Wino z jagód i kwiat starszy

Osoby pragnące zrobić oryginalny średnio alkoholu wytrzymałości radzą, aby zwrócić uwagę na domowej roboty wino z czarnego bzu. Nadaje się zarówno dla czarnych i czerwonych jagód, a nawet kwiatów rośliny. Uważamy szczegółowo dwa sprawdzone techniki kulinarne, przepisy kulinarne i wszystkie niuanse procesu. Napoje te są warto spróbować.

Wszystkie stosowane pojemniki powinny być sterylizowane z wrzącą wodą, a następnie osuszyć, aby uniknąć zakażenia brzeczki przez chorobotwórcze mikroorganizmy.

Najważniejszą rzeczą jest nie mieszać czarne i czerwone jagody w błąd, to lepiej, aby dwa różne napoje.

Przepis na wino z czarnego bzu

składniki:

• owoce - 3 kg;
• wody - 3 litry;
• Cukier - 1 kg;
• Goździk - 4 kawałki (opcjonalnie);
• Kwas cytrynowy - 5 g;
• Ser - 100 gramów.

Przygotowanie:

1. jagody przemywa dobrze oczyszczone z łodyg i kruszony w każdy możliwy sposób.

2. Dodać 100 g cukru i kwasu cytrynowego.

3. Otrzymany breja parze w 2 litrach wrzącej wody, z mieszaniem, gotowanie przez 15 minut w niskiej temperaturze.

4. Mieszaninę ochłodzono do temperatury pokojowej.

Wideo: Wino z czarnego bzu. Przepisy wino z czarnego bzu

5. Ściśnij sok przez gazę, wytłoki można wyrzucić, sok - wlewa się do kadzi fermentacyjnej.

6. Przygotowanie syropu wody i cukru, ochłodzić do temperatury pokojowej, miesza się z soku otrzymanego w poprzednim etapie. Dodać zakwas (niemyte rodzynki lub drożdże wino) i goździki.

7. Wymiana zdolności syfon lub rękawiczki medyczne. Przenieść butelki w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze 18-25 ° C.

8. Po zakończeniu fermentacji (fermentacyjną w ciągu kilku dni, dmuchanie pęcherzyki, wino staje się lżejszy, i na dole znajdują się osad) wino starszego odprowadzana z osadem przesączono przez gazę. Możesz dodać cukru do smaku lub wódki (alkohol), 2-15% objętości do twierdzy.

9. Dozujący butelek wina (korzystnie wypełnione do wierzchołka) i przechowywać przez kilka miesięcy, w ciemnym miejscu w temperaturze 6-16 ° C, Od czasu do czasu, gdy osad wlać napoju do innego zbiornika poprzez rurę, a pozostałość na dnie.

Wideo: Elderberry Wine. Wino z czarnego bzu

Fortress - 11-12%. Okres ważności - do 3 lat.

Przepis na wino z kwiatów czarnego bzu

Kwiaty są także odpowiednie do wytwarzania wina, ale w tym przepisie, działają one jako przyprawa, jak w domu, aby wycisnąć z płatków czysty sok nie jest możliwe.

składniki:

• kwiatów czarnego bzu - 10 sztuk;
• Cukier - 1 kg;
• woda - 4 litry;
• cytrynowy (średni) - 1 części;
• rodzynki - 100 gramów (lub drożdże wino).

Cytryny można zastąpić 5-7 gramów kwasu cytrynowego, ale jedno trzeba dodać konieczne, ponieważ kwasowość kwiatostany jest zbyt niska dla fermentacji.

Przygotowanie:

1. Jeżeli istnieje drożdże wino na 3-4 dni do pracy z kwiatami, aby wino ferment dla jednego z receptur.

2. Zebrane kwiaty płukano w zimnej wodzie.

3. Zagotować syrop cukrowy z 4 litrami wody i cukru 0,5 kg. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotować przez 35 minut, usuwanie pianki.

4. Wlać gorący syrop kwiaty, dodać 1 w plasterkach z skórki z cytryny, po usunięciu kości. Schłodzić do temperatury pokojowej.

5. dodaje się do drożdży musi wina (zakwasowej) wiążą się z szyjką pojemnika gazę i pozostawić w ciemnym ciepłym (18-26 ° C), zamiast do fermentacji. Raz dziennie mieszać z drewnianym kijem lub czystą ręką.

6. Po 3-4 dniach szczep zacier przez gazę lub drobnym filtrem, wyciskać go dobrze ciasto. Wlać przyszłości wina do zbiornika fermentacyjnego (wypełnienie do 75% objętościowych), aby zainstalować syfon i pozostawić na drugiej fermentacji w tych samych warunkach. Po 5 dniach, dodano pozostałą cukru (0,5 kg) w 0,5 litra brzeczki odpływu rozcieńczony cukru w ​​nim, a następnie wlać do syropu i cofnięty uszczelnienie wodne.

7. Po zakończeniu fermentacji, wlać do butelki wina, korek i szczelnie zamykana. Może być słodzone cukrem lub wódki fix (2-15% objętościowo). Po kilku tygodniach ekspozycji w ciemnym i chłodnym miejscu (w lodówce lub w piwnicy) napój jest gotowy do użycia.

Smakować wino z bzu kwiatów jest znacznie różni się od samo jagód - tarta z blado kolor napój łatwe i przyjemne. Twierdza 10-12%. Okres ważności - 2 lata.