Kvass alkoholowy z pieczywem lub krakersami

1. Cięcie chleb na kawałki 2-4 cm i narybku w nagrzanym piecu (160-180 ° C), aż do złotego brązu. W ten sposób zakwas chleb niepowtarzalny smak. Im silniejsze prozharka, tym bardziej w sensie smak goryczy.

Wideo: Kwas ożywczy przygotować swoje ręce. Siła widać w eksplodującego energię pianki. Ufaj tylko sobie

2. Gotowy krakersy wlać do garnka, wlać 3 litra wrzącej wody, przykryć i domagać 2-3 godzin.

3. Filtr wlew poprzez cedzidło i gazę. Płyn przelewa się do naczynia fermentacyjnego, na przykład, konwencjonalną banku. Krakersy naciśnięty ponownie wlać 2 litra wrzącej wody w garnku. Stoisko 50-60 minut, następnie przecedzić przez gazę, dobrze wykręcić okruchy (nie jest to konieczne).

4. Miesza się pierwszy i drugi infuzji. Dodanie drożdży, kwasu cytrynowego i cukru pierwszą porcję (300 g). Całkowita ilość cukru w ​​zależności od wymaganej wytrzymałości i słodyczy Kwas, stopy te są regulowane w procesie fermentacji. Podczas zaparzania zawiera 1,5 kg zawierają około 12-13% alkoholu (maksymalna możliwa wartość).

5. Banki zawartość wymieszać i pozostawić na 10 godziny w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Po 1-2 godzinach pojawiać pianki i szum, to znaczy, że napar fermentacji pomyślnie.

6. Staraj się pić do smaku, aby ocenić Fortress (słodycz jest regulowana w następnym kroku). Jeżeli zawartość alkoholu jest zbyt niska i nie ma słodycz, dodać nową porcję cukru (200 g) i pozostawić do wyrośnięcia na 4-5 godziny. Powtórzyć proces podejmowania cukru dopóki forteca nie będzie dopuszczalne.

7. Ocenić słodycz kwas chlebowy, w razie potrzeby, dodać cukier do smaku i dobrze wymieszać. Słoik szczelnie zamknąć pokrywkę, a następnie przenosi się do lodówki (temperatura powinna koniecznie wynosić mniej niż 14 °, lecz większy niż zero) i pozostawić na 6 godzin. W razie potrzeby, można napar wlewa do plastikowych butelek. Niska temperatura fermentacyjnej zostaje przerwane tak, cukier nie będą przetwarzane w alkohol.