wody - 5 litrów
• -2-3 kg cukru

Winogrona w dowolnej liczbie oddzielnych gałęzi, liści i łodyg i iteracyjne usuwając zgniłe, suszone owoce i pacjentów. Następnie trzeba zgnieść jagód, można to zrobić, jeśli stopy wiele jagody, lub ręcznie (jeżeli objętość surowy mały). sok z jagód i pulpy w celu rozłożenia w pojemnikach, zajmujące dwie trzecie zbiornika i zalać wodą, której temperatura powinna wynosić około 23 °. Ważne jest, aby w miejscu zdolność do fermentacji masowych 15 cm byłoby wystarczające. Zawartość dobrze wymieszać, przykryć ściereczką porowatego i pozostawić na 3-5 dni, pamiętając, aby wymieszać. Po tym bielonej pulpy wcisnąć spust cieczy, przemywa i suszy wlać pojemnika.

Następnym etapem będzie dodanie syropu cukrowego. Ilość cukru zależy od tego, słodycz wina chcesz otrzymywać. Jeśli celem staje się, aby ocet, to jest zupełnie wystarczy być 200 gramów na 1 litr wody. Jeśli chcesz uzyskać słodkie wino, do przygotowania syropu cukrowego trzeba będzie 1 kg cukru na 1 litr wody. Aby syrop cukrowy, cukier i woda są mieszane w naczyniu, dokładnie wymieszano aż do rozpuszczenia i piasek jest umieszczany w niskiej temperaturze, cały czas mieszając, a otrzymaną piankę usuwania wody, doprowadzono do wrzenia, ogrzewano we wrzeniu przez 30 minut. Następnie syrop pozostawia się do ochłodzenia do temperatury pokojowej i wylano do banków soku gronowego. Jeden litr syropu cukrowego wystarcza na 10 litrów wina. Wino i syrop i dobrze wymieszać, zamknięcie rękawice gumowe i pozostawić do fermentować, o ile nie opadają, przestaje być napompowane emitowanego dwutlenku węgla. Następnie przecedzić wino wlać do czystej butelki i poszedł do piwnicy, aby zakończyć swoje wyjaśnienie (około miesiąca).

Przepis na białym winie

W celu dokonania białe wino, owoce i jagody używać jasnych kolorach (gruszki, jabłka, pigwy, wiśnie, żółty, biały winogron).

Na przykład, podejmują domowy przepis białe wino z jabłek.

składniki:

• Jabłka - 10 kg
• Wody - 5 litrów
• Cukier - 3 kg

Jabłka porządek, umyć, usunąć łodygi i nasiona i pokroić w plastry i średnich pominąć za pomocą prasy, szlifierki lub sokowirówki. Masę rozszerzony do pojemników, dodając do niej 2-3 jabłka ze skórką, przed dodaniem ich do głębokich cięć. Pozostawić w ciepłym miejscu na 2-3 dni. Po nalewki brzeczki, należy syrop cukrowy, musi się filiżanki cukru i 1 litr wody, wymieszać i umieścić na wszystkich średniej temperatury, doprowadzić do wrzenia i gotować przez około pół godziny. Syrop wylano do pojemników i pozostawić na kolejne 10 dni, umieszczenie na szyjce pojemnika i rękawice gumowe mieszając od czasu do czasu. Po masowej otbrodit, pić spustowy i czyste przez 2 miesiące w chłodnym miejscu na jego wyjaśnienia.

Jak gotować słodkie wino

Półsłodkie domowe wino różni się od innych domowych zawierających sok napojem alkoholowym, który ma zdolność do gromadzenia się cukru 23%, a poziom alkoholu nie powinna przekraczać 12. Ponadto, pół-słodkie napoje alkoholowe mają szczególny zapach i delikatny i lekki smak. Głównym wyróżnikiem półsłodkie wino domowej roboty, który jest będącego ciepłe, nadal fermentuje. Podczas gdy inne napoje, z twierdzy powyżej 16 stopni, nie mogą wędrować z powodu zniszczenia drożdży winnych.

Zrobić domowej roboty słodkie wino przez dobór zawartości cukru gronowego w klastrach jest maksymalna, dla tych celów doskonale nadaje winogron odmiany Muscat Isabella, Rkatsiteli. Winogrona muszą być przeprowadzane tylko w pogodzie suchej i gorącej. W przygotowaniu półsłodkie syropu cukrowego pić zamiast zrobić przegotowaną brzeczki z dodatkiem cukru, której wysokość zależy od tego jak winiarz chce zwiększyć zawartość cukru w ​​winogronach. We wszystkich innych aspektach zasady preparatu z innych krajowych meczów wina.

Przepis na półsłodkie czerwone wino w domu

składniki:

• Winogron (wino jest wykonane z popularnych odmian Isabella) - 5 kg
• Cukier - 3 kg
• Wody (wodzie) - 10 litrów

Winogrona biust, oddzielone od gałązki i liście, łodygi, owoce usunąć zepsute. Umyte jagody złożone w dużej pojemności i tłumić swoje dłonie lub stopy. Zacier dodać cukier i wymieszać wszystko bardzo dokładnie, przykryć ściereczką i oddychającej pozostawić w ciepłym miejscu przez 3 dni, mieszając codziennie. Gdy na pulpy tworzy białawą nasadki opróżnić soku Ochłodzoną przegotowanej wody i trochę cukru (200 g), dobrze wymieszać do rozpuszczenia cukru.

Ukończony ciecz wlać do czystej i suchej butelki, pozostawiając szyjki mało miejsca do fermentacji. Na szyi nosić rękawice medyczne z otworów wykonanych przez igłę. Pozostawić na 2-3 tygodnie, po czym wino, szczep, wlać do czystych, suchych butelek i czyste przez 3 miesiące w chłodnej piwnicy dla jego wyjaśnienia.

Cechy wyjaśnienie wino

Po mszy, podwójnie fermentowany, to nadal drożdże wino, cząstki owoców i jagód, cukier. Dają cieczy błotnisty kolor. W celu uniknięcia zmętnienia, konieczne jest, aby upewnić się, że wszystko wytrąca. Aby wino jasne, korzystać z wielu metod.

Wyjaśnienie - czwarty i ostatni etap w przygotowywaniu win domowej roboty, to nie jest obowiązkowe, ale wskazane jest, aby poprawić wygląd napoju i jego udoskonalenia.

Pierwszą i najbardziej popularna metoda - dojrzewania wina przez 3 miesiące w niskiej temperaturze pokojowej, po czym powinny być osuszone pozostawiając osadu na dnie pojemnika. Jeśli to nie zadziała, to uciekają się do następujące metody. Na przykład, stosuje się żelatynę, która jest przeznaczona do oświetlania białego wino. Aby odstojnika Żelatyna 15 gramów żelatyny moczy się przez dobę w zimnej wodzie, które muszą być wymieniane co 8 godzin. Przy żelatyna pęcznieją, rozpuszczają się w ciepłej wodzie i wlać vono (wartość tę oblicza się na 100 litrów wina).

Dobra pomoc w wyjaśnieniu czerwony biały dom jaj wino. Aby przygotować odstojnika jaja, aby uzyskać roztwór 3 białka oraz małą ilość wody i przeniesiono do mieszalnika w grubej pianki miesza się z napojem i wylano do litr całkowitej masy napoju (ta ilość jest obliczana na 100 litrów domu wina).

Mleko krowie - dobry produkt naturalny do czyszczenia win domu. jest szybkość rozpuszczania 1 h. W celu wytworzenia mleka l rozjaśniaczy. 1 litr wina, wszystko wymieszano i pozostawiono na 3 dni, po których trzeba pić marne.

Wskazówka! Aby nie zepsuć produkt, należy sprawdzić skuteczność metody na niewielkiej ilości wina.

https://youtube.com/embed/7gVf-1dyobw