Medaliony z polędwicy strusia

2 strusia filet 400 g soli, pieprz

2 łyżki. l. olej roślinny

1 szalotka cebuli

1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy

200 ml czerwonego wina

100 g pieczarki

1 strąk czerwony lub żółty

papryka

3 ogórki

200 ml bulionu

1 łyżka. l. koniak 100 ml śmietanki

Filety na 2-3 cm, medalionów, pory z solą i pieprzem narybku po obu stronach w gorącym oleju. Zdjąć z patelni i umieścić w ciepłym miejscu. Posiekać szalotki i smażyć na patelni, dodać koncentrat pomidorowy, wlać czerwone wino i niech zagotować trochę. Pokrojone, papryka pocięte na kostki i dodać razem z drobno pociętych ogórki, cebula do brzeczki. Smażyć w wysokiej temperaturze przez 5 minut. Dodać brandy,

sól i pieprz, następnie krem. Medaliony umieszczone w sosie, ponownie podgrzać i podawać z makaronem.