Wino Buckthorn

Kruszyna postanowiłem zrobić dżem lub galaretki, ale jagody nadają się do amatorskiej produkcji wina. Kiedy przychodzi czas zbiorów, radzę skorzystać z tego prostego przepisu na domowy kruszyny wina. Napić się kolor pomarańczowy łagodnym smaku i przyjemnym delikatnym aromacie. Proces gotowania jest czasochłonne, ale wynik jest warte wysiłku.

Jagody muszą być dojrzałe, bez jakichkolwiek oznak zepsucia, zgnilizny i pleśni. Jeśli lokalizacja jest stosowany do oczyszczania wody chloru, przed gotowaniem bieżącą wodą muszą być bronione dni. Wszystkie pojemniki powinny być sterylizowane z wrzącą wodą, a następnie osuszyć.

składniki:

ak jagody - 9 kg;
Cukier - 3 kg;
wody - 3 litrów.

przepis wino z rokitnika

Wideo: Żywność pobliżu - Rokitnik wino

1. GROMADZONE umyte jagody mielenia mieszalnika lub kołek walcujący rozciągnięcia w naczyniu emalia z szeroką szyjką.

Wideo: nalewka z rokitnika, recepta

Kruszyna wino nie może być umyte, ponieważ powierzchnia jagody są dzikie drożdże, które aktywują fermentacji. Jeśli brudnych jagód, można je przetrzeć suchą szmatką.

2. Otrzymaną breja dodanie wody i 1 kg cukru. Wymieszać. Bandaż lub pokrywy pojemnika z gazy (na ochronę przed owadami). Przenieść do ciepłego ciemnym miejscu. Pozostawić na 2-3 dni. Co 6-8 godzin mieszania brzeczki drewnianego drążka lub czystej ręki, popychając go w masie soku - warstwę z masy supernatantu i na odrywanie. Dzień później (zazwyczaj prędzej) pojawią się na powierzchni pianki poczuje delikatny zapach kwaśny i słyszalny syk. Oznacza to, że fermentacja już się rozpoczęły. piana pomarańczowy powinien zostać usunięty 3-4 razy dziennie.

3. Filtr brzeczki przez 2-3 warstwy gazy, a wycisnąć kęs (nie używane). Sok Ottsezhenny wlewa się do zbiornika fermentacyjnego napełniania maksymalnie 70%, że to miejsce dla dwutlenku węgla i pianki.

4. Zdolność przenieść do ciemnego pomieszczenia o temperaturze 18-25 ° C Ustanowienie uszczelnienia wody na szyję lub rękawiczki medyczne z otworu nakłucia palca (ig) do uszczelniania i wylot gazu.

rokitnika wina uszczelki pod wodą — Fermentacja pod domowej hydrogate

Po 4-5 dniach, należy dodać kolejną porcję cukru - 1 kg. W celu usunięcia tego syfonu, wlać 0,5 litra fermentację brzeczki rozpuścić w nim syrop cukrowy jest gotowy wlać z powrotem do zbiornika fermentacyjnego, w celu ustalenia uszczelnienia wody.

Po kolejnych 5-6 dniach, dodać pozostały cukier (1 kg), opisana wyżej technologia.

Fermentacja winy rokitnika trwa tak długo, jak rękawica jest zawyżona lub syfon okresowo dmuchanie baniek. To zwykle trwa 25-60 dni. Gdy rękawica spada (migawki kilka dni nie bulgocze) i pojawił się na dolnej warstwie ciasta, to mówi, że nadszedł czas, aby przejść do następnego kroku.

Ostrzeżenie! Jeśli fermentacji wina 50 dni, powinien być wylewany bez osadu do innego pojemnika i umieścić pod dobrazhivat uszczelnienia wodnego, ponieważ może pojawić się goryczy.

5. Po zakończeniu procesu fermentacji, aby usunąć z warstwy powierzchniowej oleju rokitnika. Wino z osadu odprowadzana do innego zbiornika przez rury, na przykład za pomocą wkraplacza. Smaku ewentualnie dodatek do słodkości cukru lub poprawek wódki (alkohol), 2-15% objętościowych. Rokitnika wino wzmacniane powinny być przechowywane, ale nie tak aromatyczne i smak zmienia się nieznacznie.

brzeczka kruszyny wino — Warstwa górna jest to konieczne, w celu usunięcia

Jeżeli dodatek cukru w zbiorniku z przefiltrowaną wina ponownie ustawić rękawiczkę lub syfon, Jeśli nie - po prostu ponownie uszczelnione. Jest pożądane, aby napełnić zbiornik do góry, aby uniknąć kontaktu z tlenem.

Naczynie zostało przeniesione do ciemnego pomieszczenia o temperaturze 6-16 ° C i pozostawia w ciągu 3-4 miesięcy po spokojnym fermentacji (dojrzewania). Raz na półtora miesiąca polecam wlać napój do innego pojemnika, usuwanie osadu na dnie.

6. butelkowania. Po trzymając białe wino jest otrzymywany z rokitnika z pomarańczowym odcieniem. Teraz może być wylana do butelki i szczelnie zamknąć czapki.