Montalcino

Największy z odległych obszarach Chianti rozległym regionie - Colli Senesi, rozwalony na wzgórzach Siena. 65 km na południe od Sieny, tworzą majestatyczny łańcuch zalesionych wzgórz z rozrzuconych tu i tam, wsi, dawnych zamków i wapiennych klifach tufu.

Przed 1970 roku. prawie nic nie było słychać o tej części Toskanii. Tylko mieszkańcy wiedzą, że klimat jest bardziej nawet niż dalej na północ - morze jest tylko 50 km od Grosseto - lato jest zawsze gorące i suche. Góra Monte Amiata w południe, dochodząc do 1700 m, zasłonięte obszarze od burz letnich.

W tym samym czasie, gdy Ricasoli wynalazł idealny wzór na Chianti, na zamkniętym obszarze wokół miejscowości Montalcino (Montalcmo) w Colli Senesi Clemente Santi (Clemente Santi) i jego rodzina (dziś znany pod nazwą Biondi-Santi) opanował majątek u Greppo produkcja wina, które nazwano Brunello di Montalcino. Jest to gęsty, mocny wino z winogron Sangiovesc, które są znane jako Brunello, bez użycia typowych odmian Chianti mieszających. Poszczególne butelki starych wycieki wykonane tak silne wrażenie, że w końcu tam też inni, którzy chcą naśladować sukces. A od początku 1980 r Montalcino jest dosłownie zalany międzynarodowego zainteresowania, co można nazwać odpowiedzią Toskanii słynnego Barolo.

Wideo # 3. VLOG Montalcino / Montalcino, Toscana :)

Pod względem geografii Montalcino szczęście dwukrotnie: po pierwsze, z ciepłym i suchym klimacie Toskanii poberezhya- drugie, kamienistych glebach w najlepszych winnic na południu miasta, podobnie jak w najlepszych obszarów Chianti. W takich okolicznościach, w przeciwieństwie do Chianti Classico, gdzie starzenie się jest ciągłym problemem, można rozwijać najbardziej skoncentrowanym i opłacalnych form Sangiovese.

Wideo: TrueWine.ru: [017] Ostatni Mohikanin

Stara metoda polegała na tym, że w celu uzyskania najlepszego kolor i smak aż to był długi i powolny ferment to mocne czerwone wino ze skór. Potem było przechowywane przez lata w dużych beczkach z dębu słoweńskiego i dziesiątki lat - w butelkach. Rezultatem jest wino dla znaków lub więcej dla dobrze znanych milionerów, super mocne i wytrzymałe.

Jednak nawet obszar Montalcino z jego wierności prawom wina musiała dostosować do współczesnych gustów. Określenie obowiązkowych 4 lata starzenia w beczkach zmniejszona do 2 lat (wino nie jest produkowane na sprzedaż, jeżeli jest ona mniejsza niż 4 lata), tak że dziś Brunello, może wpaść w butelce ma wystarczająco dużo owoców, aby zrównoważyć tam swoją fortecę. Obszar Montalcino pierwszy uzyskał status DOCG, natomiast młodszy statusu DOC dla jego lżejszej wersji - Wine Rosso di Montalcino, który jest sprzedawany w wieku poniżej 1 roku. W ten sposób można było do koncentracji, a słaby smak i aromat owocowy i utrzymania wysokiego poziomu jakości Brunello.

Film: Jak dostać brew Alessandro Mori Montalcino

Jest to tym bardziej zadziwiające, że obszar jest znacznie zwiększona w porównaniu do jego obszaru 1960, gdy jego powierzchnia była 60 m. Obecnie zajmuje 1500 ha. Wysokości wahają się od 150 metrów nad poziomem morza, w Val d'Orcia, która produkuje najmocniejszy wino, do 500 m na południe od miasta, co czyni go bardziej aromatyczne i doskonałe wina.

Jedynym zagrożeniem dla osłoni przyszłość Brunello di Montalcino, - dystrybucji masowej beczkach dębowych, które mogą stłumić jasny oryginalność tego regionu winiarskiego. Sangiovese w tym sensie jest bardziej wrażliwy niż odmian międzynarodowych, które czują się jak w domu w Montalcino. Wykonane przez nowe technologie wina sprzedawanych pod marką Sant „Antimo Doc: granice są takie same, jak w przypadku z Brunello, ale nazwa jest inna.

Wideo: Nie sommelier # 2 Vino Nobile. Brunello di Montalcino

Biondi-Santi był jedynym producentem Brunello di Montalcino. Teraz liczba producentów wina wzrosła wielokrotnie, większość z nich utrzymuje się na wysokim poziomie.