Duszony kurczak

składniki:

• 2 kg kurcząt, cięcia na kawałki
• 300 ml suchego białego wina
• bulion wołowy,
• 2 pomidory łuszczone
• 1 papryka,
• 50 g szynki
• 6 małych skórki cebuli,
• 60 g smalec, sól, pieprz.

Receptura:

Sól i pieprz kawałki kurczaka i smażyć w oleju, dopóki są one lekko rumiane. Umieścić z powrotem cebulę, szynkę i paprykę. Mieszać i gotować na wolnym ogniu 15 minut. Zlać tłuszcz, a następnie wlać wino.

Doprowadzić do wrzenia, pokrywą zamykającą obrotu i gotować na bardzo niskie temperatury przez 30 minut. Dodaj cielęciny akcji, umieść pomidory i gotować przez kilka minut na małym ogniu. Potem znowu, sezon danie.

Podawać danie z grzybami i ziemniakami, duszone razem na oliwie. W Hiszpanii niektóre dodać do sosu nieobrane ząbki czosnku wraz z pomidorów, ale konieczne jest, aby oczyścić przed karmieniem czosnek danie na stole.