Kurczaki w sosie cytrynowym i wina

Wideo: Chicken Tabaka - restauracji danie kult ZSRR przepis szefa kuchni / Ilya Lazerson

Filet z kurczaka w sosie z grzybami i winem: Video

składniki:

• 2 kg bez kości kurczaka bez wątroby
• 1 bezwodnego białe butelki wina
• 4 żółtka,
• 300 g mleka,
• 5 żarówek
• 2 cytryny,
• 200 g oleju roślinnego,
• 1 marchew,
• liść laurowy,
• por,
• pieprz,
• sól,
• tymianek,
• rozmaryn,
• szałwia,
• majeranek,
• bazylia,
• mięta,
• cząber jedna gałązka.

Wideo: kurczak, duszona w czerwonym winie z cynamonem || Around the World: The Greek Kolacja || FOOD TV

Receptura:

Film: Jak marynować klasę mistrzowską kurczaka tytoniu od szefa kuchni / Ilya Lazerson

Podgrzać 100 g oleju roślinnego na patelni, włożyć tam podroby z kurczaka i kawałki kurczaka i smażyć. Wlać pozostały olej do garnka, umieścić tam podrobów, marchew, por, cebula, zioła i całe wlać wino. Doprowadzić do wrzenia, solą i pieprzem. Włożyć kawałki kurczaka do garnka. Przykryć i trzymać na małym ogniu przez 1 godzinę.

Tymczasem, za pomocą małego ostry nóż, starannie odciąć skórkę z cytryny bardzo cienka warstwa - Ważne jest, że białe ciało zostało odcięte razem ze skórą. Pokroić skórkę do julienne. Wcisnąć sok z cytryny i zmęczenie.

Wyjąć z części puli z kurczaka, szczep cieczy wzrost ciepła i odparowania cieczy o połowę. Zdjąć z ognia i ostudzić nieco. Wymieszać żółtka ze śmietaną i odkręcając je na patelni. Postawić patelnię na małym ogniu i nie dając gotować, stale mieszając, aż mieszanina jest prawie obejmie łyżkę.

Dodać sok z cytryny i julienne. Włożyć kawałki kurczaka i podroby z powrotem do sosu i gotować na małym ogniu przez 5 minut.