Jak gotować kwas chlebowy?

Film: Jak zrobić zakwas w domu | łysy Cooka

Aby przygotować zakwas wymaga wodzie (8 litrów), cukier (jeden kubek), chleb żytni (500 - 700 g), świeże drożdże (60 g) i rodzynek dociskowe (smak).

Kromki chleba należy ciąć, suszyć w piecu w najwyższej możliwej temperaturze, z wytworzeniem nasyconych brązowy. Od kolor zależy od koloru krakersy Kwas, który jest ciemniejszy krakersy, tym ciemniejszy napar z nich. Najważniejsze jest, aby nie przesmażyć chleb, bo tego napar będzie gorzki smak.

Podczas wytwarzania herbatników mogą wrzenia wody w garnku szkliwa o odpowiedniej wielkości. Gdy woda wrze, trzeba szybko zdjąć patelnię z ognia, dodać cukier do niego i gotowych krakersy. Pozostawić do ostygnięcia otrzymanej mieszaniny do tego stopnia, aż będzie letnie.

Najlepiej jest umieścić na patelni w zlewie z zimną wodą. Po ochłodzeniu do zebrać wodę z formy i jak to powinno być rozpuszczony w drożdżach, a następnie wlać z powrotem cieczy. Należy mieszać roztwór łyżeczką do równomiernego rozprowadzenia drożdży w pojemniku. Następnie naczynie owinięty gazę lub tkaninę i pozostawić KWAS fermentacji przez 36 godzin.

Po pół dnia i zakwas się filtrować przez gazę lub sito do innego rondla. Jest możliwe, aby dodać więcej cukru, ale najważniejsze jest to, aby nie przesadzić, inaczej napar będzie bardzo silna. Napięte oraz słodzony napój wlewa się do szklanych słoików, lepiej jest, aby dwa naczynia 3 litrów.

W każdym słoiku dodać rodzynki, wyrw dalsze węglany Kwas, czyli dodaje ostrości smaku. Podstawowa zasada - nie zamykają wieko słoika, ale można je ukryć spodki, na przykład. Po tym, umieścić w lodówce napar na dzień lub nawet w nocy.

Rano na dnie osadu mogą zbierać. Aby się go pozbyć wystarczy wlać napój przez sito do innego banku. Lepiej być ostrożnym i nie próbuje wstrząsnąć słoik, aby zapobiec osad ponownie rozpuszczono w kwas chlebowy. Rodzynki można umieścić z powrotem w nowym banku. Kwas jest gotowy do użycia. Powinien on być przechowywany w lodówce