Riddle mocowania Portugalska Madera

Video: JUSTINO'S Madery - RU HD - Tworzenie takich win - nie jest łatwe!

Madera wino zawdzięcza swoją nazwę na maleńkim kawałku ziemi, zagubiony w rozległych przestrzeniach otwartych, ogromnej Atlantyku. Mówimy o mały należący do portugalskiej wyspie Madera.

Madera - szlachetny wzmacniane wino, charakteryzuje się głębokim wyrafinowanego smaku i delikatnym orzechowym smaku.

Koneserzy napojów alkoholowych, twierdząc, że każdy znajdzie w nim swoje własne pachnące odcieni. Migdały, karmel, orzechy laskowe, świeżo upieczony chleb żytni. Dla każdej osoby będzie pachnieć inaczej.

poncz

Twórcy Madeira byli w stanie połączyć w czyjejś winy, pozornie nie pasujące rzeczy. Z jednej strony, Madera oferuje wysoki procent alkoholu. Jego siła jest równa 19-20 stopni. Z drugiej strony, napój alkoholowy zawiera niewielką ilość cukru. To jest w zakresie od 3 do 7 procent.

Madera może być zarówno suche i deser. Fakt ten dodatkowo rozszerza zakres prawdziwych koneserów i wielbicieli.

Madera jest bardzo kochany przez wielu znanych ludzi. Politycy, pisarze, kupcy i odkrywcy dał pierwszeństwo do tego wina. Jego był zapalonym fanem samego Williama Szekspira. Być może jest to jeden z najlepszych zaleceń, które mogłyby tylko wymyślić. Kto wie, może, bez światła napój nie będzie wiedział o Julii, Romeo, Otella i Hamleta.

Wideo: Białe wytrawne z Portugalii. odcinek 85

Uważa się, że jednym z najlepszych Madeira który stworzył długą podróż w ładowni statku. Jednak ta metoda wina starzenia nie może być uznane za unikatowe. Podobnie było skandynawskich wikingów ze swoim legendarnym wody żywej. Napój alkoholowy, który jest obecnie bardziej znany jako brandy.

Podobnie jak w przypadku innych win wytrawnych Madery mogą być przechowywane przez długi czas. Nawet pół wieku nie jest ograniczeniem dla tego szlachetnego napoju. Im więcej w jej wieku, cieńsze i bardziej czuły staje się jego smak i aromat.

Jak pić Madera?

Wideo: 10 najbardziej niebezpiecznych lotnisk na świecie

Przede wszystkim, należy pić z przyjemnością i oczekiwaniu na cud. Jest to główny warunek, który pozwoli Ci cieszyć się zachwycające smakiem i radosny aromat wzmacnianego wina.

Madera pić przed, w trakcie i po posiłku. Smakosze od dawna dyskutowane, który z wariantów jej stosowanie jest korzystne. Do każdej własnej.

Madera jest doskonały aperitif. Oznacza to, że może być pijany przed posiłkiem dla apetytu.

Znany jest również jako wspaniały digestif, których stosowanie promuje dobre trawienie i optymistyczny nastrój.

Ponadto, Madera dostarczane do stołu może być bezpośrednio posiłku. Będzie podkreślają smak wszelkich potraw mięsnych. Spróbować smaku warownego napój dla języka cielęciny lub pasztetem wątroby.

Jeśli pijesz Madera wraz z deserem, a następnie dodawać je do owoców, słodyczy. Niektórzy znawcy polecam go złożyć go wraz z świeżo parzonej kawy.

Wlewa się go do kieliszków „tulipan”. Zazwyczaj są one wypełnione przez dwie trzecie do pijącego mogą doświadczyć wspaniały bukiet napoju.

Jak to jest?

Ta technologia produkcji wina wzmacniane obejmuje kilka następujących po sobie etapów.

Po pierwsze, trzeba zbierać winogrona. Proces ten jest bardzo wydłużony czas. mieszkańcy wyspy zbierać dojrzałe jagody na prawie trzy miesiące od sierpnia do maja. Po pierwsze, wynika to z różnych odmian winorośli, z których Maderze. Są one dość naturalnie, mają różną dojrzewania. Po drugie, jest to ze względu na wulkaniczne pochodzenie wyspy Madery. Ma górzysty teren, więc mieszkańcy są zmuszeni do uprawy winnic na różnych wysokościach nad poziomem morza.

Wideo: Zagrajmy w Civilization V - Coimbra Funchal nr 3

Kolejnym etapem jest proces fermentacji. Winiarze starannie kontrolowany proces produkcyjny, sprawdzając od czasu do czasu zamek i cukru drinka. Kiedy pewne parametry są dodawane do ducha winorośli. To się nazywa przywiązanie. Procedura ta natychmiast zatrzymuje fermentację.

Następnie, Madeira rozciąga się specjalnej obróbce cieplnej. Etap ten nazywany jest umiar. Jego znaczenie jest to, że jest powolny ocieplenie Maderze. Napój alkoholowy temperatura wzrasta do 46-52 ° C. Moderacja trwa co najmniej 90 dni. Madeira następnie stopniowo ochłodzono i wlano do beczkach drewnianych. Zdarza z droższych odmian. W przeciwnym razie wino jest butelkowane natychmiast.

Tradycyjne odmiany winorośli

Najlepszy Madeira wykonana jest z dojrzałych jagód ściśle określonych gatunków. Co do zasady, dziś decyzję tylko o trzech z nich rozmawiać.

Malvasia (malvasia). Białych winogron o wysokiej zawartości cukru. W produkcji napoju daje całą swoją słodycz. Barwa wina Madera jest ciemny złoty brąz, prawie. Na podniebieniu będą oznaczone widocznym bogate karmelowych nut.

Bual (Boal). To winogron jest najbardziej rzadkie. Dlatego Madeira koneserów chętny, aby spróbować tej konkretnej marki. Znaleźć i kupić to niezwykle trudne. Wyróżnia go subtelny gorycz sprawia, że ​​Madera tak niewiarygodnie ostre.

Verdelho (verdelho). Gatunek ten charakteryzuje się łagodnym owocowym smaku, które dosłownie topi się na języku. Uważa się, że takie odmiany są również wyróżnia najgłębszej posmaku.