Oda do warzenia, czyli jak pojechać samogon

Dzień dobry, drodzy czytelnicy The Rum Diary, jak również utracone w sieci i po prostu przechodniów. W ostatnim artykule wychwalał Ode bimber, i jesteśmy pobieżnie zapoznał się z narzędzi niezbędnych do produkcji bimbru. Dziś będziemy analizować szczegółowo technologię i nauczyć się prawidłowo wydalić napar domu.

Jednakże, to nie opisywana technologia dotyczy wytwarzania niemal każdego roztworu, który otrzymuje się przez destylację. Jeśli weźmiemy pod uwagę formułowanie różnych napojów alkoholowych, okazuje się, że między sobą różnią się one tylko w oryginalnym surowca, a także szereg niuansów tkwiących w danym regionie. Co do reszty, czy tequili (niebieskie agawy) lub rum (cukier trzcinowy), Gin (jałowca i przyprawy) lub whisky (innych ziaren), technologia ta spoczywa w samym procesie parzenia, co zostanie omówione dalej. Tak, Nestle, zaczynamy!

Co jest destylacja, myślę, że będziemy rozbierać szczegóły nie będzie. Mówiąc prosto, to parowanie cieczy, a następnie przez schłodzenie i skroplenie oparów. Inną prostsze warzone piwo ogrzewa się do pewnej temperatury - parowania - pary są chłodzone - pary skraplać się w postaci oczyszczonej cieczy, to znaczy, parzenie.

W moonshining zdecydowanie wartości za pomocą destylacji frakcyjnej, która, w trakcie destylacji produktu otrzymanego należy podzielić na odrębne frakcje. Należy także pamiętać, aby stosować podwójnej destylacji, jeśli nie chce pić śmierdzące, błotniste zaplątania nóg, którym uraczył kobietom Każde okno w 90 dashing-tych (nie zapomnij, aby urozmaicić swoje „Pervak” węglik lub difenhydraminę).

Pierwsza destylacja, jak wspomniano w poprzednim artykule, zapewni wszystkim wywaru głównej części alkoholu, czyli surowy alkohol pewien Forteca (zamek zależy od użytego sprzętu). Po pierwsze obciążenie destylacji otrzymanego alkoholu do alembiku i ponownie rozpocząć proces destylacji. Teraz tworzymy magię ...

Podzielić przejęcie: podzielić na frakcje rojenia

Pierwszy destylacji powinny być utrzymywane w temperaturze ogrzewania prania około 78 ° C Należy kontynuować tak długo, jak płyn skroplić się czuł alkoholu. Następnie otrzymany surowy ducha rozcieńcza się czystą wodą do 25-30 ° (w niektórych przypadkach, bardziej wytrzymałe SS). Drugi proces destylacji należy podzielić na 3 główne etapy. mogą być one podzielone reżimów temperaturowych:

etap 1. Braga (a surowy alkohol) ogrzewa się do 65-68 ° C, z płuc się widoczna, lotne zanieczyszczenia, które są zawarte w surowcu. Frakcja ta nazywana jest „głową” lub w naszym „Pervak”, „pervach”. W zależności od chęci, „głowa” część może być od 0,5 do 5% całkowitej destylatu.

Pomimo faktu, że my „pervach” jest uważana za przysmak, pić go w każdym razie niemożliwe. Na przykład alkohol drewna temperaturze wrzenia, to jest metanol, to jest o 64 ° C i jest silnie trucizny, których stosowanie może prowadzić do całkowitej utraty wzroku. W uzupełnieniu do metanolu, „Pervatsch” zawiera wiele innych zanieczyszczeń, które dosłownie „uderzania piłki.” Frakcja ta jest często wlewa się, ale niektóre Bootleggers pozostawić do leczenia (na przykład, przed browarnictwo), Lub stosowane jako okłady na stawy.

Braga ogrzania się do 65 ° C, lepiej szybko, a dokładniej, szybkość ogrzewania do pierwszego punktu krytycznego pokazuje „poziom” swojej rojenia - tym szybciej, tym lepiej. Gdy temperatura osiągnie 78 ° C, a spadek pierwszego grzewczego modułu musi zostać zmniejszona gdzieś w 30% w odniesieniu do „głowy” dosłownie wybranego kroplami. Kiedy zbierzesz oczekiwaną liczbę „Pervatsch” (górna część ma ostry zapach acetonu), konieczne jest, aby ponownie podnieść temperaturę i podjąć „ciało” napar.

krok 2. Braga ogrzewa się do temperatury 78 ° C - temperatura wrzenia etanolu. Faktycznie, ta frakcja i musimy zatem temperatura wewnątrz powinna nadal być utrzymywana na tym poziomie. Frakcja ta nazywana jest „sercem” lub „Seredinny uniform”. Tutaj dobrze byłoby, aby uzyskać Spirytusomierz, ponieważ musimy wyprowadzania zawartości alkoholu wynoszącej co najmniej 55%, a lepiej jest przerwać proces o 60%. Jednakże, dla każdego surowca ma swoje ograniczenia. Zazwyczaj ten limit jest określony recepty.

etap 3,. Gdy alkohol osłabić fortecę to możliwe do wykonania destylacji i ogrzewa się do zwiększenia martwych. Montowane na tym etapie bimbru zwanego „ogony”, a we wspólnym - fuzli „raw wódka”. To jest najtrudniejsze związki, które nie są pożądane w napoju, ale jest to „ogony” w przypadku whisky, koniaku i innych napojów, jak oni przychodzą do nas w szklance. Jest nauką - zrozumieć, na jakim etapie należy zatrzymać wyboru „ciało”.

Na destylarni frakcji dolnej dodaje się do następnej partii surowego alkoholu, przed destylacją, w celu zwiększenia wydajności produktu. Doświadczeni Bootleggers „ogony” z kolumny destylacyjnej destyluje się i otrzymany alkohol lub napoju lub uszlachetniania jako frakcja o średniej.

Wykończenia produkcji wódki. Szybkość migawki, elewacja, beczki przygotowujące

W zasadzie, otrzymany produkt może być pijany, bez obawy o swoje zdrowie (tylko rozcieńczenie powinno być krystalicznie czysta wodą do żądanego kreposti- jak to zrobić jest opisane w to artykuł), ale smak wódki będzie miło, jeśli zostawisz go na kilka dni. Według procesu naukowego o nazwie „egalizatsiya” lub prościej, „odpoczynek”. Jeśli jesteś i nie nie spieszyć, lepiej jest dać parzenia napar na wszelkiego rodzaju ziół, korzeni, owoców i jagód. Jeszcze lepiej, umieścić świeży produkt do beczki spod jakiegoś wina (szczególnie doceniane sherry i Madeira).

Lufa jest lepiej trzymać w chłodnym, ciemnym i wilgotnym miejscu - ze względu paruje mniej cennego płynu. Piwnica do tego celu nadaje się, jak to możliwe, ale na pewno nie wszyscy. Za rok obrotowy od lufy nie powinno zająć więcej niż 3 destylatu% - jest „akcja aniołów”. Jak utrzymać? Im więcej, tym lepiej, ale w rozsądnych granicach.

Podczas wygrzewania, alkohol dostanie piękny karmelowy kolor i wchłonąć smak napoju, który był przetrzymywany w beczce wcześniej. Również w taniny napojów przepustowych i Woody „not”, tak że drewno może być „najbardziej szlachetny” (najlepiej lufa musi być wykonana z dębu). Minimalny czas oczekiwania - nie mniej niż 1 rok, ale polecam, aby otworzyć nie wcześniej niż 3 lufę (małych beczkach, objętość 5-10 litrów, czas ekspozycji może być zmniejszona do 6 miesięcy). Jak powiedział przy tej okazji tow Erkin: „Pijany czekać na wynik kilku lat nie może. To może sobie pozwolić tylko inteligentne pijących ...”.

Jednak istnieją sposoby, aby osiągnąć beczki „Shutter” i bez perkusji. W tym parzenie nalegają opieczonych wióry dębu lub chrupki, co znacznie przyspiesza barwienie piwny, jak również jego nasycenie garbniki i inne substancje. Sposób ten jest opisany w artykule krajowego brandy bimbru, gdzie znajdziesz kilka przydatnych recepty dla siebie i wszystko, co trzeba wiedzieć o infuzji zawierający alkohol surowca na zasadzie wiórów dębowych.

Filmy z Discovery dotyczące produkcji kanadyjskiej whisky dla zrozumienia procesu zaparzania jako całości: