Wiosną sałatka ze szparagami i cielęciny grasicy

300-350 g grasicy cielęcej, 300 g zielonej sałaty, w zależności od pory roku

1 wiązka zielona szparagi (12 sztuk).

sól 1 łyżka. l. masło

szczypta cukru

Na sos:

2 łyżki. l. miód vodichki

2 łyżki. l. białego wina lub sherry

ocet

4 łyżki. l. olej z orzechów włoskich

2 łyżki. l. bulion warzywny

pieprzem

mąki do posypywania

30 g stopionego masła

Grasica moczony w wodzie przez kilka godzin, najlepiej jest trzymać pod stałą strużka wody. Na koniec krótko grasicy zanurza się we wrzącej wodzie. Wynika z filmu i ścięgien. Jasne, sałata, mycia i suszenia. Szparagi obrać, gotować aż pół gotowane w dużej ilości osolonej wody z masłem i cukrem. Dolną połowę szparagów na ukos pokroić na kawałki.

Na sos.

Med zaciskowy rozpuszczono w łyżce gorącej wody. Dodaj ocet, olej roślinny i bulion warzywny i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Posypać kawałki gruczołu mąkę i smażyć w gorącym roztopionym masłem na złoty kolor, a następnie doprawić do smaku. Sałatka szparagi i ładnie na talerzu, polać sosem. Następnie umieścić gorące kawałki grasicy i służyć bezpośrednio na stole.