Przepis na cukier zacieru drożdżowego

• Optymalna naczynie fermentacyjne
• Prawo przepis zacieru cukrowego
• Proporcje i składniki
• Jak odwrócić syrop
• Jak przygotować wodę i włączyć drożdże
• drożdże
• Jak gotować Braga
• fermentacja
• syfon
• terminy fermentacji
• gotowość

Brew cukru i alkoholu lub drożdży piekarskich jest dość prosta. Jednak nowicjuszami w tej branży mogą mieć pytania. Braga do produkcji najprostszym wywaru (drożdże + cukier)
gotowanie nie jest trudne. W celu osiągnięcia pożądanej jakości produktu końcowego, trzeba znać przepis i po nim.

Istnieją techniki, które wiążą się z użyciem wyłącznie naturalnych składników - naturalnych cukrów, drożdży, lub obu. Te przepisy są bardzo interesujące dla profesjonalistów. Braga, gotowane bez cukru i drożdży, zakupione w sklepie (tylko na naturalnych składnikach), jest bardziej skomplikowany w produkcji. Aby to zrobić, używając dzikie drożdże z powierzchni ziaren lub nasion i naturalnego cukru zawartego w owocach.

Optymalna naczynie fermentacyjne

Należy mieć na uwadze, że bimber - jest zawsze czyste. Wszystko powinno świecić jak tylko brud i błoto mogą znacznie wpływać na proces fermentacji i jakości produktu końcowego. Wszystkie pojemniki i naczynia powinna być dokładnie przemywa gorącą wodą i wysuszyć.

Jako pojemniki do fermentacji można w zasadzie wykorzystywać to, co jest korzystne w gospodarstwie domowym, - od standardowych butelek trzech litr pięciu litrów sztucznego pomocnicze, które są kupowane, oczyszczoną wodę w sklepie. Klasyczny wydajności parzenia dla domu jest butla 10 l. Jednak nie zaleca się umieścić Braga w daniach ocynkowanych. Przedłużony kontakt z surowca ogniowego, to jest zniszczone ze względu na procesy utleniania. Tlenki cynku zły wpływ na zdrowie. Są one szkodliwe, aw dużych stężeniach i niebezpieczne. Jest optymalna dla naczynia do zaparzania z materiałów takich jak tworzywa sztucznego o jakości spożywczej, porcelany, szkła, stali emaliowanej, stali i metalu. Lepiej jest umieścić go w Braga.

Prawo przepis zacieru cukrowego

Braga - to materiał podstawowy pastwiska naparu. Jeśli obserwować wszystkie niuanse technologiczne, a następnie gotować to nie jest trudne. Głównymi składnikami domowego wyrobu piwa są woda, drożdże i cukier.

Niektóre z nich, takie jak ten przepis rozumie syrop cukru inwertowanego. To znaczy podział cukru (sacharoza), fruktozy i glukozy (prosty). Fakt, że drożdże stanowi sacharoza, który jest elementem o wyższym poziomie, najpierw odszczepia się do monosacharydów (glukozy i fruktozy). Są one przetwarzane jest w etanol i dwutlenek węgla (produkt uboczny). W związku z tym, inwersja ułatwia zadanie drożdży, przyspieszając proces fermentacji i zwiększenie zawartości alkoholu na wyjściu. Ponadto zacieru i zwiększa organoleptycznej jakości wyrobu końcowego.

Proporcje i składniki

Idealny wynik jest Moonshiner wytwarzanie 1 kg cukru 1,2 litra mocy parzenia 40-45 °. Niewielki błąd. Niektórzy eksperci zalecają początkowo w celu zwiększenia odsetka składników o 10-15%, ponieważ, ich zdaniem, rzeczywista moc odstaje podstawy znanych standardów. Jednak technologia dokuczliwy przestrzeganie gwarantuje maksymalne rezultaty przybliżeniem.

Optymalny stosunek składników jest. 1 kg cukru wymagane: woda - 4 litrów (0,5 litra zostanie odwrócony, gdy syrop), suche drożdże - 20-30 g (mokra - nie mniejsza niż 100 g). W ten sposób 40-45 ° desyatilitrovoy potrzebne do butelek rojenia:

• Cukier w ilości nie mniejszej niż 2,5 kg;
• Woda - 10 litrów;
• Alkoholowe lub drożdże piekarskie jest nie mniejsza niż 50 g (wilgotna - 250 g).

Przy tym stosunku powinny być kierowane w przyszłości. Przepis jest prosty, ale proporcje muszą być przestrzegane, jak to możliwe.

Jak odwrócić syrop

Optymalny stosunek syrop cukrowy - cukru i wody w stosunku 1: 1. Musi on być ogrzewany do temperatury 90 ° C i gotować w tej temperaturze przez pół godziny. Syrop powinien być stale mieszając i odtłuszczone, jeśli to konieczne. Następnie ostudzić i dodać do brzeczki.

Odwrócić syrop dodaje się kwas cytrynowy w ilości 0,08% cukru. Te proporcje są nieco inaczej - 500-520 ml wody odpowiada 1 kg cukru. Inwersja jest następujący. Syrop doprowadza się do wrzenia. Do tego dodaje się kwas cytrynowy. Syrop należy doprowadzić do wrzenia i gotować pokrywę około 2 godziny w niskiej temperaturze. Optymalna temperatura 90-100 ° C Przepis syropu inwertowanego umożliwia konwersję NAJPEŁNIEJSZYM cukru.

Jak przygotować wodę i włączyć drożdże

Ułatwiają. Idealnym wariant zakłada się pożądaną ilość wody źródlanej z dobrego źródła. Jednakże takie bogactwo funkcji, nie wszystkie. Co do zasady, musimy użyć zwykłego kranu chlorowana. Dobra woda w naszych wodociągach nie może zostać odnaleziona. Potem musiała odstawić na kilka dni. Żadna krzywda zostanie przygotowany do pominięcia ilość wody z kranu przez filtr, jeśli w ogóle. Wrzenia i Destylacja zacieru nie jest zalecane, ponieważ procesy te znacznie zredukować zużycie tlenu, co ma zasadnicze znaczenie dla kultur drożdży.

drożdże

Drożdże mogą być stosowane niemal każdy. Na wino i piwo dla tej technologii nie jest odpowiednie cechy. Dlatego wskazane jest, aby nie z nich korzystać. Drożdże wymagają wcześniejszej aktywacji. Konieczne jest, aby to zrobić. Znak 0,5-1 litrów wody podgrzanej do temperatury 27-30 ° C, zadaje się roztworem drożdży umieszczono w cieple i pozostawić 1-2 godzin. Nie może być aktywna piana. Aby zapobiec użyciu naturalny środek zapobiegający pienieniu - pokruszone krakersy ziarna lub ciastka.

Istnieją również metody chemiczne (chemia gospodarcza, leki, specjalny sprzęt do tłumienia piany), ale ich stosowanie nie jest zalecane. W drożdży winnych posiada unikalny zakres - brzeczka bazie owoców.

Jak gotować Braga

Ten artykuł uznać wariant prania odwrócony syropu. Musi być zmieszany z oczyszczanej wody. Temperatura powinna być w przybliżeniu równe. Wariant optymalne 25-30 ° C Opakowania do fermentacji zaleca się, aby wypełnić nie więcej niż 80-90%, jak to jest konieczne, aby zapewnić piankę izolacyjną. Ten przepis zawiera właśnie taką funkcję.

Drożdży musi być wcześniej przygotowane. Muszą dostarczyć optymalną ilość elementów, które są wymagane dla normalnego funkcjonowania. Dla tych celów, brzeczka dodaje nawożenie. Z naturalnych substancji, które wykonują tę funkcję są znane:

• Czarny chleb;
• słód;
• Owoce i jagody;
• Berry i soki owocowe;
• Gotowane zbóż.

Eksperci uważają, że za 45-50 l gotowego brzeczki nawożenie powinno być pół bochenek czarnego chleba (rozdrobniony) lub 1 litr soku owocowego lub jagód. Również w nie zbędne tiaminy (witamina B1). Dawka na 1 kg cukru, - 1,2 mg. Jako stosowane substancje celów nawożenia zawierający azot więcej rolniczych: siarczan amonu, mocznik i superfosfat w proporcji 1-4 g do 1 kg cukru. Jednak ich stosowanie nie jest zalecane przez ekspertów. Przepis może być dowolna, ale nasycić odżywczych drożdży i mogą być naturalne składniki. Należy pamiętać, że sos jest bardzo ważne.

fermentacja

Gotowy brzeczki wymaga ciągłego zakresu temperatury. Marginesy - 20-35 ° C. Optymalne korytarz - 24-31 ° C Jeśli pokój jest chłodny, o pojemności Braga będzie trzeba zaizolować. Oznacza to, że okład, pianki, koce, płaszcze i kurtki otaczają, itd. Ale jest to opcja tylko dla prywatnych i rzadko warzenia. I lepiej jest po prostu umieścić w ciepłym miejscu.

Jeśli planowane „Sam” należy umieścić na strumieniu, zaleca się, aby kupić grzałkę do akwarium. Termostat umieścić do 28-30 ° C i problemy z przestrzeganiem ulatniają temperatura sprężyny ruchu. Jednakże, należy rozumieć, że drożdże podczas jego „pracy” wytwarzają ciepło. Najważniejsze jest, aby nie przesadzić. Dlatego, temperatura brzeczki należy ciągle kontrolować, a jeśli przekracza optymalny progowe - które mają być chłodzone. W przeciwnym razie nie będzie śmierć drożdżach.

syfon

syfon zapobiega wnikaniu tlenu Braga i usuwa dwutlenek węgla. Można używać rękawic gumowych lub rurkę. Ten ostatni jest bardzo pilne dla mieszkań w budynkach wysokościowych. Braga w procesie fermentacji nie jest substancją najbardziej pachnące, a rura jest bardzo proste i jest wyświetlany na szybie okiennej. Niektóre Bootleggers ustalenia i do rury kanalizacyjnej.

terminy fermentacji

Jeśli wszystko zostało wykonane prawidłowo, będą wędrować Braga 3-7 dni. W niektórych przypadkach do 14 dni. Wszystko zależy od surowców, technologii i zgodnie z temperaturą. Braga powinny być regularnie i dobrze wymieszać. Pożądane 1 co 12 godzin.

gotowość

Pierwszą oznaką gotowości surowców - zaprzestanie emisji CO2. Zgodnie z syfonu jest najprostszym sposobem identyfikacji - rura przestaje propagacji. Jeśli urządzenie nie jest używane, zaleca się, aby doprowadzić mieszaninę do powierzchni oświetlonej meczu. Jeśli wyjdzie, proces fermentacji trwa nadal i wytwarza dwutlenek węgla. Inną cechą - wyjaśnienie Braga. Również jego zapach powinien być odczuwany alkoholu i zapach powinny być gorzki lub słodko-kwaśne. Słodycz filc nie powinien.

Ten przepis jest tak proste, jak to możliwe, a nawet początkujący nie będzie miał problemów. Udane warzenia!