Koza z karczochów

Wideo: Koza w sosie z cebuli na patelni

4 karczoch

sok z 2 cytryn

800 g mięsa koziego

(Lub grzbietowa część zadu)

Wideo: Wypas. Różne sposoby wypasu kozy

100 ml oleju roślinnego

50 g szynki

1 średnia cebula

1 wiązka z pietruszki

1 łyżka mąki ze zjeżdżalnią

250 ml suchego białego wina

Wideo: Złote wersety z Biblii. Pan jest na mnie, nieposkromiony, że człowiek mi zrobić

200 ml bulionu

sól

czarny pieprz

2 żółtka

majeranek

Karczochy, w zależności od wielkości frakcji w połowie lub na ćwiartki, usuwanie trudnych zewnętrznych liści i odciąć czubki liści. Natychmiast umieścić w zimnej wodzie, zakwasza się sokiem z cytryny.

Mięso pocięte kawałki tej samej wielkości. Połączone z drobno posiekanej cebuli, szynki i pietruszki (pozostawić kilka) w rondlu, wlać olej i smażenia na bardzo małym ogniu. Kiedy mięso jest złoty, posypać mąką. Po 10 minutach dodać ogień, wlać wino i gotujemy trochę. Wypełnij bulion i doprowadzić do wrzenia. Doprawić solą i pieprzem. Zmniejszyć ogień.

Karczochy usunąć z wody w celu usuwania wody, umieścić w szalce z mięsa i sezonu soli. Nie mniej niż 30 minut, aby umieścić w zamkniętym garnku. Jeśli to konieczne, dodać gorącą bulion (lub woda). Bulion nie powinien być zbyt płynny w końcu gaszenia. Na sos, ubij żółtka w małej misce ze szczyptą soli i pieprzu, pietruszki i pozostały melkonarublennoy majeranku. Sos wypełnić mięso, dobrze wymieszać, a natychmiast usunąć z ciepła. Masa jaj mieszać się z brzeczki w celu otrzymania jednorodnej masy kremowej.