Przepis kurczaka w czerwonym winie

Francuzi nie lubią, kiedy jest stosowany w przygotowaniu małej liczby potraw, fakt ten jest widoczny w przypadku, gdy trzeba gotować kurczaka w winie. potrzebne są:

• Dwa różne pod względem patelni: zarząd musi koniecznie być wysokie.
• Miseczki powinny być kilka: do układania formacji potraw mięsnych, do rozlewu składników.
• Kilka noże: mięso i owoce, muszą być wcześniej dobrze naostrzone.

3 Oddzielenie procesu gotowania etapami

Cały proces jest bardziej zrozumiały dla większości niedoświadczonych kucharzy, najłatwiej jest przerwa na pewnych etapach, począwszy od gotowania składników, a skończywszy na głównych etapach:

• Przygotowanie warzyw. Wszystko wstępnie oczyszczone i odpowiednio wyciąć.
• Właściwa gotowania bulionu z kurczaka.
• Dalsze prace z przetwarzaniem mięsa gotowanego: suszenie i napowietrzanie.
• Secrets Excellence: ocieplenie powierzchni patelni, właściwym wyborem temperatury, aby stopić masło.

Przez ostatnie dwie operacje nie wymagają dużo czasu (do 3 min.), Ale ważne jest, aby przygotować.

• Zasady prażenia warzyw (w zależności, który z nich jest zaangażowany, to zajmie czasu od 3 do 15 minut).
• Zasady pieczenie kawałków mięsa lub tuszy jako całości. Wielu kucharzy wymagają co najmniej 15 minut ciągłego smażenia jak, bez wpływu na inne składniki, więc razem z nimi, w tym przypraw.
• gaśniczy zasad. Sposób ma kilka preparatów, gdy gotuje się faz rozumie się przez wyrażenia "hartowanie" mięsa, oznacza to, że układanie warzyw i przypraw, a następnie kur niosek.

W zależności od siły ognia, wielkości naczyń, wagi kurczaka zrobić niezbędne zmiany w czasie duszenia mięsa.

Zasady i wytyczne do przygotowania kurczaka z czerwonego wina:

• Świeży kurczak nie powinno być wątpliwości.
• Maksymalny czas zamrożone tusze nie powinna przekraczać codziennego życia.
• Po umyciu najlepsze suche chusteczki tusz lub ręczniki.
• Na gorącej powierzchni panewki nie musi być Niestety wlać olej ugasić całkowicie wciągnięta w procesie w mięsie i zwraca suchych włókien.
• Obzharivaya kawałki kurczaka, nie ma potrzeby się spieszyć, aby go włączyć, trzeba wytrzymać pewien punkt. Olej może być rozpylany w czasie toczenia, dokładność i ostrożność nie są nie na miejscu w tym okresie przygotowań.
• Duże siły ognia spowoduje, że rosół gotuje z dala z wyprzedzeniem, zwłaszcza tajemnice: im dłużej mięso duszone w ciekłym ośrodku, więc jest to bardziej miękkie na podniebieniu.

Skórka była sprężysta i miał chrupiącą pożądany kolor, konieczne jest, aby doprowadzić go do tego stanu podczas prażenia: do gaszenia mięso staną się złociste i smażyć.

Obowiązkowe atrybut naczynia do gotowania jest pokrywa gusyatnitsy i PAN, w którym mięso jest przygotowany. Niektóre rodzaje potraw są wyposażone w specjalne otwory do regulacji obecności pary wodnej podczas gotowania, ale jeśli ten element nie występuje, możliwe jest regulowanie procesu okresowego otwierania pokrywy w trakcie przeglądu.

Z wyborem wina trzeba podjąć decyzję wcześniej, głównie czerwone wino może różnią się tylko w obecności procentowa zawartość cukru i alkoholu. Najprostszym sposobem korzystania z odmian stołowych win czerwonych, są wystarczające dla większości cech w przypadku mięsa gotowania stosowane jako warzywa dekoracji i owoców.

Wylewanie wina do zbiornika, w którym pieczenia mięsa i hartowania nastąpi, to następuje zamieszanie po zmieszaniu z przyprawami i tłuszczów. Podgrzewany wino nie musi natychmiast wylać na powierzchnię kurczaka: jest to pierwszy niezbędny do podtrzymania jakiś czas mieszając z innymi składnikami, i powinien to zrobić, gdy jest ogrzewana stan.