Co jest grappa

Historia napoju
Technologia produkcji grappy
Gatunki i odmiany napoju
Wpływ na organizm
Jak pić grappa
Przepis Grappa w domu
Koktajl z grappa

Grappa - mocny alkohol (40-55%) Klasa brandy rodzimych słonecznej Italii. Jego smak różni się od odmian wytłoków winogron, który jest podstawą napoju i słodziki, są czasami dodaje się do niego.

Grappa produkowane w szerokim zakresie, ale tylko z lokalnych włoskich surowców. standardy produkcji i nazwę napoju od 1997 roku, jest chroniony przez prawo, ale raczej prezydencki dekret numer 287, czyli nie można po prostu podnieść i wywołać dowolną wódka grappa winogron. Od 120 producenci uważają, że najlepszy w wiejskiej Nonino (Nonino).

grappa zdjęcia

Piję wino nazywa grappa lub wódka z winogron. Ale w rzeczywistości jest to bimber z winogron lub chacha, lub brandy. Oczywiście są drobne różnice, które zostaną wymienione dalej.

ojczyzna: północne Włochy

Historia:

Pierwsza pisemna źródło wspomnieć grappa - świadectwem notariusza w Piemoncie od 1451 roku, w którym dał krewnych na drinka i wskazówek dotyczących jego próbki. Jednak wiadomo, że o pomstę grappa się znacznie wcześniej - około 11 wieku i otrzymał swoją nazwę nie przez przypadek, ale na cześć miasta, w którym pierwszy zaczął recyklingu odpadów Wine - Bassano del Grappa.

Ale z drugiej strony winiarstwie odpadów po włosku brzmi dokładnie tak jak «GRAPO», «Rapo», «graspa», etc. Tak twierdzą, że nazwa napoju pochodzi od nazwy „miasta u podnóża Mount Grappa” nie będzie.

Ale w tych ciemnych wieków, że alkohol był napój z klas niższych, że wino nie było zbyt drogie. Jakość jego w tym czasie był także bardzo niska. Dopiero w 20 wieku, włoscy producenci zwrócili sztywne członków ludu drinka w znakomitych arystokratów trawiennych. W 21 wieku jakości grappy stał się tak wysoko, że stał na równi z wódka, rum, i innych. Mocny alkohol, pokonując niektóre z nich w cenie. Było tradycja picia, a także muzeum poświęcone napoju.

Technologia produkcji:

Nadaje się do produkcji każdego wina odpadów - kości, skórek winogron, kilka gałązek itp We Włoszech, chwalebny z winnic takie dobre widoki. Ale rzucać to przepraszam. W związku z tym, surowiec poddaje się obróbce za pomocą pary wodnej, jest wprowadzana do niej drożdży winnych i cukier, a następnie destyluje. Uzyskał destylat 80% rozcieńcza się do uzyskania pożądanego twierdzę.

Najczęściej grappa dojrzewa w drewnianych beczkach. W tym celu, idealny Limousin dębu i drewna wiśniowego. Ekspozycja nie pić tylko golden - bursztyn, ale bardziej miękkie.

Gatunki i odmiany:

Raz w wysokiej społeczeństwa w grappa, było kiedyś wiele gatunków. Istnieje nawet pewna klasyfikacja napoju.

odmiana grappy zdjęcia

Według wieku i narażenia:
Giovane lub Blanca - młody i nie przyprawione (tak bezbarwny), butelkowane po destylacji jest kompletna. Na podniebieniu, jakiś blef i ubogich. Nie zmienia smak na przestrzeni lat. Pachnące.
Grappa affinata w legno - moczone w drzewie przez okres co najmniej sześciu miesięcy. Łagodniejsze młode.
Vecchia lub invecchia - dojrzewa w beczkach przez co najmniej rok.
Stravecchia lub rizerva - dojrzewa w beczkach przez co najmniej półtora roku. Jest to najstarszy. Smak jest wyrażona z nutami drzewnymi, złoty kolor, bogaty aromat.
Jednolitość surowców:
monovitigno - jednym stopniem Grappa - w nim nie mniej niż 85% jednej makuchy z winogron (oznaczony na etykiecie), na przykład z Muscat Chardonnay, Cabernet Sauvignon, etc.
polivitigno - dużo oceniana - w jego skład różnych odmian winogron ciasta
acquavite d'uva - faktycznie grappa i destylatów z całej pozostałej sfermentowanego wina. jakość napoju jest słaba.
Do smaku:
AROMATICA- uważany za „pachnący”, jak jest on oparty na aromatycznych odmian winorośli (Prosecco Moscato)
aromatizzata- uważany za „smaku”, ponieważ po produkcji to domagać się „smaku”. Są jagody (truskawka, czarna porzeczka), owoce, zioła, przyprawy (cynamon), orzechów (migdały), etc.
Według regionów Włoch:
Friuli Venezia - produkować najlepsze grappa
Piemont, Trydent, Toskania - sprawia dobre grappa

Najbardziej prestiżowe marki: «Alexander», «Ventani», «Tre Soli Tre», «Bric de Gai», «Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano».

Wpływ na organizm:

Jak każdy napój alkoholowy grappa może przynieść zdrowie, zarówno korzyści i szkód.

Sprzyjać przyczyną substancji zawartych w winogronach i dąb, które przechodzą do napoju w procesie produkcji, co stanowi Grappa wpływ na organizm na działanie brandy (obniżonym ciśnieniem, leczenia przewodu pokarmowego i tym podobne.).

Jednocześnie przekroczenie zalecanej dawki spożycia jest obarczona wszystkimi skutkami nadmiernego spożycia dowolnego alkoholu - zatrucie, nudności, wymioty, kaca, zaszkodzić serca i naczyń krwionośnych, mózgu, żołądka, etc.

Więc po normą potrzebie. Stosunkowo Grappa - A 30 - 50 ml na dzień.

Jak pić grappa:

High Society wysoko ceni różne tradycje, tworząc je czasami od podstaw i oferując kult. To samo stało się w odniesieniu do grappy. Przestając być chłopa, stała się high society, żądając wykonania rytuału picia.

temperatura

Działa ciekawą zasada - im starsza pijemy, „cieplej” to może być. Zatem, trwałe 1-1,5 lat i więcej Grappa pić bez chłodzenia. w temperaturze pokojowej napój (16-18 ° C) degustacji odsłaniając bukiet smakowy i smak. Ale jeśli dla was wszystkich - jeszcze ciepły trunek zbyt intensywnego picia lub grappa jest młody, a następnie schłodzić do 5-10 ° C.

porcelana

Grappa wylano do okularów na nogi w kształcie tulipana lub „konwencjonalnych” brandy (sniftery). Do tego celu nadaje się jako okulary dla białych win, a nawet filiżanki kawy.

Kontrola jakości grappy

Przeprowadzone w kuchni, nie na oczach Gości. Myj ręce środki, które nie mają silne zapachy, tak aby były one czyste, ale nie ma żadnego obcego zapachu. Posypać na szczotkę Grappa 2-3 krople i po 10-30 sekundach głosu wyniku powietrze jest wdychane z samego ramienia szczotki. Niskiej jakości napój będą odczuwalne przez ostry nieprzyjemny zapach. Dobre grappa pozostawić Szlak rękę z zapachem smażonego chleba, rodzynki, itd.

Proces picia

Grappa jest digestif, więc piją częściej po kolacji w czystej postaci. Szkło (jeśli tak to trwa) nie jest wypełnione w całości, ale tylko na.

Ocenia przejrzystość napój zapach (szkło lub szkło zachowuje tylko noga, ręka nie dotyka resztę szkła), a następnie niewielką ilość pozostaje w ustach przez kilka sekund. Posmakiem wanilii i orzechów zawiera akordy.

grappa Volley nie pije!

Napój został z powodzeniem wykorzystywane do tworzenia koktajli.

grappa część dodana do espresso we Włoszech nazywa Caff Corretto. Ale do jego przygotowania będzie pasować żadnych duchów.

Przekąska do grappy.

Jako silny alkohol, grappa wymaga obfitego (wódka) przekąski. Jeśli całkowicie - w języku włoskim, a następnie dodawać je do owoców cytrusowych lub lodów, kawy, ciemnej czekolady, deser.

Należy pamiętać,:

Wielu nie widzi różnicy między grappy i ChaCha. Jest to częściowo prawda. Ale mimo identycznych różnic technologicznych produkcji z Chachi i grappa wszystkim - nadal istnieje:

Grappa jest elitarne odmiany o długotrwałej ekspozycji, chacha - brak
Tylko winiarstwie odpady są wykorzystywane do grappy (z przejrzałych winogron) dla chacha - wszystkich odpadów z winogron, włącznie z niedojrzałych owoców o wysokiej kwasowości.
Spośród odmian grappa vinorgada użyć bardziej słodki i szlachetnych (jak Muscat) dla chacha - bardziej kwaśnym coraz częściej - Isabella.
Grappa wlewa się do specjalnych okularów na nodze lub brandy, chacha - okulary dla wódki

Homemade grappa. przepis

Złóż imitacja włoskiego alkoholu w domu nie jest trudne. Również świetny sposób, aby dołączyć odpady po przygotowaniu wina lub soku winogronowego.

grappa butelka zdjęcie

bimber (dalej „poważne”, tym lepiej)
duże naczynie fermentacyjne z pokrywką
woda - 30 litrów
Cukier - 5-7 kg
drożdże wino - 100 gramów
winogron surowiec - 10 litrów

Wszystkie elementy mogą być zmniejszone lub zwiększone o proporcji podanej w przepisie.

Raw.

Ten wytłoczyn z winogron (skórki - kości), ale czasami mogą być stosowane i wiele (jeśli masz zarówno rośliny winogron).

Jeśli masz zamiar gotować Grappa, sok z winogron do podstawowych potrzeb, takich jak wino, ścisnąć delikatnie, utrzymując ją aż do 50% jagód.

odmiana winorośli i dojrzałości z podstawowych wartości nie ma, mimo dziwne preferencje niektórych ludzi do korzystania niedojrzałe owoce.

W odniesieniu do gałęzi winogron, wszystko tu zależy od indywidualnych preferencji. Zauważamy, tylko że będą pić nadmiernej goryczy i cierpkości.

fermentacja

Statek statek fermentacja wytłoczyn i cukier, drożdże wino i zimnej przegotowanej wody. Tydzień później (czasem wcześniej), aby rozpocząć fermentację. Pojemność jest zamknięty (niekoniecznie szczelne - szczelne) i wysłany do ciemności. Od czasu do czasu, Braga powinien być mieszany przez złamanie korek skóry, etc.

Zazwyczaj 2-3 tygodnie fermentacja jest zakończona i można go wyprzedzić.

destylacja

Aby rozpocząć z domowej roboty piwo jest filtrowane, starannie oddzielając miąższ.

Destylacja odbywa się dwukrotnie, raz drugi, oddzielając powstałą frakcjonowany destylat, tj podkreślając „głowy”, „sercach” i „ogony” z napojem. Zazwyczaj jest to tańsze bimber pasuje luźno, ale alambik miedzi (jego zmniejszona kopia), choć będzie to opcja prężny, ale jak najbardziej zbliżone do smaku domowej grappa oryginału.

wyciąg

Grappa, którą właśnie otrzymał, jest już możliwe do picia. Ale byłoby jeszcze lepiej, gdyby umieścić go na sześć miesięcy - rok do „odpoczynku” w beczce wykonane z dębu lub wiśni. Można i nie „zapomnieć” o tym przez kilka lat - uczyni to napój tylko bardziej subtelne i wyrafinowane. Nawiasem mówiąc, jeśli lufa nie jest, spróbuj nalegać Grappa, a także jedną z opcji domowym brandy - na dębu lub wiśni kołki.

Drugi przykład wlewu do napojów jest owoców - lub jagód, ziół - przyprawy. Można użyć orzechów takich jak migdały, orzechy laskowe, sosna, orzech laskowy. Wybierz swój ulubiony kwiat, na przykład, z pomarańczowo - cynamonu, etc. i wypełnić uzyskał alkoholu. 3-7 dni zamienia pachnący vkusnuypirogek. Warianty z orzechów, przypraw, skórki owoców cytrusowych może wytrzymać miesiąc lub więcej.

Oczywiście, że napój będzie się różnić od sklepu, ale to nie znaczy, że będzie źle. Po spędzeniu takiego twórczego eksperymentu więcej niż raz doskonalić swoje umiejętności, a może nawet przewyższyć swoje Grappa włoski smak.

Koktajl z grappa

Są pyszne, interesujące kobiety. Ale najważniejsze w nich - zdolność do eksperymentowania, w wyniku grappa można wymienić w dowolnym koktajl wódka z wódką. Jednakże odwrotnie wymiana jest możliwa i koktajle z grappą.