Technologia wytwarzania domowym winem truskawkowym

Na europejskim terytorium truskawki uprawiane są od XV wieku. Przez wieki, stało się jednym z ulubionych owoców letnich mieszkańców, które mogą być spożywane na surowo, gotowane dżem i duszone owoce. Pokażę ci, jak zrobić wino z truskawkami w domu na prosty przepis. Po moczeniu dostać pyszne aromatyzowane napoje.

Główną trudnością w przygotowaniu wina truskawkowego jest uzyskanie soku. Truskawki są bardzo niechętnie rozdawać je, więc bez dodatku wody i cukru nie może zrobić. Innym ważnym punktem - jeśli nie myć owoce dla większości win owocowych, które zostały pozostawione na skórze naturalnych drożdżach, truskawki powinny być myte pewno, inaczej nieprzyjemne ziemisty smak będzie winy. W normalnych fermentacji poprzez dodanie rodzynek.

Przed rozpoczęciem pracy z jagód wszystkie pojemniki należy przemyć ciepłą wodą i wytrzeć do sucha czystą ściereczką. Nie radzę korzystać z pojemników, w których wcześniej przechowywane mleko.

składniki:

truskawki - 3 kg;
Cukier - 2 kg;
wody - 3 litry;
rodzynki - 100 g (opcjonalnie).

Przepis na wino truskawkowe

1. Z truskawek usunąć łodygi i liście. Jagody przemywa się dokładnie (dosłownie świecić), a następnie ugniatać rękami lub drewnianego kołka walcowania, aby uzyskać jednorodną zacieru każda truskawka musi zostać zgniecione.

2. podgrzać wodę do 30 ° C, dodać 1 kg cukru i wymieszać.

3. Otrzymana masa włóknista truskawkowy jest umieszczony w pojemniku z szerokiej szyjce - puli szkliwa, plastikowej misce lub pojemnika. Dodaj syrop cukrowy. Także radzę rzucić garść niemytych rodzynek. Wymieszać. Rodzynki są drożdże naturalne wino promowanie fermentacji. Można to zrobić bez nich, ale to nie ma gwarancji, że ferment truskawka breja.

Zdolność do wypełnienia nie więcej niż ilość, lub w procesie fermentacji brzeczkę mogą się przekręcić.

4. szyi bandażach gazą lub pokrywą chroniącą przed zasobnikiem muchy przez 5-7 dni, w ciemnym miejscu w temperaturze 18-28 ° C. W celu zapobieżenia powstawaniu pleśni i soku zakwaszenie ADVISE 2-3 razy dziennie w trakcie mieszania brzeczki drewnianego drążka lub czystej strony, strącenie powierzchnię i popychając go w masie soku - masy supernatantu.

Kilka godzin dziennie co najwyżej istnieją oznaki fermentacji (aktywnej piany syczący słaby zapach domowego wyrobu piwa), to znaczy, że wszystko będzie w porządku.

5. Filtr sok przez gazę, wycisnąć go dobrze, wytłoków (więcej nie jest używany).

6. Czysty sok wlewa się do kadzi fermentacyjnej, dodać 500 g cukru, dobrze wymieszać. Musi pozostać co najmniej 25% wolnego miejsca dla nowych kawałków cukru i pianki.

Do uszczelniania i do usuwania dwutlenku węgla w celu ustanowienia syfon dowolny kształt, może być noszony rękawiczki medyczne z otworem (palec) z igłą do nakłuwania.

wyśmienite wino truskawkowe — Wino z truskawkami pod fabryce uszczelnienia woda

photo wina truskawkowego, wędrując pod rękawicy — Wino pod rękawice uwaga bogatej warstwy pianki

7. Przenieś pojemnik w ciemnym ciepłym (18-28 ° C) miejscu. Po 5 dniach, dodano 250 gramów cukru. W tym celu opróżnienie 200 ml brzeczki rozcieńczyć cukru w nim, a następnie otrzymany syrop dodaje się do wina i zamknąć syfonu. Po kolejnych 5 dni, aby powtórzyć procedurę opisaną techniki dodając pozostałą cukru - 250 gramów.

8. Po 30-60 dniach fermentacji przez: ustała syfon dmuchać pęcherzyków, osad pojawia się w dolnej części zbiornika, musi rozjaśnienie.

Ostrzeżenie! Jeżeli fermentacja trwa dłużej niż 50 dni, nie wydaje się, aby gorycz, musimy starannie osuszyć wina z osadem i umieścić z powrotem pod dobrazhivat uszczelnienia woda.

Otbrodivshee młode wino truskawkowy jest usuwany z osadu poprzez cienką rurkę, na przykład za pomocą wkraplacza. Smaku ewentualnie dodać więcej cukru do słodyczy lub wódki poprawek (alkohol) w ilości 2-15% objętości. Zabezpieczenie sprawia, że smak bardziej sztywne, a zapach nie jest tak wyrafinowany, ale przyczynia się do zachowania wina.

Pojemniki do przechowywania napoju, jest pożądane, aby wypełnić od góry, dla uniknięcia kontaktu z tlenem i hermetycznie zamknięte. Jeśli poprzedni krok został wprowadzony cukru, pierwsze 7-10 dni ekspozycji, aby lepiej zostawić uszczelnienie wodne.

9. piwnicy wino lub poruszają się w lodówce w temperaturze 5-16 ° C w czasie dojrzewania. Wytrzymać wino z truskawkami co najmniej 65 dni, korzystnie 90-100 dni, a następnie smak poprawi znacząco.

Z nagromadzenia osadu na dnie 2-5 cm grubości (najpierw co 20-30 dni, a następnie rzadziej) Filtr transfuzji w innym pojemniku. Wino jest uważany za gotowy, jeżeli osad już nie ma, to można pić wlewa się do butelek i zatyczek korkowych.

Rezultatem jest domowej roboty wino truskawkowe siła 10-12%. W przypadku przechowywania w lodówce lub w piwnicy półce życia do 2 lat. Wydajność - 60-70% początkowej objętości brzeczki.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne