Kryteria doboru zbiorników do fermentacji

• Jak wybrać odpowiednią zdolność do fermentacji?
• Rodzaje zbiorników fermentacyjnych: plusy i minusy

Technologia wytwarzania alkoholu domowej roboty nie są nieistotne chwila. Jeżeli którykolwiek niuans pominięcia, jakość domowej roboty picia piwa, wina, wódki oczekiwania nie odpowiedzieć. smak brazhnogo Wort zależy nie tylko od jakości surowców, gatunki drożdży, ilości cukru, ale również na odpowiednich pojemników do fermentacji. Braga dojrzały zyskał wystarczającej wytrzymałości, nadaje się do picia lub destylowana do bardziej twardego cieczy, zdolności do fermentacji, muszą spełniać określone wymagania.

Głównym czynnikiem przy wyborze odpowiedniego pojemnika do wytwarzania fermentacyjnego dany materiał, wielkość wycieku. Z tych liczb w pewnym stopniu zależy od jakości, smaku, zapachu gotowego alkoholu. Obowiązkowe elementem zbiornika fermentacyjnego - syfon. Ma dwie funkcje: zapewniają moc emitowanego dwutlenku węgla w procesie drożdże i zapobiegania wpada do pojemnika dojrzewania Braga tlenu.

Jak wybrać odpowiednią zdolność do fermentacji?

Na podstawie jakich kryteriów wybrać pojemnik pod Braga? Najpierw musimy określić głośność. W tym tempie jakość alkoholu nie ma wpływu, ale należy wziąć pod uwagę przy zakupie.

Wybór objętości pojemnika do fermentacji zależy od skali produkcji alkoholu domowego. Czasami jest to normalne szklane słoiki 3-5 litrów. Ten naczynia jest idealny do przygotowania domowej roboty wino domowej roboty piwo w małych ilościach. Ale jeśli chodzi o destylację, nie ma powodów, by używać jako banki z 3 litrów bimbru zacieru się bardzo niewiele.

Aby przygotować samogon duże ilości pojemników potrzeba więcej. W dostępnych w handlu zbiorniku fermentacyjnym szkła 10, 15, 20 litrów. W trakcie użytkowania, są bardzo wygodne, szczególnie dla początkujących winiarzy jak przez przezroczystego szkła łatwo śledzić proces fermentacji i, w razie potrzeby skorygować.

Można wybrać model z pokrywą z uszczelką wody, specjalnych butelek do produkcji wina. Najlepszym rozwiązaniem - duże banki z szeroką szyjką. Po pierwsze, nie jest łatwo podnieść zamkniętą pokrywę z syfonu, a po drugie, jest łatwy do usunięcia z pianki zalać brzeczki, jeśli jest to konieczne.

Alternatywna postać szklanym pojemniku fermentować - zbiorniki plastikowe Żywności. ich objętość To zmienia się w tym samym zakresie, - 10-20 litrów, ale w przeciwieństwie do szkła takie pojemniki mają mniejszą masę i bardziej odporne na naprężenia mechaniczne.

Jeśli potrzebujesz więcej pojemników, warto spojrzeć na drewnianych beczkach. Ich wielkość może osiągnąć 30 litrów.

Ale największe zbiorniki do zacieru ze stali nierdzewnej. Górna granica ilości takich pojemników jest ograniczona - można nabyć w zbiorniku 40, 50, 70, a nawet do 100 litrów. Jeżeli pożądana objętość pojemnika nie jest na sprzedaż, można gotować samemu z blach ze stali nierdzewnej.

Nie mniej ważnym kryterium wyboru pojemnika do fermentacji - szczelność. Tlen jest szkodliwe dla kultur drożdży, jednak w okresie fermentacji dostęp powietrza do pojemnika z wywaru domu musi być zablokowany. Dotyczy to wszystkich rodzajów brazhnogo moszczu, z wyjątkiem kompozycji, dojrzewania dzikich drożdży.

Zakup miskę do fermentacji, konieczne jest, aby upewnić się, że nie mają żadnych uszkodzeń. Pojemniki są wyszczerbione, popękane, nieszczelne złącza i połączenia z pokrywą, uszczelka woda nie nadaje się do użytku. Jeśli pojemnik pod Braga wykonany ze stali nierdzewnej, jest to niezbędne do oceny wiarygodności stawów. Arkusze powinny być szczelnie zespawane ze sobą, połączenia narożne są jednolite dla wszystkich stron.

Nowe drewniane, beczki dębowe do produkcji wina może mieć małe szczeliny pomiędzy płytami. W przygotowaniu do użycia beczki pęcznieje drewna oraz przeciągać się pęknięć.

Ważnym punktem - pojemnik do zacieru powinna być odpowiednia do pracy, transportu, magazynowania.

Rodzaje zbiorników fermentacyjnych: plusy i minusy

Szczególną uwagę zwraca się na produkcji materiałów zbiorniki fermentacji. Powinien on być obojętny w warunkach kwasowych, jest odporna na działanie agresywnych chemikaliów. Ponadto, jego kompozycja powinna być żadnych szkodliwych substancji, które mogą zostać pochwycone brazhnoe brzeczki psucie a tym samym jakość destylatu.

W odniesieniu do celu, preferencji moonshining należy do pojemników ze szkła, zbiorniki ze stali nierdzewnej żywności. Idealny do wina - dębowych beczkach. Mogą być wykorzystywane jako pojemniki do fermentacji brzeczki, a dla ekspozycji, przechowywania gotowego wina. W beczkach dębowych stać destylacji samogonu, tworząc czysty destylat whisky, brandy, koniak.

Opiszemy teraz zalety i wady tankofermentatorów różnych materiałów.

Niedrogie, rozpowszechniony materiał jest teraz z tworzywa sztucznego. Jego główną zaletą i tylko - niski koszt. Jednak nie zaleca się gotować destylacji Braga w takich pojemnikach. Puszki, słoiki, wiaderka z tworzyw sztucznych, nawet do przechowywania i transportu wody pitnej, żywności, zupełnie nie nadają się do fermentacji brzeczki.

Fakt, że tworzywo sztuczne jest wykonane z tworzyw sztucznych przez obróbkę chemiczną. Po kontakcie z kwaśnym średnich substancji zawartych w plastik, dostać w Braga, nadając mu specyficzny zapach i smak. Niektóre ze związków chemicznych w kompozycji tworzywa sztucznego może być szkodliwa dla zdrowia.

Od czasów radzieckich najpopularniejszą fermentacja zbiornika puszki mleka. Słoiki ze stopu aluminium, który został zatwierdzony do stosowania w przemyśle spożywczym. Ten materiał jest całkowicie nieszkodliwe dla organizmu ludzkiego, natomiast w zbiorniku fermentacyjnym, aluminium, nie są zalecane.

Aluminium ma tendencję do utleniania z czasem. Substancje dopuszczone ze stopu w procesie utleniania, mogą zostać wciągnięte Braga, umożliwiając przez to kwasowe, nadają się do destylacji. puszki mleka lepiej dostosować pod alembiku: jest lekki, ma wystarczającą ilość aluminium jest odporna na działanie agresywnych środowisk, wysokich temperaturach.

O zaletach opakowań szklanych już wspomnieliśmy. Jest to absolutna neutralności do związku alkoholowego i kwasowego środowiska, możliwość wizualnej kontroli procesu fermentacji.

Ale pojemniki szklane ma kilka wad. Głównym - kruchość materiału. wyroby szklane w nieostrożnych uderzeń przeładunku, podczas ogrzewania, zwiększenie wewnętrznej impulsy ciśnienia. W okresie fermentacji pojemników szklanych należy umieścić w cieple i zawija się dalej, ponieważ szkło nie jest w stanie chronić brazhnoe moszczu przed wysokimi temperaturami.

Ponadto promienie słoneczne przechodzą swobodnie przez przezroczystego szkła, co negatywnie wpływa na jakość piwa domowej roboty. Jeśli stawiamy brazhnoe moszczu do późniejszej destylacji w szklanych pojemnikach, wskazane jest użycie miskę ciemnego szkła.

Idealnym materiałem dla wszystkich parametrów naczynia fermentacyjnego - ze stali nierdzewnej. Stop ten ma wysokiej wytrzymałości, odpornego na korozję, obojętnych związków alkoholi i kwasów organicznych, zapobiegając rozwojowi patogennych flory bakteryjnej w roztworze brazhnom. Odpowiednie pojemniki wykonane ze stali nierdzewnej, nie tylko do wytwarzania miodu, a także przechowywanie otrzymanej naparu przez destylację.

Jedyną wadą zbiornikach ze stali nierdzewnej - wysoka cena. Jednak biorąc pod uwagę długi okres kosztów nabycia tych pojemników są w pełni uzasadnione.

Wniosek z powyższego jest to, że wybór różnych zbiorników do fermentacji na rynku duży asortyment jest na podstawie różnych modeli, modyfikacje. Przedział cenowy - od bardzo kosztowne tani. Tak więc problemy z pozyskaniem odpowiedniego pojemnika pod brazhnoe gronowego lub Braga, przeznaczone do destylacji pod silnym destylatu z chcących kupić odpowiedni produkt nie nastąpi.