Wątróbka drobiowa z cebulą i Madery

600 g wątroby kurczaka 3 cebule, 150 ml Madera, 100 g mąki, 80 g gęsi wątroby, sól, pieprz.

Posypać wątrobę z mąką. Smażyć na małym ogniu cebulę, aż będzie lekko rumiane. Wzrost ciepła, włożyć do wątroby i smażyć go szybko - smakuje lepiej, jeśli wewnątrz różowym. Przenieść wątroby podofetuyu płytę i poczekać aż ostygnie. Wlać do miski Madery, doprowadzić do wrzenia. Sezon wątroba, a następnie wypełnić go w sosie Madeira.