Elderberry wino z czarnego bzu

Starszy powinien zebrać całe paki, ponieważ zbiór pojedynczych jagód - zbyt żmudne zadanie (praca dla współczesnego Kopciuszka), a także sposób otrzymał owoce stracą co najmniej połowę soku, ponieważ są one bardzo podatne na uszkodzenia. Sok z czarnego bzu - piękny intensywny kolor i lekko cierpki smak - idealny do dodawania słodkich soków, ale jako podstawowy surowiec do produkcji wina nie jest zbyt dobra. Zdaniem ekspertów, smak jest dosyć harmonijny. Ale dodanie tylko 10% soku z czarnego bzu {czyli 1 litr dla 9 litrów soku, takich jak Apple) bardzo pozytywny wpływ na jakość nawet najbardziej soczyste win.

10 kg jagody bzy 8 ​​litrów wody, 6 kg cukru

6 g drożdży macicy Madeira, Malaga lub pożywkę portu

Owoce wlać 4 litrów wody i gotuje w niskiej temperaturze, często mieszając. Pulpy przez sito lub mielenia mieszalnika i pozostawić na 12-24 godzin. Następnie wlać pulpa 4 litrach wrzącej wody i sok dni prasującego. Dodaj pożywce hodowlanej i syrop cukrowy.

wino stołowe

10 litrów soku 5 litrów wody, 2,7 kg drożdżowego czynnika odżywczego macicy cukier

Sok dodać wodę, cukier, drożdże i pożywki macicy. Po zakończeniu burzliwej fermentacji, wino powinno być opróżnione jak najszybciej.

Uzyskał około 16,5 litrów wyrobów winiarskich w tym stosunku.

wino deserowe

10 litrów klarownego soku

5 litrów wody

4,3 kg cukru (3 kg do szybkiego fermentacji

+ 1,3 kg po 1 wino spustowy) wzrost drożdży czynnika macicy

Umieścić butelkę w pomieszczeniu o wysokiej temperaturze i wlać wina do mniejszych naczyń po fermentacji szybkiego zamknięcia, wypełniając go po brzegi. Po pierwszym syropu śliwki wina dodać 1,3 kg cukru.

Wideo: Kwas. Kwas. Kwas z czarnego bzu

17l uzyskuje się taki stosunek produktów wina.