Skład chemiczny wina

Wideo: Saakaszwili obrażeni inspektorzy Rospotriebnadzor

Winorośli jest kompleksowym koloidalna składa się z wielu substancji organicznych, woda, alkohol, cukier, witaminy, tanin, białek, kwasów mineralnych i barwniki, składniki aromatyczne. Podlegające technologii produkcji wszystkie składniki odżywcze świeżych owoców są przechowywane w części wina.

Największą część jest woda, jej udział wynosi od 86% do 94%. Następny jest alkohol, stężenie zależy od marki wino. tabeli Y win zawartość alkoholu 14%, w wzmacnianego - do 20%, deser - 16%. Najmniejszy zamek w wino musujące (Champagne) - 12,5%.

Węglowodanów w kompozycji wina przedstawiony pentoza sacharozy, glukozy i fruktozy. są łatwo absorbowane przez organizm, pozytywny wpływ na proces fermentacji i układu sercowo-naczyniowego.

Wideo: Chemikalia skład chemiczny powietrza 26. - rozrywkowych Akademii Nauk

Wśród kwasów organicznych w winie dominują mlekowy, cytrynowy, jabłkowy, bursztynowy i kwas octowy. Kwasowość winie oznacza się w ppm. Składowej normalnej od 2,5 do 9 g / l (gramy na litr). W chemicznego badanie jakości wina przede wszystkim zmierzyć jego kwasowość. Nieprawidłowość jest jednoznacznych dowodów złej jakości.

Aktywny pod względem biologicznym są garbniki, które znajdują się również w składzie chemicznym wina. Mają wszystkie pozytywne właściwości witaminy P i wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych. Zatem taniny wystarczające jedynie w czerwonego wina, gdy ich stężenie wynosi 4 g / l. W białych odmian, ich stężenie jest minimalne.

Wideo Chemia 41. Kompozycja octu. kwas octowy - rozrywkowych Akademii Nauk

Barwniki, zamienia się w wino z winogron naturalnym, daje napojowi swój kolor. wino kolor różny od koloru bezbarwnego do ciemno-zielone barwy granatu.

aromatyczne skład (olejki eteryczne) zawarte w winy zależy od winogron. Z kolei bukiet aromatyczne tworzą się podczas przetwarzania i wina starzenia. Zapach tworzyć taninowe alkohole, aldehydy, estry i waniliny. Ich stężenie w finalnej butelce kształtach zapach napoju.

Film: Skład chemiczny komórkach

Rozpuszczalnych w wodzie witamin w winie zawiera witaminy z grupy B i C, jak również kwas nikotynowy. Biologiczne są katalizatory, które są niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu. Wspierają one normalny metabolizm i pomoc do radzenia sobie z infekcjami. W związku z tym, stosowanie umiarkowanych ilości wina jest niezaprzeczalna.

Skład wina przedstawiony minerałów żelaza, manganu, chlor, magnez, mangan, fosfor, sód, miedź i jod. Elementy te są również ważne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.