Domowe wino brzoskwinia na klasycznej technologii

Wideo: Making wina w domu

Kiedy wystarczająca ilość owoców zaleca się, aby brzoskwinia wino dotyczącej proponowanego przepisu. Aromatyzowany napój będzie jasnożółty kolor z lekkim smaku i przyjemnym posmakiem migdałów.

Brzoskwinie pasuje do każdego rodzaju. Uważa się, że bardziej odpowiednie do produkcji wina dzikich odmian zawierających więcej kwasów, lecz z fermentowanego wina owocowego otrzymano aromatyczny. Najważniejsze, że każdy był brzoskwinia bez zgnilizny i pleśni, uszkodzenia, więc surowce są najpierw sortowane ostrożnie. Pojemność studzienki przemyto wrzącą wodą i osuszyć.

składniki:

brzoskwinie - 5 kg;
Cukier - 2 kg;
wody - 3 litry;
Kwas cytrynowy - 20 gramów (lub 5 cytryny).

Brzoskwinie mają bardzo niską kwasowość, aby przy normalnym fermentacji późniejszego przechowywania i stabilizacji smaku musi się kwas cytrynowy.

przepis wino z brzoskwiń

1. Od niemytych owoców (wild drożdży do pozostania), usunąć kamienie. Jeśli brzoskwinie są brudne, można je przetrzeć suchą szmatką.

2. Obrać i zmiażdżyć ciało rękami, aż będzie gładkie.

3. Otrzymany breja złożeniu do pojemnika szeroki otwór, na przykład na patelni. Dodać 1 kg cukru, wody, kwasu cytrynowego (lub cytryny Juiced piątej).

4. Wymieszać, przykryć gazą i umieścić go na 2-3 dni w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Raz dziennie mieszać czystą dłoń, popychając go do miazgi soku powierzchniowe - kawałki skórki i miąższu.

5. Gdy piana, Syk i lekki kwaśny zapach (objaw udanym starcie fermentacji), brzeczkę sączy się przez gazę. Miąższ jest przezwyciężyć. Marc nie jest już potrzebne.

6. Otrzymany sok wlewa się do kadzi fermentacyjnej, napełniania nie więcej niż 2/3 objętości. Zainstalować uszczelnienie wodne na szyjce lub rękawicy z otworem w jednym z palców (wykonane igły).

brzoskwinia fermentacja wina

7. Przenieść pojemnika, w ciemnym miejscu w temperaturze 18-25 ° C. Po 12-36 godzinach syfonu wydzielać pęcherzyki lub wybuch rękawicy. Oznacza to, że wszystko będzie w porządku.

8. Po 5 dniach od dnia instalacji syfonu dodać drugą część cukru (0,5 kg). Rozcieńczyć cukru to dla syntezy 0,5 litrów fermentacji soków, syropów, wylewa się następnie z powrotem do brzeczki i zamykania bramki (rękawicy).

9. Po upływie dalszych 5 dni dodać resztę cukru (0,5 kg) za pomocą techniki opisanej w poprzednim akapicie.

10. Aktywny brzoskwinia fermentacja wina trwa 20-55 dni. Na jej końcu wskazanym braku pęcherzyków w uszczelnieniu wodnym (pomniejszonym rękawic), pojawienie się osadu w dolnej warstwie, a częściowo wyjaśnienia brzeczki. Nadszedł czas, aby spuścić wino do innego pojemnika przez cienką rurkę. Ważne jest, aby nie dotknąć osadu na dnie.

Jeżeli fermentacja nie kończy się po 50 dniach od rozpoczęcia przygotowań do nie pojawiają się gorzkie, wino musi być odprowadzana z osadu i umieścić pod syfon dobrazhivat.

11. Oceń smak napoju. Opcjonalnie można dodać więcej cukru lub alkoholu do słodkości poprawek (wódka) w ilości 2-15% objętości. Wzmacniane wino jest lepiej utrzymane, ale trudniejsze do smaku.

Pojemności, wypełnionych krawędź wina (najlepiej, aby uniknąć kontaktu z tlenem), szczelnie zamkniętym, przeniesiono do pokoju o temperaturze 5-16 ° C i pozostawia na co najmniej 4-6 miesięcy dla starzenia, które poprawiają smak. Jeżeli dodaje się cukier do słodyczy, pierwszych 7-10 dni prowadzić zgodnie z syfonu w przypadku ponownego fermentacji.

Co 20-30 dni, aby usunąć wino z osadu, wlewając przez rurkę do innego pojemnika, z powodu tego napoju będzie jaśniejszy. Gotowanie jest zakończona, gdy ciasto już tam nie było.

zdjęcia gotowych win z brzoskwiń — Po 6 miesiącach ekspozycji

12. skończył wino z butelki do przechowywania brzoskwiń, uszczelnione i przechowywane w lodówce lub w piwnicy. Czas przechowywania do 3 lat. Fortress - 10-12%. Wydajność - 60-65% początkowej objętości.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne