Chacha winogron przepis w domu

Chacha mocny napój alkoholowy wykonane z winogron. Rozprzestrzenił się na całym Kaukazie, zwłaszcza w Gruzji i Abchazji. Siłą tradycyjnych gruziński Chachi 65-70 stopni. Historia wystąpienia Chachi pozostawia w starożytności, jej przepisy są ściśle poufne, a spory o którym pojawiła się w Gruzji i Abchazji, trwający aż do teraz. Ale w 2011 roku został oficjalnie opatentowany produkcji Chachi w Gruzji. Shoplifting ChaCha, głównie popyt tylko dla turystów. Miejscowi przygotować mocny napój winogronowy siebie i wysłać swój przepis z pokolenia na pokolenie. Chacha gotować swoje ręce w domu jest dość prosta, choć jest to długi i żmudny proces.

Aby przygotować ChaCha wykorzystywane winogron o wysokiej kwasowości. Co jest lepsze do podjęcia różnorodnych chacha, trudno odpowiedzieć, bo z białych odmian będzie bardziej łatwe do picia o kwaśnym smaku, czerwone winogrona dać głębszy smak. Gruziński chacha wykonany z białych winogron odmian Rkatsiteli, w górzystym Abchazji preferują ciemne piwa Akachich, Isabella. Aromat i smak chacha będzie bardziej harmonijny, jeśli używamy mieszankę różnych odmian winogron.

W centralnej Rosji i na północnych regionach chacha wytwarzane z winogron Isabella. Jest to najbardziej powszechne, bezpretensjonalny, odporne odmiany, prawie zawsze z wysoką wydajnością. Stopień Izabela jest ważnym źródłem surowców alkoholu domowej w pasie środkowym. To winogron jest używany, aby sok, dżem, dżem to sprawia, pyszne wino i mocne domu picia. Poniżej przedstawiono prosty przepis Chachi.

Przepis na chacha winogron

Podstawa Chachi jest Braga, można go gotować wytłoczyn z winogron pozostałych po produkcji wina. W niektórych przypadkach, Braga wykonane z różnych winogron. Klasyczny gruziński winogron Chacha jest wykonana z wytłoków i wody, drożdży i cukru nie są używane. Jednak ze względu na fakt, że winogrona Isabella ma niską zawartość cukru, a następnie będzie musiał podnieść poprzez dodanie cukru i dodać wody, aby zmniejszyć kwasowość.

• woda - 30 litrov-
• wytłoczyn z winogron - 10 litrov-
• Cukier 5-7 kg.

1. Przygotowanie. Zebranych winogron jasnych liści i zgniłe owoce. W żadnym wypadku nie myć. Na powierzchni jagód jest biały film - dzikie drożdże, które wywołują naturalny zacier fermentacji. Zgnieść winogrona z rąk lub stóp, można nacisnąć z grzbietów. Uproszczenie procesu można użyć miksera przywiązanie do siewnika. Dla Chachi potrzebują tylko wycisnąć, wycisnąć sok do oddzielnego pojemnika z nadal będzie robić pyszne pachnące domowej roboty wino. W przepisie określona kwota ciasto ze świeżych winogron. Jeśli używasz tort który zbłądził w razbrazhivanii wina, kwota ta powinna zostać zwiększona o połowę. Destylat z wytłoczyn będzie świeży pachnący, więc byłoby lepiej, jeśli ciasto jest za więcej niż soku winogronowego.
2. Fermentacja. miejsce wytłoczyn z oliwek w pojemniku, dodać cukier i wodę temperatura płynności 20-25 ° C, Ile wziąć cukru, może być określony przez saccharometer w brzeczce powinno być 20-25%. Jeśli chcesz przyspieszyć ten proces, można użyć drożdży winnych. To specjalne drożdże do produkcji win domowej roboty, ale praktycznie nie psują smak napoju, a fermentacja trwa 2-3 tygodni. Fermentacja powinna odbywać się w ciepłym miejscu 20-25 ° C, a to w zależności od surowca, zawartości cukru w ​​brzeczce i temperatury. Zazwyczaj, dzikie drożdże warzone piwo jest gotowy w ciągu 1-2 miesięcy. Podczas fermentacji, konieczne jest wymieszać brzeczkę i podnieść pokrywkę zagłuszyć miąższ. opuszczającego może być określona przez zaprzestanie gazowanie, a Braga się gorzki, Braga obecny w zapach alkoholu.
3. Filtracja zacieru. Braga przezwyciężyć Chachi z pulpy, jeżeli planowane jest wyprzedzać na swoim zwykłym bimbru, to odbywa się cząstek stałych nie jest spalone. Jeśli jesteś właścicielem lub kotła parowego parowej etapie jest wykonana, to można wyprzedzać z ciastem, to daje finalnemu pić więcej bogaty smak.
4. Jazdy. Ukończony Braga winogron umieszczony w alembiku i wytwarzania podwójnej destylacji. Po raz pierwszy zacieru otrzymanego surowego alkoholu oddestylowuje z maksymalną mocą do wody. Wynik wynosi 12 litrów rojenia surowca siłę 30-40 stopni. Drugi destylacji frakcyjnej. Na początku kroplami górną część oddzielonej w 10% objętościowych absolutnego alkoholu, który 350-400 ml. Doświadczeni destylarki określić główki koniec zapachu zawierają one estry częściowo przepuszczająca zapach surowców, ale wiele szkodliwych zanieczyszczeń, które mogą być szkodliwe dla ludzi. Dlatego używamy tylko głowę do celów technicznych. Następnie, moc grzewcza może być zwiększona, a następnie wybierz „ciało” - Drinking frakcji. Recepta powinien dostać około 4-Yoh litry pachnący Chachi twierdzę 85-90 stopni. Wyjście destylat zależy od urządzenia i doświadczenia. Następny przychodzą „ogony”, „surowy wódki”, również nie jest pożądane frakcji. Każdy decyduje sam wybiera frakcję dolną lub zakończyć wybór.
5. Dojrzewanie i wyrafinowanie. Chacha zakończeniu rozcieńczyć wodą do 45-70 °, wlać do butelki ze szkła i stanąć na miesiąc. W tym czasie smak napoju jest zaokrąglona, ​​zrównoważony i stają się miękkie. Chacha pić białe, jak to jest, ale może ona domagać się wiórów dębowych lub wieku w dębowych beczkach. Napój ten jest podobny do dobrej marki high-end, smak przypomina koniak.

Jak zrobić Home Video warunki chacha przepis

Korzyści i szkód z Chachi. Kaukaz chachu używać do tej pory w profilaktyce przeciw przeziębienia. Niewielki, ale regularne stosowanie Chachi przyczynia się do lepszego funkcjonowania układu pokarmowego, napój łagodzi stres i normalizuje ciśnienie krwi. Grape napar dobrym lekarstwem przed rozwojem nowotworów złośliwych. Kolejnym plusem Chachi ma kaca z nim, oczywiście, jeśli ograniczonej liczby pijany. Przeciwwskazania w pierwszej kolejności jest zbyt nadmierne picie i specyfiką. Nie można pić ChaCha osób z ciężkimi chorobami serca, cierpi z powodu choroby wrzodowej żołądka. Kategorycznie nie może być stosowany u kobiet w ciąży i karmiących.

Jak pić ChaCha i ile. Właściwie gotowane ChaCha winogron pomimo faktu, że istnieje wiele stopni, miękkie i łatwe do picia. Picia napoju z wodą o temperaturze pokojowej, 30-50 ml w temperaturze maksymalnie ujawnia destylatu smakowitość winogron. Spożywane w postaci czystej lub koktajlu.

Szczególnie popularny koktajl "Sunny Georgia". Aby sprawić, że ma 50 ml Chachi i 150 ml soku winogronowego, wapna i mięty gałązki. Przepis jest prosty. W wysokim szkła wcześniej schłodzono, wylano ChaCha z Izabela i soku winogronowego, wycisnąć sok z limonki i dodać miętę, wszystkie mieszadełko i przybrać małych pęczek winogron.