Gotowane mięso

6 porcji

2-3 marchewki 2 łodygi porów kilka liści selera 1 gałązka pietruszki 1 cebula, smalec i goździki liść laurowy sól

1 kg bulionu wołowego (część ostrza)

1 1 pierś z cielęciny lub cielęciny języka

1 1 bulion z kurczaka kiełbasa wieprzowa grochu pieprz

Mycie warzyw, skórki, pokrywa z dużą ilością zimnej wody i umieścić w ogniu. Po zagotowaniu wody, sól wołowina i umieścić w wodzie. Godzinę później, dodać kurczaka i cielęciny mostek (lub język), wszystkie gotować przez kolejne 90 minut, aż mięso będzie gotowe. Kiełbasa ugotować osobno do bulionu nie stracił swój dobry smak. Mięso umieścić na dużą tacę posypane grubej soli, wlać gorącą kilka łyżki bulionu. Mięso tnie już na stole. Do tego dania we Włoszech serwuje świeże warzywa, takie jak zielona fasola, szpinak, brokuły i kopru, a także wypoczynkowego Chianti.