Sunny limoncello - ponad likieru we Włoszech

Włochy to znana na całym świecie lekkie i miękkie wino, obfitym makaronu, pizzy, polenta, surowym migdałowy amaretto i grappy. Likier limoncello nie wiadomo tak szeroko, ale to jest poza krajem Michelangelo i Petrarki. Pachnący napój cytrynowy domowej roboty w co drugim domu włoskiej i obfite obiady i kolacje skończyć z kieliszkiem likieru światła słonecznego, który wypełnia cały dom świeży i jasny smak cytryny, dojrzewającym w południowej części Włoch.

Konstrukcja i technologia

Sposób wytwarzania Limonchello - konserwatywne (maceracji), a jego struktura jest prosta

• cytryna skórka;
• alkohol;
• woda;
• cukier.

Cytryny są wykorzystywane pewien typ - Femminello, która rośnie głównie w południowych Włoszech, w regionie Kampania. Główną cechą tego owocu - bogactwo i obfitość olejków eterycznych w skórze. Poza tradycyjnie cytryny w tej klasie nie są traktowane z jakichkolwiek środków chemicznych, które mogłyby mieć wpływ na smak trunku.

Receptura bardzo konserwatywną: skórki cytryny zwilżoną alkoholem pszenicy przez kilka tygodni, po czym mieszaninę sączy się, dodaje się wodę i cukier. Ta druga procedura - emulgowania. W dużych kotłów alkohol szybko mieszano, uzyskując napojów jednolitość (olejki nie mieszać z alkoholem, w warunkach in vivo).

Gotowy Limonchello różnej mocy (od 30% do 45% w zależności od receptury) i o wysokiej zawartości witaminy C Ponieważ proces wytwarzania nie obejmuje likier cytrynowy ogrzewania napojowi wszystkie korzystne właściwości enzymów i olejki eteryczne skorupy. Limoncello - doskonałym lekarstwem na przeziębienia, dobrze, „ostrogi” system obronny organizmu w zimnych porach roku.

Koktajle, desery, ciasta

We Włoszech, limoncello jest najczęściej spożywany w czystej postaci na koniec posiłku, który pomaga w trawieniu i orzeźwiający. Ale w Europie, likier cytrynowy nauczył się mieszać z innymi napojami, tworząc kilka popularnych koktajli. Najprostszym z nich:

• Limonchello i wino (wino musujące, Champagne, woda sodowa) - wino i alkohol (woda) w równych częściach;
• Limoncello i śmietana - silnie chłodzi roztwór wlewa się do szklanej, dodatek śmietany delikatnie na szczycie. Składniki użyte w równych ilościach;
• Glintwein cytrynowy - Limonchello (40 ml) wino (300 ml), miód (4 łyżeczki) skórki jeden cytrynowy i pomarańczowy, kilka nasion kardamonu. Wszystkie składniki mieszanki i mieszaninę ogrzewa się. Najstarszy przepis napój z cytryną likieru, środek ludowej na przeziębienia.

Przepisy koktajle z limoncello wiele można przygotować z cytryny Margarita, mieszając alkohol z tequili, można dodać trochę cytryny do smaku sokiem pomarańczowym, itp

Alkohol jest łączony z lodami, to wzbogacenie smaku galaretki, da skórkę bitą śmietanę. Limoncello impregnowane herbatników, dodać do kremu. Ług może zastąpić cukier w cieście do kremu, którego smak będzie niezwykłe i bogatsze.

limoncello w domu

Prostota przygotowania przepis Limoncello jest bardzo warunkowe. Do domu napój ma ten sam doskonały smak, będzie musiał znaleźć odpowiednie składniki i dużo cierpliwości.

Składniki domowego likieru cytrynowego:

• wino alkohol, żywność, 96% - 500 ml;
• Cytryny - 10 sztuk;
• cukru - 500 g;
• wody - 650 ml.

alkohol etylowy do zakupu nie jest łatwe. Tak, a zazwyczaj także łatwe. Najlepsze surowce - w aptekach. Ale oni sprzedają tylko na receptę w fiolkach po 100 ml. Jest rozwiązanie: Internet oferuje. To prawda, że ​​można dostać surowców niskiej jakości. Wielu fanów do zakupu domu czystych alkoholi destylarni etanolu w pobliżu wejścia. Zawsze jest „na służbie” handlowców. Cena pytanie - 5 LTL za 600-700 rubli. Legalność tej operacji jest wątpliwe, aby was.

Proces gotowania.

1. Oczyścić cytryny ze skórką (Najlepiej jest to zrobić z nożem do czyszczenia warzyw potrzeba jedynie żółtą skórkę).

2. alkohol skorupy wlać do słoików i szczelnie zamknięta. Po 10 dniach, bank codziennie należy dokładnie wstrząsnąć.

3. W garnku do gotowania syrop cukru i wody (aby doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie dodać syrop cukrowy i doprowadzić do wrzenia).

4. ostuzhennoy do temperatury pokojowej, przesączono syropu Dodać alkohol nalewki, dokładnie wymieszać.

5. Wlać butelki limoncello, korek szczelnie i pozostawić w chłodnym i ciemnym miejscu na kolejny tydzień.
Każda butelka domowej roboty limoncello przed karmieniem powinny być przechowywane w lodówce co najmniej jeden dzień. Liquor zimno, w szklance, i wieku w zamrażarce przez co najmniej 3 godziny.

Istnieją przepisy, które upraszczają proces podejmowania limoncello w domu. Jakość smak będzie gorzej, ale jest szansa, aby dodać do smaku niektórych pikantnymi nutami.

Należy przygotować:

• wódka - 500 ml;
• cytryny - 5 sztuk;
• cukru - 200 g;
• woda - 80 ml;
• cynamon - 1 laska.

Sam proces nie jest inaczej, z wyjątkiem czasu infuzji - skórki cynamon podawać wódki w ciągu 5 dni. Po zmieszaniu z syropem likieru jest uważany za gotowy. Okres trwałości takiego roztworu - 3 miesiące. Po tym okresie może być stosowany tylko w branży cukierniczej (herbatniki impregnacji, ciasto).

Historia witamina Ług

W kampanii piętrowego Limoncello powiedzieć wszystkim. Połowa respondentów zaczynają mówić o czasach rzymskich, a tysiąc lat życia napoju, druga połowa będzie twierdzić, że jego babka była pomysłowy wynalazca cytrynowy napój, pełne witamin i minerałów.

Rolnicy i rybacy z południowych Włoch przygotowany Limoncello w XIX wieku. Użyliśmy go jako środek ocieplenia w okresie zimowym. Ale sposób przemysłowy zaczął produkować alkohol, gdy dobrze znanych odmian cytryn Femminello osiadł na Sycylii i Capri. Obfite plony doprowadziły do ​​tego, że do ich realizacji jest bardzo trudne. Potem myśl tradycji regionu Campania - gotować słodkie i pachnące Limoncello z cytryny.

W 1991 roku bracia otworzył pierwszą Mszę nowoczesnej instalacji do produkcji tradycyjnego likieru cytrynowego, stworzył najsłynniejszą marką limoncello - Villa Massa.

W Europie, włoski napój cytrynowy nie można nazwać popularne, ale nie we włoskiej restauracji na świecie, gdzie klienci nie są oferowane jako końcowy napój posiłek - jasny i pachnący, mocny i pachnące Limoncello.