Określamy dobrą i złą osad w winie

Zauważając kaucji butelek, wiele osób uważa, że ​​wino jest zepsute. W rzeczywistości, nie zawsze tak jest. Dlatego bardzo ważne jest, aby być w stanie odróżnić zła od dobra osadu, który często gwarantuje jakość napoju. Będziemy patrzeć na najbardziej popularnych rodzajów wina i przyczyn powstawania osadów na dnie. Jeśli butelka wina ma osad należy analizować w kategoriach:

1. Charakter osadu. Ze swej natury, depozyty wina są mikrobiologiczne, chemiczne i fizyczne.

mikrobiologiczne (bakterie, drożdże) - a pozostałości fermentacyjne, tworzą osad w postaci płatków z czerwonym szarości tego, czy żółtawy odcień. W dłuższym kontakcie z winem zakłócić jego smak.

Wideo: jak określić, że bateria jest martwa?

Depozyty mikrobiologiczne są charakterystyczne dla krajowych winorośli i owoców odpowiedników. Aby pozbyć się płatki drożdży wino jest wylana z osadem - płynięcia przez cienką rurkę do innego pojemnika.

Wina przechowują się wytrącanie mikrobiologiczne nie powinny, ponieważ napój przepływa przez kilka etapów filtracji. Obecność osadu przynajmniej oznacza naruszenie technologii wytwarzania. Innym powodem - butelka nie została uszczelniona tak, że wino jest znowu zaczyna wędrować. Jest oczywiste, że kupując takie napoje nie są tego warte.

Wideo: Dlaczego tanie wino jest lepszy sposób? - WOW CLICK

Wytrącony krystaliczny (kamienia nazębnego) - pojawia się na dnie w postaci przezroczystych kryształów przypominających pokruszonego szkła lub cukier. Ten zestalony potasowe i wapniowe sole, które mieszczą się w winie razem z winogron, a następnie wytrąca w czasie fermentacji i dojrzewania napoju.

Obecność kamienia nazębnego, w zależności od technologii produkcji (filtracja dokładności) i wieku wina. Im starszy pić, tym bardziej może to być małe kryształy. Krystaliczny osad jest całkowicie nieszkodliwy i wskazuje na naturalność wina bez wpływu na smak. Więc to nie koliduje z degustacji, przed podaniem wino dekantuje - wylewa się z butelki w specjalnej karafki.

osad, - w większości przypadków jest to stałe klastry o różnych kształtach i kolorach. Może pozostałości dwutlenku siarki, który jest stosowany jako środek konserwujący lub może mieć różny charakter występuje. Na przykład, gwałtowna zmiana temperatury pokojowej, w której butelki prowadzi do zmętnienia, po czym cząstki te gromadzą się na dnie. Powiedzieć na pewno, czy te depozyty nie mogą być nieszkodliwe. Lepiej wybrać wino, gdzie ich nie ma.

2. Rodzaj wina. Osad może pojawić się w postaci czerwonego i białego i nawet szampana (bardzo rzadkie). Jeśli jest to regularne kamień nazębny, to nie ma powodu do paniki. Napoje, które planuje utrzymać przez długi czas, wlewa do specjalnego butelki z dnem w kształcie lejka, po czym im łatwiej było dekantacji. Taka butelka jest znakiem, że winiarze czeka osadu w ich produktu.

Wideo: areometru. Jak korzystać z areometru

Wiele znanych regionów winiarskich takich jak Bordeaux, Francuzi tradycyjnie mają więcej osadu jako narażone na minimalnym filtracji. Wskazane jest także dla wszystkich elitarnych win długiego starzenia. Przed zakupem wstępną radzą, aby dowiedzieć się, jak typowy peletu dla wybranego wina.

wnioski: Osad w winie z różnych powodów. Tylko się osad, który jest normalny - to krem ​​z kamienia nazębnego, wskazując napoju naturalność. Wszystkie pozostałe depozyty umieścić zakupu wybranych butelek kwestionowana. Najtańsze wina krajowe nie powinny być nawet kamień nazębny.