Wino z winogron w domu receptury

Od dawna uważane sztuka wina, dostępne tylko prawdziwi rzemieślnicy. Tajemnice umiejętności przekazywane z pokolenia na pokolenie, a wiele przepisów przetrwały. Produkcja wina gronowego w domu nie pozwala stworzyć prawdziwe arcydzieło, ale mile zaskoczony przez wyśmienitego smaku i aromatu. Ale to powinno być szczególnie technologie, o których mowa w niniejszym artykule.

Wino z winogron w domu receptury

Pomoc przygotować wino z białych winogron w domu to prosty przepis, zgodnie z którym tylko dojrzałych winogron i cukier stosowane. Brak innych składników, aby stworzyć naturalne i smaczne wino. Jako najbardziej odpowiednie odmiany są jedynymi, które mają wysoką zawartość cukru i praktycznie nie potrzebują specjalnych warunków uprawy. Jeśli gotowanie odmiany winorośli Isabella zostanie podjęta, musi dodać trochę więcej cukru jako owoc innym kwaśnym smaku.
https://youtube.com/embed/7gVf-1dyobw

Przygotowanie wina gronowego w domu

Przed rozpoczęciem gotowania wina, ważne jest, aby przygotować pojemniki mają być używane. To musi być sterylne. Jeśli nie jest przepojona grzybów, smak napoju będą zepsute. Jako pojemniki do pakowania mogą być z drewna, lub sterylne przetwarzane obkurennye siarki. Jest pożądane, by wziąć pojemnik z mlekiem, bo ani nawet najbardziej dokładne czyszczenie nie pomaga tutaj.

Wino w domu z winogron przepis jest stosowany najczęściej składa się z owoców (10 kg) i cukru (50-200 gramów) na litr soku. Rozpatrzmy bardziej szczegółowo wytwarzanie wina z winogron w domu.

1. Przetwarzanie zebranych owoców. W celu uzyskania dobrego wina, owoce są zbierane w suchym ciepłej pogody. Zająć do 2-3 dni przed i nie padało. Pozwoli to zachować dzikie drożdże na skórze ze względu na ich koszt i fermentacja jest przeprowadzana.

Owoce muszą dobrze dojrzał, bo mają mniej kwaśny smak napoju zostanie anulowane. Ale nie używać przejrzałe owoce, ponieważ zwiększona kwasowość i smak napoju jest również pogarsza. Nie jest konieczne, aby wybrać i użyć do uzyskania brzeczki i spadł owoców, ponieważ dają one dość nieprzyjemny smak, aby pozbyć się, że w przyszłości będzie po prostu niemożliwe. Po zebraniu, ważne jest, aby wykorzystać je do przygotowania napoju w duchu dnia. Dłuższe przechowywanie niezwykle szkodliwy wpływ na smak i jakość wina do gotowania.

Gdy rośliny zostały usunięte, trzeba przejść i usunąć zepsute winogrona i owoce. Potraktowane owoce są przesunięte i umieszczane w przygotowanych objętości pojemnika sokiem około. Aby zapobiec uszkodzeniu kości, lepsze przesuwanie jagody ręce. W przeciwnym razie wino okaże się o gorzkim posmaku.

Aby przygotować w domu wino z winogron, których receptura jest proponowane w tym artykule, że ważne jest, aby używać tylko drewnianych narzędzi, tak aby nie powodować utlenianie brzeczki, psuje smak napoju. Jako pojemniki są również dobrze nadaje się i beczka.

Pojemność przygotowanej masy celulozowej pokryta jest tkaniną i umieszczone w zaciemnionym ciepłym miejscu na kilka dni. Po jednym dniu, być utworzone na skorupie powierzchni skóry. Będzie trzeba regularnie wypuszczają i wymieszać miąższ. Jeśli jest to przegapić początek octowy fermentacja i materiał wyjściowy pogorszeniu.

2. Przygotowanie oczyszczonego soku. Kilka dni rozjaśniał zacieru i uzyskać kwaśny smak. Nie będzie też jakiś syk, sygnalizując, że fermentacja przebiega normalnie, a można wycisnąć sok.
Skórka idzie do innego pojemnika i przycisnął go rękami lub pod ciśnieniem. Wszystkie otrzymany sok sączy się kilkakrotnie, aby usunąć maksymalnej jakości nasycenia tlenem. Przyczyni się to do bardziej wydajnej fermentacji. Czysty sok wypełniona szklane pojemniki o objętości.

Montaż syfonu. W celu zapobiegania zakwaszeniu wina, nie musi być zaopatrzone w tlen, dwutlenek węgla, ale na wyjściu. W tym celu, w wielu konfiguracjach Hydroseal zbudowanymi przy użyciu probówki i słoje z wodą.

Nie mniej atrakcyjną opcją, używany w domu, jest on uważany za rękawiczki medyczne z małą dziurką na palec. Jednakże, jest on dostępny w małej objętości brzeczki. W przypadku dużej objętości butelki, najlepiej jest umieścić klasyczne uszczelnienie wodne ze specjalną osłoną, którą można kupić w każdym sklepie specjalistycznym.

3. Sposób fermentacji aktywne. Po zostanie zainstalowany syfon musi być umieszczony w najbardziej odpowiednich warunkach. Wino z czerwonych winogron wędrować na 22-28 stopni, biało - 16-22. Przy niższych temperaturach, fermentacja może się zakończyć. Jeśli zauważysz, że proces fermentacji jest zatrzymywany, konieczne jest, aby wykonać specjalną przystawkę. Zabrania dodać drożdże alkoholu. Następnie wino z winogron w domu, którego przepis jest stosowany, to zostanie zniszczony.

Do wytwarzania zakwasu pobranej 150 g rodzynek, 50 g cukru i trzeci objętościowy wody z pojemnika. Po 3-4 dniach rozpoczęciem fermentacji. Kwas jest mieszany z litra brzeczki i dodawano do zbiornika z winem. Pozwoli to, aby wznowić proces fermentacji.

4. Dodać cukier. Ten etap jest równie ważne, więc konieczne jest, aby przyjść z wielką odpowiedzialnością. 1% alkoholu w napoju przez około 2% cukru. Jeśli nie dodać cukier, gotowy moc napoju wynosi nie więcej niż 12% w ewentualnym 16%.

Ważne jest, aby zwrócić uwagę na fakt, że ocena stopnia zawartości cukru bez urządzenia nie może być, i zdecydować się na gatunkach jest całkowicie nierealne, ponieważ może się znacznie różnić w zależności od obszaru wzrostu. Dlatego najlepszym wytyczna tylko jego smak może działać w przygotowaniu wino domowej roboty.

W celu efektywnej fermentacji zawartości cukru powinno wynosić w zakresie 10-15%. Cukier jest pożądane, aby dodać elementy. trzeba wypróbować kilka dni później na smak i musi identyfikować potrzeby dodać więcej cukru na porcję. Jeśli poprzednia część przetwarzane, napój będzie miał kwaśny smak. nadbudowa część cukru jest niezbędne, 2 litrów brzeczki rozcieńcza się 50 g cukru i osuszyć z powrotem do butelki, a następnie dokładnie wymieszać w całej objętości płynu. Ta procedura jest pożądane, aby powtórzyć trzy razy w odstępach 10-12dney. Wraz z zakończeniem zmniejszenie zawartości cukru, możemy stwierdzić zakończenie aktywnej fazie fermentacji i konieczność przejścia do następnego kroku.

5. Usunięcie wina od osadu. Jeżeli uszczelka woda nie musi się wydzielać pęcherzyki zapalniczki, a na dole powstał osad, wino powinny być przeniesiony do innego pojemnika związek.

Wino w domu z winogron, z których receptura rozważamy, okazuje się całkiem smaczne. Ale nie przegap czas oczyszczania osadów wytwarzanej z martwego grzyba. W najbardziej przedłużonego pobytu w napoju, wino nabiera raczej nieprzyjemnym zapachu i gorzkim smaku. Kilka dni przed usunięciem wina z pojemnika osadu umieszcza się na platformie, a gdy wszystkie zanieczyszczenia rozliczenia ponownie oczyszcza ciecz może wlać do czystego, suchego pojemnika za pomocą syfonu. Ale nie należy trzymać telefon w odległości mniejszej niż 3 cm na ciasto, tak aby nie ssać ją do czystego napoju. Podczas spuszczania absolutnej przejrzystości nie zostanie osiągnięty, ponieważ jego wygląd nie została utworzona, a to zajmie trochę więcej pracy zrobić, aby napić się doskonałego smaku i aromatu.

6. Sprawdzić zawartość cukru. Przygotowanie wina gronowego w domu Ostatnim krokiem jest podjęcie decyzji o smaku napoju. Wraz z zakończeniem procesu fermentacji zaprzestaje przetwarzania cukru. W związku z tym, należy tylko dodać do smaku. Aby to zrobić, należy podjąć kilka litrów napoju i sumują się do 200 gramów cukru, dobrze wymieszać i dodać do butelki, które mieszają się z całej objętości. można powtórzyć procedurę, jeśli to konieczne. Jednak zwrócić uwagę na fakt, że smak napoju może zorganizować. W tym przypadku, należy cukier nie jest zalecane, jak to zwykle bywa z suchymi napojów.

Występuje w ostatnim etapie i powstawania końcowego smaku. Może to potrwać od 40 dni do jednego roku. Dłuższa ekspozycja nie jest zalecane, ponieważ doprowadzi to tylko do pogorszenia smaku. Zaleca się umieścić napój pod gidrodozator lub po prostu pokryte cap mocno. Przechowywać w chłodnym miejscu w temperaturze nie wyższej niż 22 stopni dojrzewania. Będzie to miało wpływ na smak końcowego napoju, jak również nagłych zmian temperatury. okres dojrzewania dla białym winie musi wynosić co najmniej 40 dni na czerwono - 2-3 miesięcy. Co 10 dni, to ważne jest, aby przechodzić do nowego pojemnika na napoje przez słomkę, aby uniknąć kontaktu z osadu. Przyczynia się to do lżejszej cienia i kontroli smaku.

7. Sztuczna klarowanie wina. Przygotowanie wina z winogron z rąk i utrzymać ją w piwnicy, nawet kilka miesięcy później może to być bardzo błotnisty odcień. Pomoże to wyeliminować sztuczne metody oczyszczania. Do tego pasuje jajko białe lub żelatynę. Pozwoli to odciążyć napoju bez psucia smaku. Ale do przeprowadzenia wyjaśnień zalecane tylko w skrajnych przypadkach. W tym wina jest całkowicie gotowy do użycia.

Napój jest różna w jałowych butelek i zamykana. Przechowywać w lodówce w pozycji pochylonej. Jedyne czego nie można pić peremorazhivat bo straci swój smak.

Rozważaliśmy jak zrobić domowe wino z winogron. W ścisłym przestrzeganiu wszystkich zaleceń, można osiągnąć doskonałe wyniki.