Czy konieczne jest zlać wino?

Film: Jak zlać wino?

Ciekawostką jest, że do niedawna karafki pojawiają się tylko tam, gdzie były brytyjski. Oczywiście, w Porto osiedlili się w dół przez długi czas, a także w Bordeaux, którego eksport zawsze koncentruje się przede wszystkim na Wielkiej Brytanii. Ale w Burgundii i jest teraz prawie karafki nie można znaleźć. Wynika to nie tylko z faktu, że Pinot noir, w postaci stopnia o stosunkowo niskiej taniny rzadko tworzy osadu. Wystarczy, jeśli w Bordeaux bogatych arystokratycznych ekscesów takich jak karafki, były właściwe, Burgundia z nich nawet nie myśleć.

Wideo: Dlaczego jest to konieczne, aby zlać wino?

Przed karafki upotrebimo się wszechobecne, nawet francuskie wykazały pewien opór. Na przykład profesor Emile Peynaud - największa Oenologist XX wieku, którzy zawdzięczają tak wiele do najlepszych zamków Bordeaux, a wszystkie nowoczesne winiarstwo, zawsze podkreślał, że „przelewanie - jest to niezgodne z charakterem wina” oraz że „gwałtowny kontakt z tlenem” może być poddany tylko wina, które mają widocznych defektów aromatycznych.

Wideo: Dekantacja wina Artur Sarkisjan

Nawiasem mówiąc, ten sam Peynaud przeciwieństwie odmowę filtra, niektórzy winiarze teraz wznoszone w kulcie. Peynaud zawsze walczył o czystość i naturalność doświadczeń wina. Żył w innej epoki, kiedy to bardzo skoncentrowane wino, które poza tym, pić zbyt młody i jeszcze nie stać się powszechną praktyką. Teraz, dekantacja, albo raczej - napowietrzanie, ona karafazh stał zdecydowanie istotne.

Wideo: Dekantacja wina (Arthur Sarkissian)

alternatywy

Niektóre wady wina nie lubią i karafazh, uznając ją w każdym razie szok dla wina i preferując inne metody: po pierwsze, czy wino jest zdecydowanie młodsza, można dać to „oddech”, po prostu otwierając butelkę, na przykład wcześnie rano, i umieścić to w miejscu, gdzie nie ma silne zapachy (wersja lodówka zmieciona) - po drugie, ponieważ prawie wszystko jest obecnie wykorzystywane do dobrych win bardzo obszernych okulary profesjonalne, który stworzył takie najlepszego kontaktu wina z tlenem. Aby wino mieli czas, aby otworzyć się na szkle, na to potrzeba czasu, jeśli godziny siedzieć na „części”, wówczas nie należy używać karafki, ale potem nie wydać tej godzinie na marne i zawsze wrócić do wina, należy uważać, jak ujawniono jego zapach, wypić mały łyk - dzięki czemu można śledzić jego ewolucję, a to jest bardzo ekscytujące doświadczenie.

Dobry Ton karafki

Często trudno jest zdecydować, czy przelewanie i / lub napowietrzania betonu winy potrzebne? jak długo przed złożeniem można / należy wlać wino do karafki? który z nich korzystać karafkę? Jednak z punktu widzenia estetyki i klasycznych wyobrażeń o służbie konkurencji karafki do wina. W pewnych kręgach uważa się, że aby umieścić butelkę na nieprzyzwoite tabeli, ponieważ tabela nie musi być obecny nic niż mieć etykiety. W dobrych restauracjach, nawet jeśli wina nie trzeba zlać butelkę umieścić na dodatkowym stole.