Barbaresco

Że glina na wapiennych wzgórzach Langhe (Langhe), leżącego na prawym brzegu rzeki Tapago, na północny-wschód od Alba w obszarze wina Barbaresco (Barbaresco) i południowo-zachodniej części tego miejsca, w okolicach miejscowości Barolo (zob. P. 1b2- 1BZ) rośnie zadziwiać swoich wspaniałych cech dla Nebbiolo. Jest to odmiana bardzo późno dojrzewające, więc najlepiej nadaje wino winorośl z południowych zboczach rośnie w stosunkowo niskiej wysokości, około 150 do 350 m.

Dziś hodowca i jego winnic - Jakość tajny Barolo i Barbaresco (orientacyjnie częste wzmianki o syna terminów - słynne winnice wybrani i Bricco - słoik, dzbanek). Każde wino otwiera nowe niuanse w charakterze tych win, szczególnie oddaje smak, smak i styl - wszystko, w rzeczywistości, uzasadnia stosowanie Cry termin (słynne winnice) w Cote d'Or. Jednak przejście tych wielkich win z obszaru legend prawdziwym życiu zakończył się dopiero w 1980 roku

Po raz drugi w ciągu pół wieku, region przeżywa rewolucję w produkcji wina. Aż do roku 1850 jest wytwarzany z Nebbiolo słodkie wina, nie prowadzi ona do końca fermentacji. Francuski Oenologist Louis beat (Louis Oudart), odwiedzając jedną z progresywnymi ziemian w Barolo, uczył go techniki późnego zbioru (charakterystycznych dla XIX wieku.), Ekspozycji długo wciśnięty i długoterminowej w dużych dębowych beczkach. Metoda ta jest praktycznie niezmienione stosowane do 1970 r. - 1980, kiedy preferencje smakowe konsumentów faworyzują win owocowych, spychając na dalszy plan mocne, suche, ale bardzo cierpki, a czasami „over-suszone” na zbyt długie oczekiwanie na zawsze nie pogłębianie dojrzałości czerwonych win.

Wideo: Włochy B jest zabójca :: Brunello Barolo i Barbaresco

Liczba winiarzy wĹ,asny rozlewania ich wino w butelkach Barbaresco znacznie wzrosła w ostatnich latach ze względu na rosnące zapotrzebowanie na międzynarodowym mocnych, intensywnych, wyrazistych win, takich jak te, których etykiety są reprezentowane tutaj.

Wideo: Piemonte włoskich win: Barbaresco Piemonte Wina

Jeden z trzech miasteczek strefie Barbaresco, nie pokazane na mapie. Oto zbiorowy piwnicy, gdzie lokalni winiarze wolą, aby ich wina (Burgundia).

Przed nowoczesny winiarstwie nie jest warta, aby znaleźć rozwiązania, są dobrze znane: prawidłową synchronizację zbiorów (zapewnia to maksymalny poziom fenolowych dojrzałości) - fermentacji w zbiornikach ze stali nierdzewnej pod wpływem temperatury kontrolem- przyspieszonego maceracji (wynaleziony w 1990, obracającej fermentora. skraca proces do kilku dni zamiast tradycyjnego tygodni lub nawet miesięcy) - w skrócie starzenie w beczkach lub duży - jednak jest to sprawa dyskusyjna - w małych nowych beczkach.

Rezultatem jest wciąż te same wina ściągające, które muszą starzenia się, ale zawierają garbniki wydają podkreślić szereg unikalnych smaków. Barolo i Barbaresco wielki może tłumić nadmierne smak dymu, słodycz malin, odcienie skóry i przyprawy zaskakujące połączenie niezwykłej łatwości i niemal galaretowatą strukturę. Starsze wina pójść dalej i dać żywicę lub zapach zwierząt, czasami czują podpowiedź aromatem kadzideł lub wosku, są czasami obecny zapach trufli. Ale jest jedna cecha, która jest charakterystyczna dla tych wszystkich win: żywy, blef smak taniny, która odświeża podniebienie bez nadmiernego ogólny zakres smaku.

Obszar winnic w Barbaresco dwa razy mniej niż w Barolo. Jest to duża wieś na grzbiecie uzwojenia, która rozciąga się na zachód w kierunku pas Alba jest otoczony przez słynnych winnic. Ich nazwy - Asili, Martinenga, Syn Tildin - stały się synonimem doskonałych win czerwonych. Nieco niższa od wschodu znajduje się majątek Neive, gdzie Louis Cios eksperymentowali z Nebbiolo. Tutejsze winnice Barbera, Dolcetto i Moscato szczególnie nadal zajmują więcej miejsca niż Nebbiolo, najlepszych przykładów, które rosną wokół Neive - na Bricco di Neive i Santo Stefano. Silne wina wykonany Neive najlepsze gospodarstwa w 1990 były tak dobre, że dostali prawo do rozlewania z ich etykietami.

Na południu, na wysokich stokach, bardziej nadaje się do uprawy Dolcetto, gospodarstwo znajduje Treiso. Miejscowy Nebbiolo oferuje eleganckie paletę smak i unikalny delikatny smak. Pajore - historycznie najbardziej znanym cru. Roncagliette produkuje wina z winnic bilansu zamknięcia do produkcji na północ od Barbaresco. Moc Barbaresco podzielone podstrefy, znamienny jakości winogron. Mapa pokazuje tylko najlepsze winnice (różnica w pisaniu na etykiecie, jak w Burgundii, ponieważ w Piemoncie mówić miejscowym dialekcie).

Barbaresco był rodzajem dubler słynnego Barolo do tego czasu, aż do stadium świat wyszedł Angelo Gaja (Angelo Gaja) ze wspaniałą słodką Missoni. Na Gaia nie ma tematów tabu: wszystko jego wina, czy to klasyczny Barbaresco (której showman wyprowadzone skład DOCG) Cabernet eksperymentalną, Chardonnay, Sauvignon Blanc i Barbera, niczym Bordeaux Cru Classe, mówią same za siebie i rozbić bank.

Wideo: JAMESSUCKLING.COM - Pio Cesare: Barbaresco i Barolo 2006

Bruno Giacosa (Bruno Giacosa) w 1960 roku. udowodnił, że Barbaresco nie może mieć mniejszą wytrzymałość niż obecnego Barolo, choć często ustępuje mu w gęstości, ale to Gaia miał rolę misyjną-reformatora, gdy jest prawdopodobne, kaprysu niż na refleksję, importowanie nowych beczkach i pomysłów na to bardzo tradycyjnych regionów. W 2000 Gaia ogłosił odrzucenie Barbaresco DOCG, co czyniło go sławnym, a pod którą poprzednio sprzedawane wszystkich win, w tym bajecznie drogiego Syna San Lorenzo, Son Tildin - i Costa Russi z pojedynczej winnicy. Teraz kompleksowe nazwa Langhe Nebbiolo łączy pozbawiony Barolo i Barbaresco różnic klasyfikacyjnych, a także win, które zawierają aż do 15% tych „obcych” odmian, takich jak Cabernet, Merlot i Syrah.

Standardy produkcji wina w Barbaresco nie zmieniła się gwałtownie jak w Barolo (Gai, jak również takich wybitnych winiarzy, jak Giacosa i Marchesi di Gresy (Marsze di Gresy) - Wyjątek od tej reguły), a wiele z winogron są sprzedawane do wypełniania dużych kupców i spółdzielnie wina w regionie.

Barbaresco winnice położone są niższe niż Barolo, i ciepły strefa, więc nie jest zazwyczaj plon zebrany wcześniej. Ale wina nie wystarczy licznik siła najlepsze wina Barolo, że konsumenci mogą go znaleźć na korzyść.