Co to jest wina dekontatsiya?

Wideo: Dlaczego zlać wino

Być może, jeśli chodzi o „prawdzie na dnie butelki” i ukryte głęboko filozoficznym znaczeniu: jeśli wino jest jeszcze młody, nie ujawniają w istotę z pierwszym łykiem. Często zdarza się (i to naprawdę boli), że gdy butelka jest już trochę wina nagle zaczyna wydawać się dużo bardziej imponujące niż to było na początku. Wyjaśnienie jest proste: to w końcu „złapać oddech”, ujawniając wszystkie subtelne niuanse bukietu. I jaka szkoda, że ​​większość z butelki była pijana na próżno, bez należytej oklasków. „Musieliśmy zlać” - za każdym razem powtarzać się.

Wideo: TrueWine.ru: [005] Jeżeli należy zlać

Co jest przelewanie?

Z terminologicznego zamieszania być uporządkowane od samego początku. Tak więc, istnieją dwa zasadniczo różne rodzaje karafki i trzy typy dekantacji.

Wideo: Wino

Po pierwsze, oddzielenie osadu

Wytrącony osad wina z starzeniem się część (lecz nie wszystkich) kategorii i style: wskazań.

Pojemnik: mała dekantera o stosunkowo wąskim podstawy, która jest wypełniona standardowej butelki wina szyi prawie często zaopatrzone w szklanym korkiem. Pojemność osadnika około jednego litra, o średnicy szerokiej części plus / minus 14 cm.

Bezpośrednio przed karmieniem, albo pół godziny przed jego dostarczeniem wino wlewa się do dekantera, tak, że reszta pozostaje w butelce. Tradycyjnie odbywa się to przez świecę do światła widać, gdy ciasto osiągnie „łopatki” na butelce: w tym momencie trzeba przestać wlać wino. Natychmiast po tym, wino wlewa się przez szkło. Jeśli nadal istnieje karafka wina, to zamknięty korkiem.

Drugi napowietrzanie (lub karafazh)

Służy do: młodych win czerwonych, a także w niektórych przypadkach, dla młodych win białych. Istnieją nawet fani być gazowane szampana, ale ten pomysł jest dość kontrowersyjny.

Wskazania: stosunkowo młodym wina przed podaniem jest często zalecane „oddychać”, nasycona tlenem - więc ich smaki ujawni pełniej.

Trzecie, rozdział napowietrzania osadu +

Służy do: młodych czerwonych win, w której osad jest obecny.

Wskazania: w nieprzefiltrowane win, mały osad może pojawić się w dość młodym wieku. Jest oczywiste, że taki ekstrawagancki oczywiście, jako odrzucenie filtracji, dobre winiarze zrobić, co do zasady, w odniesieniu do ich najlepszych win o dużym potencjale rozwoju, etc. Wina te są, oczywiście, musi być napowietrzana przed podaniem.

Statek: duża karafka z szeroką podstawą.

Film: Co to jest rzeczywiście potrzebne fossa? 4, wydzielin ciała

Procedura: trzeba umieścić butelkę dobrze pionowo do osad na dnie. Wino wlewa się do odstojnika, tak że reszta pozostaje w butelce do kilku godzin, lub bezpośrednio przed podaniem.

Co jest podwójne przelewanie?

Czasami profesjonalnych degustacji, która służy kilku win, pożądane jest, aby były one jeszcze w butelkach. Następnie doświadczony Znawca wina wina wlewa się do odstojnika, nadaje się do odstania na długości, w tym czasie butelka przemywa się i suszy, jak to możliwe, i wylano do wina plecach. Metoda ta jest również uważane za „przyspieszonej dekantacji.”