Wytwarzanie wódki z jabłek

Okazał się dobry rok, gałęzie jęczy pod ciężarem dojrzałych owoców, a na półkach nie ma miejsca dla przygotowania krajowych - nadszedł czas, aby przygotować się wódki z jabłek. Sprawiają, że łatwo, oczywiście, trzeba majstrować nieco, ale efekt jest tego wart. Napój będzie wyraźnie odczuwalne soczyste nuty jabłka.

Technologia przygotowania

Wszystkie odmiany jabłek odpowiednich do wódki, ale lepiej jest wybrać słodkie, mają pozytywny wpływ na liczbę wyjść.

Najczęstszym przepis na wódkę z jabłkami:

• dojrzałe jabłka - 30 kg;
• Drożdże prasowane - 300 g (opcjonalnie);
• Cukier - 4 kg (opcjonalnie);
• źródło wody - 20 litrów.

Jabłka mogą być rozdrabniane w całości lub zdalnego rdzenia i kości. Kości dają napój cierpkość i gorycz.

Przepis z soku jabłkowego:

• sok owocowy - 5 litrów;
• Drożdże prasowane - 30 g (opcjonalnie);
• cukru - 1 kg (opcjonalnie);
• czysta woda - 2 litrów.

Sok nie jest pożądane, aby rozcieńczyć dużą ilością wody - fermentacja nie być tak intensywne.

Oba przepisy są podane cukier i drożdże, ale bez nich można zrobić. Bez cukru - jeśli ugotować wywar wyłącznie z jabłek słodkich odmian. Drożdże można wymienić zaczyn ciasta jabłkowy lub kilku rodzynek. Jabłka nie powinny być myte za Braga.

Jabłko Braga musi być zawsze przygotowany w dokładnym zgodnie z recepturą. W zależności od sposobu wytwarzania (z lub bez drożdży) Proces fermentacji będzie trwać 7-45 dni. Po pojawieniu się objawów dojrzewania może zacząć warzyć w bimbru odcinek jabłkowego.

Destylacji (destylacja), jabłko zacieru

Braga usuwany z osadu i przesącza się przez kilka warstw gazy lub tkaniny netto do jabłka cząstek nie palą podczas destylacji. Ci, którzy bimbru z generatorem pary nie mogą filtrować, aromat jabłkowy będzie jaśniejszy. Pierwszy destylowanej trzymać standardowe procedury bez frakcjonowania.

Ważnym punktem - wybór kontynuuje się aż do spadku do umocnień w strumieniu poniżej 5-7 °, ponieważ jest to „końcowa” część zawiera główną aromat jabłkowy.

Wstępnie obliczyć ilość czystego alkoholu, otrzymany surowy produkt rozcieńcza się wodą do 20-25 ° C i redestylowanej, ale cząstkowej (podzielonej na frakcje).

„Głowicy” frakcja (pierwsze 10% wydajność) zebrano podczas ogrzewania prowadzonego w ich zapachu. Tak szybko, jak zapach w jet byłoby miło, aby zakończyć kolekcję „głowy” i przejść do wyboru „ciała”. Zatrzymaj płot destylatu jet gdy twierdza wyniesie 30 stopni.

Można dalej ciągnąć, aby uzyskać frakcję „ogon”. Jej zbierane oddzielnie. „Ogon” nie powinno się pić, ale mogą być ponownie destylowany w celu uzyskania wysokiej jakości destylatu, ale to jest zwykle niewielka ilość - .. Jest to zbyt kłopotliwe. „Głowa” nie może pić (zagrożenie dla zdrowia). Jest to pierwsze 300-350 ml destylatu o ostrym zapachu, który chcesz usunąć.

Napar z jabłek po ponownej jazdy silnego około 65-80 stopni. Może on być rozcieńczany wodą do 40-45 ° C. Przed użyciem, to musi stać przez kilka dni. I można zrobić coś takiego Calvados. W tym celu, destylat musi być rozcieńczony do 60-65 stopni i wlewa do dębowych beczkach przez miesiąc, i to lepiej przez rok lub więcej. Jeśli bębnów, można po prostu dodać do wywaru wiórów dębowych i zaparzać przez około miesiąc.

Przejdź do łącza i kupić wysokiej jakości bimbru z kotła parowego

Moonshine jabłka gotowane w domu ma wyraźny owocowy smak i aromat, jest pijany łatwo, i to tylko staje się lepsze wraz z upływem czasu.