Kurczak w sosie winnym

składniki:

• 6 udka,
• 1 bezwodnego białe butelki wina
• 5 młodych Morkovin, seler,
• 100 g oliwy z oliwek,
• 3 rzepa,
• 1 cebula
• 10 g musztardy
• 200 ml bulionu z kurczaka,
• 100 ml Armagnac
• szczotka z białych winogron bez pestek,
• soli, pieprz.

Wideo: bodryshki Kurczak w sosie winnym, pieczone w piekarniku gotowania marynaty do kurczaka

Receptura:

Gotować warzywa w osolonej wodzie, albo jeszcze lepiej, gotować je dla pary, aż będą miękkie. Spuścić je i pozwól im ostygnąć.

Saute udka na maśle na średnim ogniu przez 15 minut, nie dając im zbyt rumiane, a następnie usunąć je z ognia. Odlać tłuszcz z patelni, umieścić go z powrotem na ogniu, włożyć z powrotem posiekaną cebulę i musztardę, smażyć kilka sekund, a następnie, nalewając wino, pan deglaziruyte.

Wlać bulion z kurczaka, aby wyparował. Umieścić nogi w sosie i zachować je na małym ogniu przez 10 minut. Weź je z patelni, ale niech nie ostygnie. Zwiększyć ogień i odparować sos, aż zgęstnieje. Przecedzić sos przez drobne sito na rondlu.

Wlać winogrona Armagnac i umieścić w rondelku i ciepła przy bardzo małym ogniu przez kilka minut. Armagnac może się zapalić, ale ogień jest na zewnątrz. Usuń winogrona i odłóż do dekoracji. Dodaj połowę przygotowanego sosu i płyn pozostały w małej patelni i ostudzić oba sosy.

Film: Kurczak w Mołdawii / kurczak w Mołdawii

Sól nogi kurczaka i pieprz i umieścić je obok siebie na blasze tak, że nie działają na siebie. Smażyć przez 2 minuty z każdej strony.

Przygotuj sześć gorące talerze i podawać danie, działając bardzo szybko, więc nie ostygnie. W środku każdej płytki, umieszczenia dwóch kołków selera i wydrążoną część w każdej branży, wtyczką lub plasterka, marchwi lub plaster rzepa lub pory. Na każdą stopę postawić na dwóch winogron i służyć.