Gotowanie jest koniecznością dla bimbru

• 1 o brzeczki
• 2 o technologii
• 2.1 szczegóły
• 2.2 Na przygotowanie zacieru
• 2.3 gotowość
• 3 Na zawiłości
• 3.1 O przebiegu
• 3.2 przepis

o brzeczki

Należy do bimbru

Jeśli Braga postawione na cukier i drożdże „nadążać” w odniesieniu do szybszego gotowania brzeczki zbóż, wtedy jakość otrzymanego alkoholu z RAW zbóż znacznie lepiej. Kiełkowanie ziarna z wszystkich manipulacji z niego kłopotliwe. Jest to o wiele łatwiejsze do rozpuszczenia drożdże i wymieszać je z syropu cukrowego, niż męczyć się z ziaren prania, moczenie i resztę procedur technologicznych, które wymagają szczególnej uwagi. Konwersja skrobi do cukru z użyciem enzymów ziarna trwa dłużej niż bezpośredniej transformacji drożdży za pomocą alkoholu cukrowego bakterii. W brzeczki warzone piwo, tłuszcz ze słodkim smaku i jest stosowany w chleb i wino. Tłuszcz może być również uzyskane z winogron, a nie tylko z kukurydzy.

o technologii

Przygotuj koniecznością do warzenia słodu nie jest tak łatwo uzyskać wysokiej jakości napój alkoholowy w domu. Ziarna muszą być poddane kiełkowania. A przed tym umyć, sortować i suche prawidłowo. Większość najlepszym sposobem jest provarivaniya w wodzie pod ciśnieniem przed przygotowaniem ziarna słodu. 1 kg skrobi, otrzymując 0,7 litra alkoholu po destylacji. Ale różne rośliny na tym samym wykorzystania czasu i da inną moc alkoholu. pszenica Zapewnia do 0,43 litra, gryka - do 0,47 L, ryż - do 0,59 litrów alkoholu i tak dalej. Najwyższy odsetek produkcji alkoholu daje jęczmienia. Moonshine substancji skrobiowych smaczniejszych niż czystego cukru. Surowce technologii przygotowanie brzeczkę dzieli się na 2 etapy. Pierwszy ziarna wykiełkowania i następnie roztwór z nich wytworzonych. Nazywana jest również mleko słód. Następnie uzyskane bezpośrednio słodu.

szczegóły

Ziarno do przygotowania brzeczki

drożdże nie rozkładają skrobię na alkohol. Tylko substancje słodzące występujące w słodowy, drożdże zdolne do reakcji z bakterii, z których otrzymując roztwór alkoholu. Słód szczegół technologia wytwarzania jest następujący:

1.Snachala wybrane ziarna dobrej jakości.

2. To jest sortowany i czyszczony.

3. Następnie moczone przed kiełkowaniem.

4. woda jest odprowadzana, suszone ziarna.

5. mielono na mąkę - suchego słodu związek.

6. miesza się z wodą.

Teraz można zrobić pod ciepłem tej mieszaniny bezpośrednio jest koniecznością. Przy warzeniu brzeczki dodaje się do chmiel, w procesie wrzenia nadaje gorzki smak. W przemyśle winiarskim, roślina ta nie musi scukrzania skrobi odbywa się bez niego. przedłużone ogrzewanie procesu mieszania jest nazywany zacierania.

Na przygotowanie zacieru

Należy do podejmowania bimbru, konieczne jest filtrowanie i cool. Można to zrobić bez filtrowania, jeśli od czasu do czasu mieszać z dalszej fermentacji. Pożądana temperatura nalewanej materiału - plus 20 stopni. Jest to ważne, gdy szybkość chłodzenia. Ma to wpływ na działanie niepożądane i szkodliwe bakterie. Najlepszy czas do ostygnięcia 20 - 30 minut w sterylności i dokładności w pracy z słodu. Po tym, brzeczki dodaje się drożdże. Muszą „obudzić”, jeśli są suche lub aktywować, jeśli naciśnięty, ciepłej wody. płyn gotowy jest poddawany fermentacji w ciepłym i ciemnym miejscu pod uszczelnieniem wodnym. Gdy wszystko jest gotowe destylacji w alkoholu.

gotowość

wykiełkowanych nasion

Jednym z najważniejszych etapów w moonshining ziarna jest kiełkowanie zboża. Odbywa się to w ciepłym miejscu. Ziarna pęcznieją, dając rostochku. Zwykle pojawia się po 1 - 12 godzin, w zależności od odmian zbóż. Następnie woda jest odprowadzana. Stopień wilgotności po rozmiękczania zbóż nie powinna przekraczać 45%. Można to określić ręcznie. Wycisnąć jeden palec ziarno ukłucie jego skórze ostre krawędzie nie powinien czuć. Jeśli jest on w palcach łatwo dławików z wydzieleniem plewy (jeżeli występuje), ziarno jest gotowe do suszenia i rozdrabniania. Jest możliwe, aby sprawdzić stopień wilgotności ziarna z tępą stroną noża. Jeżeli ziarno jest nieco bluszcz i dzieli na dwie części, słód jest gotowy do gotowania. Jeśli wyciąć końcówkę i znaleźć wewnątrz białą kropką w milimetra średnicy, świadczy również do normalnego stanu po namoczeniu. Peremochennoe ziarna daje mlecznej cieczy, nie jest odpowiedni dla produkcji słodu.

Na zawiłości

Kiełkującego ziarna pszenicy

Kiełkowania ziarna nie tylko ciepło, lecz także w temperaturze w zakresie od 1 - 10 stopni Celsjusza. Ale największą wydajność kiełkowania uzyskuje się w temperaturze 25 stopni. Żyta i pszenicy i jęczmienia, otrzymując 3 - 4 rostochku. kukurydza tylko jeden. Po osiągnięciu długości flanca do kiełkowania wielkości ziarna jest zatrzymany. W domu jest tylko przygotowanie słodu. Uporządkowany i przemyto kukurydzy wlewa się do zbiornika, który powinno wynosić co najmniej 3 - 5 cm nad masą napełnionych zbóż. Po jednym dniu, woda jest odprowadzana, przemyto ziarna. Stopień wilgotności jedną z metod przedstawionych powyżej. Gdy jesteś gotowy do gotowania słodu zbożowego, rozpraszają warstwę pudełek. Grubość warstwy 5 do 10 cm. Do 8 godzin ziarna przechowywana w postaci mokrego i mieszano ręcznie co 2 godziny. Czy kiełkuje. Ważne jest, aby uniknąć pojawienia się pleśni. Gdy pożądana długość zarodków odbywa się suszenia ziarna w temperaturze około 40 ° C. Jeszcze przed jej ponownie przemyć roztworem nadmanganianu potasu. Pozwoli to uniknąć szkodliwych bakterii w czasie suszenia. Najbardziej intensywny jest pojawienie się korzeni w pszenicy. Przyczynia się do tego jeszcze na łusce ziarna.

O przebiegu

Można dokonać słody z kilku rodzajów zbóż. Jako ziarna jęczmienia i żyta w stosunku 50 lub co najmniej 50 procent. W wodzie, kiełkowania i mielenia. To, co jest gotowane razem z chmielem, rustykalne piwa w Rosji w drewnianych kadziach. Podgrzanie słodu mleko jest najlepiej nie odbywa się na otwartym ogniu, a na wsiach, a generator pary. nie musi spalony przez pary. Tak, i dużo łatwiej kontrolować ciepło. Podczas gotowania roztworu skrobi, mieszając zrobić pauzę piętnaście minut po ugotowaniu brzeczki. Następnie ponownie doprowadzono do wrzenia i tak dalej. Czas przetwarzania będzie pół - dwie godziny. Po zatężeniu brzeczki po ochłodzeniu dodaje słodowego mleka, miesza się dobrze, a zbiornik jest umieszczony na scukrzania w cieple. To trwa do 2 godzin. Po tym zrobić drożdże, i umieścić na fermentację.

przepis

Podsumowując, jeden zacier przepis ziarna jęczmienia. Należy wziąć 5 kg suchej słodu i 23 litrów wody i mieszanie w zbiorniku. Ogrzać do 52 ° C i utrzymywano w tej temperaturze przez 15 minut. Po chwili, ogrzewania do 62 stopni w stosunku do dwóch godzin, a następnie pauzy dojrzewania. Trzeci etap - nagrzewa się do 72 stopni od opóźnionego zegara, a następnie wstrzymać. Ostatnim krokiem przy ogrzewaniu do 78 stopni, a proces naświetlania dziesięć minut zakończeniu gotowania brzeczki zbóż. Po ochłodzeniu, dodaje się drożdże w ilości 100 g fermentacja trwa przez wiele godzin. Po oddestylowaniu alkoholu otrzymano dobrej jakości.