Wszystko, co musisz wiedzieć o warunkach półce wina

Zakup dużej partii wina w butelkach, należy pamiętać, że w przeciwieństwie do wódki, whisky czy koniak napój ten tryb życia wymaga specjalnych warunków przechowywania. Kilka dni wino może stać w chłodnym, ciemnym miejscu, ale przy długim czasie otwarcia migawki powinien być kontrolowany znacznie więcej parametrów wpływających na trwałość.

Teoria. Wino Czy ludzie nie ale mikroorganizmy. Masters tylko tworzy odpowiednich warunków (temperatura, światło, zawartość cukru, kwasów, itd.) W odniesieniu do pewnych bakterii - drożdże winiarskie i zapobiegania rozwojowi innych, które wytwarzają ocet i pleśni. Ale nawet po wino jest butelkowane bakterie w to nie umierają, oni „zasnąć”, czekając na korzystnych warunkach. Aktywacja wszelkich drobnoustrojów niekorzystnie wpływać na wino w pamięci ważne jest nie do tego dopuścić.

Kolejny okres trwałości zależy od rodzaju wina, a dokładniej na zawartość alkoholu w nim, cukier, kwas i garbników. Większość białych win są przechowywane 2-3 lata, czerwony - 2-10 lat. Niektóre wina elitarne, na przykład, z francuskiego Bordeaux i Burgundii w wieku do 100 lat. czerwone wina z Beaujolais nie są przechowywane dłużej niż rok po kolei. Należy wziąć to pod uwagę, akcji wina wcześniej.

Film: Wszystko co chcielibyście wiedzieć o trwałości szminki i szamponów | część 5

Zgodnie z rosyjskim prawem, producenci żywności mają obowiązek podać ich daty ważności gwarancji. Co ciekawe, wszystkie wina jest prawie taki sam - 12-24 miesięcy. To wprowadza w błąd konsumentów mylić, wiedząc, że wielu z winem należy przechowywać znacznie dłużej. Ale jeśli spojrzeć na słowa znaczeniu, wszystko przestaje ich mandatów.

Okres ważności - okres, w którym usterka nie wystąpi fizykochemiczną zmienia kolor, zapach, smak i konsystencję osadu nie jest przewidziane przez produkcję norm technicznych. Na tej części dodanej siarki i inne środki konserwujące, które zapobiegają wzrostowi bakterii. W miarę upływu czasu ich wpływ jest osłabiony.

pić wino i po okresie gwarancyjnym, to nie ulegnie pogorszeniu, jeśli jest przechowywany prawidłowo, ale może zmienić właściwości organoleptyczne. Na przykład, pojawi się osad lub zmiana odcienia. Dla wielu znakomitych win ta transformacja nawet pożądane, w języku winiarzy jest nazywany „starzenie się”.

Okres przechowywania wina butelkowanego

W zależności od warunków przechowywania. Optymalna temperatura - 10-15 ° C Przy wyższej temperaturze napoju szybko utleniane traci odświeżyć smak, niski - przestają dojrzewać, po zamrożeniu i przywrócenia ich smak nie jest możliwe. Również niepożądane nagłe zmiany temperatury w ciągu 5-10 stopni, mogą one zniszczyć wino na kilka godzin.

Wideo: zima czosnek. Wszystko, co musisz wiedzieć o lądowaniu !!!

Obszary magazynowania muszą utrzymywać stałą wilgotność 60-80%, korek uniemożliwia wysuszenie lub pleśń. Nawet sztuczny jasne światło prowadzi do szybkiego starzenia się wina, i bezpośrednie słońce psuć go przez kilka dni. Butelka (korzystnie ciemne szkła) prowadzi się lepiej w pozycji poziomej, tak, aby nie wysychają korka. Muszą mieć bezpieczne dopasowanie, nie podlega wibracje, wstrząsy, wibracje i silny hałas.

Do długotrwałego przechowywania wina nadającego się tylko dwóch miejscach: w piwnicy i piwnicy. Piwnica jest uważany za klasykę, ale dla większości mieszkańców miast jest mrzonką. Oni lepiej pomyśleć o zakupie dobrego wina szafkę, w której urządzenia obsługującego żądany klimat. Producenci mają opcje przeznaczone dla różnej liczby butelek.

Film: Co należy wiedzieć o kosmetykach? Jak dokonać właściwego wyboru? e-Krasa, Beauty kanał wideo

Okres trwałości po otwarciu wina

Natychmiast po rozszczelniania butelki zatyczka przenika tlen powoduje utlenianie wina. Im więcej powietrza i uderzył wyższa temperatura, tym szybciej proces działa. Nie można zatrzymać, może tylko spowolnić. Zmiany w poczuciu smaku, kilka godzin później, a po 2-3 dniach każdy wino zamienia się w ocet.

Wystarczy wlać do mniejszej pojemności objętości przedłużyć żywotność wina (korzystnie wypełnić większość szyi), szczelnie korek butelki i umieszczono w lodówce. Ten prosty sposób zwiększyć trwałość otwartej wina musującego (Champagne) od 4 do 24 godzin, do białego wina, - od 1 do 3 dni, czerwony - od 1 do 5 dni, łączenie - do 7 dni.

W restauracjach i barach użyciu specjalnych urządzeń, które są szczelnie zamknięte butelki i pompuje go z powietrza, tworząc próżnię. Ale mają jedną wadę - wino traci swój smak. Za pomocą tych urządzeń w domu, jest niewłaściwe.