Moonshine z wytłoków z winogron

• Pierwsze Braga
• Destylacja Braga chacha
• Kilka porad

Brew otrzymane przez destylację zacieru z winogron, moszczu nazywa wódki lub ChaCha. ta powszechna Napój otrzymał w południowych regionach. Surowiec dla produkcji wódki z winogron tam tych regionach jest wszędzie. Jednak zrobić chacha z czystego soku winogronowego jest dość kosztowne. Zawartość cukru w ​​owocach nie przekracza 10-12%, a dla jego bimbru będzie wymagało dużej ilości. Dlatego do przygotowania rojenia winogron jest powszechnie stosowany z wytłoczyn z winogron pozostały z przetwarzaniem winogron. Zawierała ona cukru i drożdży pozwalają im uzyskać dobry posiłek wódki z winogron.

Pierwsze Braga

Przygotuj Braga z wytłoków winogron na kilka sposobów, takich jak dodawanie cukru i drożdży, a bez dodatku tych składników. Aby przygotować zacier można stosować jako nie wędrówki wytłoki i udział w wytwarzaniu wytłoków z winem. Jeśli piwo domowej roboty ciasta wykonane ze słodu, kwota ta powinna być powiększona o dwa razy w porównaniu z wytłoczyn, nie brał udziału w procesie fermentacji.

Mash przepis bez cukru i drożdży

Do przygotowania naparu będzie tylko potrzebują wody. Przepis nie zawiera dodatku cukru i drożdży. Placek oleju w ilości 10 kg wylano 30-35 litrów ciepłej wody i oczyszczone ciepłego do fermentacji. Ten przepis zakłada perebrazhivaniya Mash długo. Zawarte w winogron skóry dzikich drożdżach rozpocząć przetwarzanie pozostała w placku cukru w ​​alkohol i ditlenek węgla. Dzikie drożdże są mniej aktywne niż ich kuzyni uprawnych i Zawartość cukru w ​​produkcie nie jest wystarczające. W związku z tym, że proces fermentacji z wytłoczyn może wynosić do 70-80 dni. Powierzchniowe ciasto powinno być mieszana lub mieszana, aby zapobiec tworzeniu się pleśni.

W celu uniknięcia tworzenia się ocet, z takim unhurried produktu fermentacji musi być niezawodnie zabezpieczone przed oddziaływaniem tlenu z atmosfery. Dla tych celów, zazwyczaj używają zamki hydrauliczne różnych typów, które mogą być wykonane samodzielnie lub gumowe rękawice. Ta reguła jest dobrze, że płyn, co prowadzi do fermentacji ciasta zawierające alkohol, nie wymagają dodatkowego wyjaśnienia. po prostu delikatnie do gotowania napar wylewa się alembiku pozostawiając osadu i sfermentowanych wytłoków w zbiorniku.

Receptura dla uzyskania miazgi z ciasta ma tę wadę, oprócz czasu fermentacji - niską zawartość alkoholu w uzyskanej cieczy zawierającej alkohol. Moonshine uzyskane z wytłoczyn winogronowych, dość miękki, ma przyjemny smak winogron i posmak.

Zacier przepis z dodatkiem cukru i drożdży

W celu przygotowania moszczu warzenia ten przepis 10 kg wytłoków wymagana:

• 35 L wody
• 5 kg cukru
• 30-40 g suchych drożdży

Wszystko to jest mieszany w zbiorniku aż do rozpuszczenia się cukru w ​​wodzie. Zbiornik musi zostać 15 do 20 procent wolnej przestrzeni wymaganej dla piany wytworzonej podczas fermentacji. Drożdże mogą być stosowane na sucho i skompresowane, używany do pieczenia. Różnice między nimi praktycznie nie ma, jeśli prawidłowo destylacja ma zapach z nich wódka z winogron nie będzie obecny. Ponadto, nie można dodać drożdże i ciasto zawiera zarodniki grzybów dzikiego, która w obecności bogatej pożywce hodowlanej dość szybko mnożyć. Sposób uzyskiwania brzeczki zwiększa się lekko, ale pozwoli dumni, że uzyskanego naparu wytwarza się bez dodatku drożdży.

Po 2-3 dniach fermentacji rozpoczyna się od szybkiego uwalniania aktywnego węgla. Przepis obejmuje mieszanie torcie kilka razy dziennie, tak długo jak nie zakryte w dolnej części zbiornika. Dodatek cukru i drożdży zmniejszyłoby przetwarzania cukru zawierającego do 12-14 dni. Fermentacja powinna odbywać się bez dostępu tlenu, który utlenia alkohol prowadzi do powstawania octu. Optymalna temperatura, przy której powinno być 18-24 fermentacji ^oPo upływie przekazany aktywnej fazie fermentacji, otrzymany wyjaśnione Braga winogron różne dodatki lub lewej na wtórny fermentacji i wyjaśnienia. Po oczyszczeniu prania uważnie dekantuje się i destyluje rojenia.

Destylacja Braga chacha

Winogron distill rojenia lepiej za pomocą urządzenia wyposażonego w bęben parowy lub na kolumnie destylacyjnej. Jednocześnie, aby uzyskać dobry chacha o smaku winogron wymaga podwójnej destylacji. Przed rozpoczęciem destylacji w cieczy zawierający alkohol można dodać małą ilość sodu (litra 1 g na 1 płynu), to zobojętnienia kwasu octowy występującego w roztworze. Proces destylacji wywaru gronowego przeprowadza się w dwóch etapach.

Etap pierwszy płyn ogrzewa się do 60-65 ° C. Aktywność odzyskano z aldehydami, kwasami i estry odrzuca. Zastosowanie w nich niebezpieczne dla organizmu. Zazwyczaj skrócone do 5% procent cieczy o niskiej temperaturze wrzenia, z otrzymanego produktu. Następnie, ciecz ogrzewa się do temperatury 80-85 ° C, a wznosi się objętość destylatu, około 75-80% wydajność. Ogrodzenie produkować aż twierdza przyjście bimber spada do 35 stopni.

Dalsze brane ogony, które mogą być dodawane do Braga późniejszej destylacji. Produkt otrzymuje się po pierwszej destylacji wywaru winogron oczyszczonej, można to zrobić za pomocą nadmanganianu potasu lub węglem filtrów zmniejszające zawartość substancji szkodliwych w nim. Przed ponownym destylacji winogron napar jest rozcieńczony wodą w stosunku 2: 1. W wyniku tego, drugi chachu destylacji z lekkim smaku winogronowym oraz ICH dalszego oczyszczania nie powinny być przeprowadzane.

Kilka porad

• Aby przyspieszyć proces fermentacji jest lepiej nie używać wciśnięty do pieczenia lub suche drożdże i specjalne wina.
• Duże znaczenie dla jakości wody napar odgrywa produkt. Powinno być miękkie i dobrze oczyszczone. Nie zaleca się używania wody ostatnią wrzenia, chlorowanie i butelkowaniu. Jeśli nie można uzyskać dobrą wodą jest możliwe użyć zwykłego kranu, ale wstępnie rozliczane w ciągu dnia i został oczyszczony za pomocą specjalnych filtrów domowych.
• Reżim temperatury jest ważnym warunkiem dla dojrzewania brzeczki. Przy niskich temperaturach opóźnienia alkoholu drożdży w przetwarzaniu cukru, a kiedy zbyt wysokie mogą umrzeć.
• Placek supernatant powinien być mieszana lub wytrząsana inaczej uformowany formy może zniszczyć produktów.
• Jeżeli konstrukcja pozwala Ferry kostkę, a następnie pozostały po fermentacji ciasta po umieścić ciecz spływa gazę i wiszą nad cieczą. Winogronowy smak wódki w tym przypadku będzie wyrażona znacznie silniejsze.