Grappa

W Łacina ludowa w północnych Włoszech można znaleźć Przedział terminy, RAPO, GRAPO, Rappe, Raspe, a nawet graspa, stary termin dla wytłoków winogronowych i ciągle używany przez wielu lokalnych producentów.
Historia napoju
Wśród badaczy jedność poglądów na temat pochodzenia grappa nie jest przestrzegana.

Wideo: Making of Italy. Włoska grappa grappa

Niektórzy twierdzą, że Sycylijczycy przyjęły metodę destylacji Arabów, „gości” tam w IX wieku, i zastosować je do odpadów z produkcji wina. Inni wierzą, że ludzie z Friuli wykonany ten napój cztery wieki wcześniej.

Wreszcie inni bronić prawa uznać się za ojczyzną Burgundii grappy. Wydaje się w każdym razie, można mieć pewność, że wiek grappa przeszedł do 1500 lat.

Początkowo picia grappa to „przywilej” chłopów, jedna z niewielu przyjemności, które było tylko, że przewyższają nieświeże wytłoczyn z winogron. Napój jest twardy i szorstki, ale całkowicie wyleczone rany i uspokoił nienawiści klasowej.

Nowoczesne uznanie grappa rozpoczęła się w latach 60. - 70. XX wieku. Choć gastronomiczny Osoba Włoch nie tylko uznane, ale bardzo szybko stały się modne i pożądane, zarówno w Europie, jak iw Ameryce.

Kuchnia włoska przechwycili pałeczkę od francuskiego, a wkrótce potem było szybkie i winiarstwie. Wiodący winiarze skupili się na nowych, wyrazistych win, podkreśla indywidualność terroir (cały zakres warunków produkcyjnych: gleby, klimatu, winorośli, etc.).

To z kolei wymaga zupełnie innej jakości na wszystkich etapach produkcji, począwszy od winnicy do piwnicy. Więc sukces grappa było tylko kwestią czasu, że jest znacznie zmniejszona po zaczął „przepakowania”.

Początkowo tylko kilka firm odważył się wejść na rynek z nowym, wyrafinowanego produktu: zastąpić tradycyjny domowy butelka przyszedł wdzięku i delikatnych ręcznie dmuchane pojemniki (do szkła Murano). Ale, oczywiście, sprawa nie ogranicza się tylko do zewnątrz.

Z niesamowita szybkość zaczęły mnożyć różnorodność grappy i jest obecnie sklasyfikowany grappa może mieć od kilku powodów (ale o tym będziemy mówić później). Wreszcie, funkcjonalność grappa przestało być jasne: teraz jest to tradycyjny digestif jest powszechnie stosowany w kuchni, a także może działać jako całkowicie niezależne i napoju.

Wideo: Grappa. Lista win 26

Zwłaszcza jeśli mówimy o adaptacji włoskiej kulturze kulinarnej Słowian w kierunku mocnego alkoholu.
Określenie „grappa” (grappa) jest znana od 1876 roku, a 16 lipca 1997 wydał dekret o numerach 287, który stanowi, że „grappa. - destylat produkowany z włoskich surowców na terytorium Włoch” Obecnie istnieje około 120 uznanych producentów grappy.