Wino z jagód w domu

Homemade borówka wino ma piękny rubinowy kolor, przyjemny aromat i łagodne zrównoważony smak z nutami winogron. Uważamy właściwą recepturę w domu. Najważniejsze, aby ściśle przestrzegać technologii.

Dla borówka wino potrzebuje dojrzałe soczyste jagody, to lepiej nie używać przejrzałe i wiotki, a ponieważ z nich pić mętny. Początkowo jagody starannie posortowane usuwając zepsute, zgniłe i spleśniałe owoce. Nawet jedna taka jagoda może zepsuć całą partię wina. Wydajność sterylizowane z wrzącą wodą i osuszyć do zapobiegania infekcji w brzeczce mikroorganizmu.

składniki:

owoce jagodowe - 5 kg;
wody - 5 litrów;
Cukier - 2 kg;
umyte rodzynki - 100 g;
Kwas cytrynowy - 20 g.

Rodzynki trzeba reasekuracji jako źródło dzikich drożdży, jeśli co najwyżej jagody to tylko niektóre z nich, na przykład, zmyte przez deszcz. kwas cytrynowy stabilizuje kwasowość brzeczki wspierania normalnej fermentacji i późniejszego składowania.

Przepis na wino z jagód

1. umyte jagody ugniatać rękoma lub drewnianym wałkiem do ciasta. Otrzymaną masę zagina się do pojemnika z szeroką szyjką.

2. Dodać wodę, rodzynki, kwasu cytrynowego i cukru 0,5 kg. Wymieszać, przykryć gazą szyi do moszczu nie zostały umieszczone owadów. Pozostawić pojemnik w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze 18-25 ° C. Raz dziennie mieszać z drewnianym kijem lub czystą ręką.

3. Po upływie 2-3 dni, nie będzie oznak fermentacji: syk piany na powierzchni, a światło kwaśny zapach masy papierniczej (wytłoków) pojawi się. Wlać sok przez 3-4 warstw gazy do kadzi fermentacyjnej (co najmniej jedną czwartą objętości musi pozostać wolny), pulpy prasującego sucha. Marc można wyrzucić.

4. Fermentowany sok dodać 0,5 kg cukru, dobrze wymieszać. Ustaw na szyjce pułapki wodnej lub rękawiczki medyczne (pre wykonać otwór igły w jednym z palców). Sprawdzić szczelność konstrukcji. Przenieść brzeczki w ciemnym miejscu w temperaturze 18-25 ° C.

obraz wino borówki pod uszczelką wody

5. Po czasie 4 dni usuwa się syfon (rękawicy). Odpływ pojemności 200-300 ml brzeczki rozpuszczania takich zawodach 0,5 kg cukru. Otrzymany syrop wylano do tyłu w celu zastąpienia syfonu. 3 dni później, aby powtórzyć proces, dzięki czemu pozostała część cukru (0,5 kg).

6. Fermentacja trwa 30-60 dni, po czym gaz uszczelniający woda przestaje podziału (rękawica opada) pojawia się warstwa osadu na dnie, brzeczka staje się lżejszy. Spustowy wina z jagód do innego czystego pojemnika poprzez rury, na przykład za pomocą zakraplacza, nie dotykając dolnej części placka.

Jeżeli fermentacja trwa 55 dni od daty instalacji pułapki wodnej, która nie pojawia się gorzka, konieczne jest, aby spuścić wino z osadu, a następnie umieścić dobrazhivat pod separatorem wody w tej samej temperaturze.

7. Spróbuj wino, dodać cukier do smaku, jeśli jest to pożądane. Można również dodać wódkę lub alkoholu (2-15% objętościowo), aby poprawić zamek. Wzmacniane wino jest lepiej utrzymane, ale smak jest stracone.

8. Zbiornik jest pożądane, aby wypełnić od góry, dla uniknięcia kontaktu z powietrzem, w zamkniętym pojemniku i ponownie umieszczono pod separatorem wody, w razie wątpliwości, że fermentacja jest zakończona.

9. Przenieść wina w ciemnym i chłodnym miejscu w temperaturze 5-16 ° C (w piwnicy lub w lodówce). Pozostawić na 3-9 miesięcy dla czasu otwarcia migawki (im więcej, tym lepiej).

10. Co 20-30 dni w celu usunięcia osadów z wina odlewania przez rurkę do innego pojemnika. Na tym etapie ważne jest, aby nie dotknąć osadu na dnie. Wino jest uważany za gotowy, gdy ciasto już tam nie było.