Domowe wino porzeczki

• Przepis na wino z czarnej porzeczki
• Przepis na wino z czerwonych porzeczek
• Wzmacniane wino porzeczki
• Wino z czarnej porzeczki i innych owoców jagodowych
• Wino ze sfermentowanych owoców kompot

Porzeczka - znana jest wszystkim, ale nie mniej wyjątkowy jagodowych. Jest o wiele bardziej przydatne niż słowach nowopowstała „goji” i innych „Asaev”, to jest bardzo łatwo dostępne. W każdej zagrodzie - w domku we wsi, miasto może spełnić te dekoracyjne Krzewy (uprawianych na obszarach miejskich, oczywiście, nie powinny być wykorzystywane w jakiejkolwiek żywności, bez wina).

Zrobić domowe wino z porzeczek ogród - to świetny sposób, aby zachować część przedmiotu obrabianego z substancji odżywczych. W przeciwieństwie kompot lub dżem, w którym wiele witamin są niszczone przez obróbkę cieplną. Główną różnicą pomiędzy gotowania wina z porzeczek winogron - potrzeba dodawać do przygotowania cukru i wody, bo robią zbyt mało soczyste jagody i cukier. Ale na powierzchni wystarczającej ilości naturalnego, tak zwane „dzikie” drożdże, wystarczające dla skutecznego fermentacji.

Przepis na wino z czarnej porzeczki

1. 3 kg porzeczki iteracyjne usuwania nedospevshie zepsute i jagody. Jeśli dom porzeczki - to nie mogą być myte, płukane zakupić dokładniej można, bo na powierzchni owoców mieszka żądaną naturalne drożdże dla nas. Daj jagody do wyschnięcia na ręczniku.
2. Przewijania za pomocą szlifierki, mieszalniku lub dokładnie funt rękę.
3. Około 3 litrów wody do wrzenia i wlać do 1 kg cukru wrzenia, mieszając, przez 15 minut, ochłodzono, dodano kilka gramów kwasu cytrynowego.
4. Duży zbiornik szkła (10 litrów Magnum powinno wystarczyć), dokładnie oczyszczone, umieścić w niej uzyskaną puree, syrop, i kilka rodzynek światła.
5. Zamknij pokrywę z uszczelnieniem wodnym. Czy to sam W wieczku do otworu o średnicy z rurą silikonową (na przykład zakraplacz, lub sprężarki akwarium) 1 wtyku końcowej do korka, a drugi koniec umieszczony w butelce wody. Ważne jest, że konstrukcja pokrywy została uszczelniona - można uszczelnić spoiny z silikonu lub plasteliny.
6. Usunąć powstałą strukturę w ciemnym miejscu. Gdy wzdęcia stop (tygodnie 3-4) odprowadzana przez węża, uważając, aby nie poruszyć osadu. Osad zebrano i ścisnąć owinięty w płótno lub gazę. Kolbę przemyto sterylizowane z wrzącą wodą na parze i powrócić z powrotem do wina i pozostawiać w ciągu 1-2 tygodni w chłodnych warunkach.
7. Do butelki hermetycznie szczelnie zamknąć. Przechowywania w chłodnym otoczeniu, a korzystnie poziomo.

Ten przepis jest zaskakująco aromatyczne wino porzeczka nasycone przyjemnym lekko cierpki smak. Z nim można zrobić pyszne i zdrowe grzanego wina, stosowany w kuchni - impregnowane Biszkopt, dekorowanie domowe desery.

Przepis na wino z czerwonych porzeczek

Czerwona porzeczka zawiera mniej pektyny i naturalne drożdże jako czarny, tak aby wino ze trzeba najpierw przygotować zaczyn. Z tego przepisu, należy wybrać największe i słodkich odmian.

1. Zbierz najbardziej przejrzałych i duże jagody z krzaka z czystymi rękami. Możesz dodać maliny, truskawki, truskawka, lub dodać trochę białych porzeczek. Mash, środek 2 kubki.
2. szkła wodnego, jagody puree i 100 g drobno granulowanego cukru złożonym w słoiku, dobrze wymieszać do rozpuszczenia cukru. Bank zamknąć w kilka warstw gazę i umieścić w ciemnym i dość ciepłym miejscu przez 4 dni.
3. Oddzielić zaczyn ciasta i ciasta. Szczep nie powinno być zbyt ostrożnym.
4. Przygotować 10 kg soku z owoców. Najlepiej jest użyć sokowirówki. Można zrobić smoothie w blenderze i wycisnąć ją przez 2-3 warstw gazę. Mierzymy ile sok out - zwykle wychodzi do około 7 litrów.
5. Oznaczanie zbiornik (do liczby produktów nadających 20 litrowej butelce wina lub zbiornik jadalnym plastikiem) wlać do soku. Na każdy litr soku dodać 500g cukru i 1 litr wody pitnej, ale nie wrzącą wodą. Mieszać mieszaninę wlać rozrusznik.
6. Umieścić pod separatorem wody w ciemnym miejscu.
7. Na 4., 7. i mojego 10-go należy umieścić cukru do 50-70 gramów na litr soku. Korzystnym oddać trochę płynu ze wspólnego zbiornika, dodać cukier i mieszać aż do rozpuszczenia wlać z powrotem.
8. Forma wstępna jest pozostawiony do fermentacji przez sześć do ośmiu tygodni. Pierwsze 2 tygodnie zakłócać dziennie, a następnie po prostu poczekać na zakończenie emisji dwutlenku węgla i wytrącania.
9. Spuścić wino z osadu, filtr i umieścić w tygodniu w chłodnym miejscu, wino dotarł do finału.
10. Ponownie wyjąć wino z osadu, smak. Jeśli jest bardzo kwaśny, można dodać cukier w ilości 100 gramów na litr oryginalnego soku. Przelać do butelek. Jeśli planują długoterminowe przechowywanie może być wypełniona wosku lub parafiny. Po miesiącu odpoczynku w ciemnym pomieszczeniu wino mogą być serwowane.

Okazuje słodki przejrzystego siłę wino aż do 16%. Do tego przepisu nadają się jako białe jagody porzeczka.

Wzmacniane wino porzeczki

Berry Wina na tyle lekkie i słodkie. Tzw damskie, uczucia nie są silniejsze kompot. Jeśli chcesz coś bardziej poważnego, można dokonać warowny wino.

Przepis jest bardzo prosty - każdy po zamknięciu wina jagód fermentacji może być silniejsze, dodając 500 ml wódki lub brandy 5 litrów wina. Można dodać przyprawy do smaku - cynamon, kardamon, anyż (idealnie w połączeniu z białym porzeczki) i inne. Pozostawić do zaparzenia tygodni w normalnych warunkach otoczenia, szczepu przypraw i butelkowania. Do mocowania białego i czerwonego wina wódki porzeczki jest bardziej korzystne, a czarne dobrze koniak.

Wino z czarnej porzeczki i innych owoców jagodowych

Porzeczek jest doskonale łączyć z innymi owoce i jagody. Do przygotowania wina można łączyć z czarnym czerwona porzeczka, biały, z tornom, agrest, jarzębina, malina, borówka, jagoda, wiśnia, wiśnie, gruszki i jabłka.

1. Po pierwsze, trzeba zrobić starter - szklanka świeżych malin i dojrzałych róży, pół szklanki cukru, aby wypełnić słoik z wodą tak, że objęte jagody. Aby uniknąć rozpuszczenia się cukru, dokręcić szyjkę płótna lub gazy i pozostawić w ciepłym miejscu na kilka dni. W tym czasie, zakwasu konieczności wstrząsania albo mieszania, aby zwiększyć intensywność fermentacji.
2. Przygotowania syropu - 2 kg cukru na 3 litry wody, gotowanie kilka minut w niskiej temperaturze, aż do rozpuszczenia się cukru, schłodzić do 35-40 ° C.
3. 3 kg owoce wybrane szlifować rozdrabniaczu, łączenie, lub sokowirówka mechaniczne.
4. W odpowiedniej butelki wina lub słoik na wszystko wymieszać, zamknąć usta gazą i pozostawić na 8-12 dni dla fermentacji głównej otrzymanego kompot. Regularnie, co najmniej raz dziennie, przeszkadzają mieszaniny w celu uniknięcia tworzenia się pleśni i stagnacji dwutlenku węgla.
5. Przechylić zacieru przez durszlak, wycisnąć ciasto. Szczep wino uzyskane przez bibułę filtracyjną lub bawełny.
6. Butelka jest czyszczone i sterylizowane, aby powrócić do jej wina, ustaw uszczelnienie wodne. Pozostawić do wyrośnięcia na około półtora miesiąca. W pierwszym tygodniu i pół razy większa pojemność dnia wstrząsnąć, a następnie pozostawione w spokoju.
7. Szczep ponownie, wlać do butelki, korek szczelnie zamknięto. Możesz być wypita natychmiast lub w lewo, aby dojrzewać jeszcze przez kilka miesięcy.

Wino ze sfermentowanych owoców kompot

Nie denerwuj się, jeśli starannie zebrane w kompot porzeczki zima pojawiła smak fermentacji. Wręcz przeciwnie - jest to dobry pretekst, aby zrobić inną wersję winem domowej roboty. Przepis jest jeszcze prostsza i szybsza niż w przypadku świeżych owoców.

1. W dużej butelki z winem lub słoik (około 5 litrów) wlano przefermentowanej kompot (3 litry), dodając 200-300 g cukru (porzeczki czerwonej i białej więcej cukru, 200 wystarcza na czarno). Istnieje również rzucać lub wielokrotne kawałki rodzynek lub 5 ziaren ryżu. Zamknij pokrywę z uszczelką wody, jeśli nie istnieje w gospodarce - umieścić na szyjce rękawicy lateksowej.
2. Umieścić pojemnik w zaciemnionym miejscu przez kilka tygodni, aż do końca fermentacji. W przypadku przestają uszczelka woda wyróżniać się pęcherzyki i rękawiczki będą zanikać.
3. Przez kilka warstw gazy lub warstwy włókninowej tkaniny 2 do wina filtra.
4. Wlać do butelki, szczelnie i czyste dojrzewać w chłodnym miejscu przez około 2 miesiące.

Można zmieniać receptury przy użyciu różnych kompoty indywidualnie i w mieszaninie, dodać miód zamiast cukru. Domowe wino może być od sfermentowanego puszki Kompoty jak świeżo parzonej wystarczy kwaśny zbyt ciepłym.