Jak naprawić nadmierną słodycz wina

Wideo: słodkie jabłko wino

• Jak naprawić błędy
• Warunki wina rozcieńczonego wodą
• Sposoby wytwarzania słodkich i wina

dom wina, które zostały przygotowane fanów napoju na koniec gorącym latem własnymi rękami z winogron i zainwestowali swoje serce i duszę w tym procesie, są wypełnione zapachem lata, ciepłe winiarz ręce trzymają dużą ilość składników odżywczych i witamin.

Wideo: Próbujemy rozwiązać jabłkowego wina wzmocnionego

Nowoczesne technologie w domu gotowanie soków napojów alkoholowych składających się z 4 standardowych etapów: zbieranie i przetwarzanie winogron (lub inne owoce jagodowe), miażdżąc ręce naciśnij lub stóp surowych, fermentacja i klarowanie.

Proces fermentacji do wytwarzania dowolnej wina (słodki, pół-słodkie, suchy) składa się z dwóch etapów:

Wideo: Wino | Wady wina: redukcja | prosty

• fermentacji zacieru;
• dodanie cukru i dalszą fermentację.

Czasami zdarza się, że winiarz dodaje zbyt dużo cukru i dostaliśmy bardzo słodki płyn, w wyniku czego okazało się nie przyjemny w smaku napoju, przyjemne dla oka i serca, i masą cukrową, pozostawiając szorstkie gardło z jego słodycz. Jak być w tej sytuacji? Czy to możliwe, aby naprawić błąd, dodając wodę, dzięki czemu napój łatwiejszym? Sytuacja jest całkowicie usunięte.

Jak naprawić błędy

Zanim zaczniesz działać, konieczne jest, aby zrozumieć, dlaczego sfermentowany sok z winogron stał się zbyt słodki. Zazwyczaj sprawcy, co się stało są 2 przypadki:

1. On sam winiarz przesadny, dodając cukier.
2. Winogron wzrosła słodkości, a cukier jest dodawany w zależności od preparatu.

Głównym sposobem, aby poprawić ten błąd - rozcieńczenie wodą. Można to zrobić tylko wtedy, gdy jest już napój fermentowany.

Warunki wina rozcieńczonego wodą

Nowoczesne winiarstwie rozważa kilkakrotnie rozcieńczeniu wodą: do sakramentów religijnych, niższej twierdzy i słodycze dla celów medycznych, ulepszanie pragnienie.

1. Do chłodzenia płynu, rozcieńczonego wodą w stosunku od 1 do 3, a nawet do 4. Następnie słodki, aby naczepa słodki.
2. Dla celów religijnych słodki deser czerwone wino (Kagor) służy jako imiesłów takich rytuałów, ślub, zawodu. W takich przypadkach, napój jest rozcieńczana wodą w proporcji 1: 3 do 15 minut patrzeć na wynik. Jeśli płyn jest mętny lub stany mają nieprzyjemny zapach, to nie nadaje się do rytuałów.
3. W zastosowaniach medycznych napój winogronowy stosowane w leczeniu przeziębienia. Aby ten napój jest rozcieńczana wodą w proporcji 1 litr na 200 g wody dodaje się do ciekłej różnych ziół, miód, cynamon, goździki i ogrzewano na małym ogniu przez jeden i pół minuty.
4. Aby zmniejszyć siłę i słodycz słodkiego wina rozcieńczonego wodą, której wysokość zależy od tego, jakiego rodzaju ekspres pić wino słodkie chce dostać: półsłodkie lub kwaśny. W celu sporządzenia napoju mniej słodki stopniowo dodaje gotowane (ostuzhennoy lub gorąco) lub wodę destylowaną, ciągle mieszając płynu i smak.

Wskazówki dotyczące rozcieńczania wina z wodą:

• czerwone wino wlać gorącą wodę, biały - zimna;
• Woda wlewa się do wina, ale nie na odwrót;
• Wzmacniane wino nie jest rozcieńczony, jeśli to zrobisz, smak napoju zostanie całkowicie utracona. Wszystkie inne wina (suche, półsuche, słodkiego, pół-słodkie) powodzeniem hodowane.
• Napój może być rozcieńczany wodą, nie jest tylko prostą, ale także minerały, okazuje światła napoju musującego, w tym przypadku, woda mineralna zużyte więcej niż sama wina.

Sposoby wytwarzania słodkich i wina

Aby słodkie i półsłodkie wino czerwone, dojrzałe owoce winogron używany słodkie odmiany gromadzące cukru o 23% i powyżej. Wszystkie zgniłe i suszone owoce są usuwane. Umyte winogrona zakrztusił i wyszedł na chwilę, aż miąższ staje się biała i nie unoszą się na powierzchnię. Po tym etapie wytwarza się pulpy odsączono i odrzucono, a pozostała część, która trwa do fermentacji soku winogronowego napięte z nasion winogron, jak i skóry, okruchy i cząstki ziemi. Następnie dodać cukier, którego obliczenie jest zależne od tego, co należy przygotować napój - słodkie lub półsłodkie. Cukru dodaje się przeważnie przez wytworzenie syropu. Aby syrop pół-cukierek jest następujące przepływu: 1 litr wody, 700 ml soku cukrowego. Jeśli celem staje się uzyskanie słodki, następnie 1 litr soku winogronowego jest 800 ml lub więcej syropu, kwota zależy od chęci do wina.

Ważne: Im więcej cukru, tym silniejsze, a zatem będzie słodszy napój!

Następnie do wyizolowania cieczy do fermentacji z wejściem jej powietrze, to znaczy, że szyjka puszki lub butelki zamknięto rękawice gumowe, i pozostawić do fermentacji zaprzestaje się całkowicie. Następnie wino klaruje się, sączy butelkowana i lewo, aby być przechowywane.

Zatem, jeżeli wino okazało się zbyt słodki - to nie powód, żeby go wylać. Sytuacja może być usunięte poprzez rozcieńczenie wino z wodą, tak aby smak stał się łatwe i przyjemne, a obecność alkoholu etylowego nie było odczuwalne.