Wino truskawkowe: Najlepsze przepisy kulinarne

• Co należy zwrócić uwagę
• Wino truskawkowe „w domu”
• Półsłodkie Wino truskawkowe

Wino z truskawek - to wspaniałe alkoholowy nektar kolor szkarłatny z jasnym smakiem letnich owoców jagodowych, bogatym smaku truskawkowym i słodkim, słodkim posmakiem.

historia. Europejczycy docenili smak truskawek w 15 wieku. Nieco później, nie było nieporównywalne wino truskawkowe. Jego pierwszy przepis jest przypisana do 1745 roku. Ale brytyjski, który stworzył taki wspaniały napój, nie docenić jego smak. Składał się on następnie soku jagody (5 części), brązowy cukier (1 część) i biały rum (2 części). W ogóle - vkusnuypirogek ale niesłusznie obraził mieszkańców Albionu.

Za każdym wieku popularność alkoholu truskawki rośnie tylko. Ale się z nim spotkać w sklepie - rzadki łut szczęścia. W najlepszym szukać alkoholu, a to jest nieco inny napój. Tak, i nie są porównywalne z krajowymi sklepów winiarskich.

Zwrócić uwagę!

Przygotowanie wina truskawkowego istnieje kilka punktów do rozważenia, że ​​jest to konieczne.

• Jagody, w przeciwieństwie do innych owoców - jagód recepty wina trzeba umyć, i czyste, w przeciwnym razie zostanie zagwarantowane ziemisty smak. Dzikie drożdże z jagodami całkowicie zastąpić nasze brudne (ale czyste) i wszelkiego rodzaju rodzynek zakwasie (takich jak ryż lub samych rodzynek).
• Stretching jagody, nie używaj blender lub młynek do mięsa - kamienie szlifierskie doda gorycz i alkoholu zamglenie. Dlatego mash jagody są najlepsze ręce, dobrze, albo przynajmniej tolkushkoy silikonowy.
• Elementy szklane używane do wytwarzania i przechowywania napoju przeznaczonego do sterylizacji lub co najmniej parzona z wrzącą wodą i suszy. Cóż, jeśli to będzie szkło lub emaliowanym.
• Jeżeli proces fermentacji brzeczkę w formie początkowego utworzona starają się pasteryzacji (temperatura robocza 65 ° C przez 10-15 minut) posiadają. Aby następnie fermentacja trwa, trzeba będzie dodatkowo dodać do drożdży brzeczka wina (zgodnie z instrukcją).
• Wino nie jest szybki, więc jeśli w pośpiechu, to lepiej gotować berry brandy lub likieru.
• Całkowicie suche (całkowicie bez cukru), domowej roboty wino z truskawkami lepiej nie robić - to jest prawdopodobne, że spleśniały, ale z odrobiną cukru - jest to całkiem możliwe.
• Podawać gotowym winie, wlać go z butelki do karafki, ale w dalszej części karafki nie są przechowywane - trzeba to wszystko picia. Pić z okularów lub szkieł, przekąsek lub nie służyli w ogóle, lub płuc, w tym desery.
• Założony w środowisku domowym to wino może być użyty do przygotowania deserów lub koktajli.
• można łączyć z innymi truskawki jagody, w razie potrzeby, i gotować wino „Variety”. Wraz z rozwojem technologii przygotowania próbki w tym przypadku pierwszej receptury.

Wino truskawkowe „w domu”

Zgodnie z tym przepisem, można gotować wino i truskawki bez wody, zwiększają tylko w tym przypadku, liczba jagód stosowany 3 razy (aby uzyskać więcej soku).

Ponadto, regulacja smak wina w ostatniej fazie, wraz z dodatkowym cukrem, można wprowadzić część wanilina (od 1 łyżeczka do 1 łyżka stołowa) i skórki z cytryny (30-50 g, a następnie przez przesączenie przez 5-7 dni). Dodawanie innych przypraw nie specjalnie nie zaleca się stłumić oryginalność smaku truskawkowym.

• truskawki - 3 funty
• cukier - 2 funty
• Wody (butelkach) - 3 litrów
• Rodzynek (myte, ciemne) - 100 g

1. Owoce uporządkować złe (nawet częściowo) klasyfikowane oddzielnie, przemywa i przekształcony masie puree.
2. Wodę ogrzano do temperatury 30 ° C (lub chłodne wzięte wrzenia), rozpuszcza się w niej połowę cukru (1 kg).
3. Truskawkowe puree przesunąć do miski, gdzie wino fermentuje. Może to być butelka lub bank z 10 litrów. To także wlać wodę z cukrem i dodać rodzynki. Upewnij się, że wielkość podaży truskawek w Bootle nie przekroczył.
4. Bootle szyi krawat z kawałkiem gazy i pozostawić brzeczki w ciemnym i ciepłym miejscu na około tydzień (można przez pięć dni). Brzeczka należy mieszać kilka razy dziennie. Pierwsze oznaki fermentacji powinno nastąpić najpóźniej - następnego dnia.
5. Po upływie wyznaczonego czasu filtrowania cieczy, wycisnąć miąższ.
6. Przyszłość wina wlewa się do nowej butelki i rozpuszczono dalsze 0,5 kg cukru. Ponadto szyjka butelki lub woda zamka zainstalowanego rękawicy chemik jest noszona z przebicia w jednym ze swoich palców. Butelka została wysłana w tym samym miejscu, gdzie był poprzedni.
7. Po upływie 5 dni od brzeczki szarego szkła Bootle rozpuszczonego w nim 250 g. cukru i wlewa się z powrotem do butelki. syfon, aby powrócić do pierwotnego miejsca. Po kolejnych 5 dni, powtórzyć czynność z wprowadzeniem cukru ponownie.
8. Teraz musimy czekać aż do końca fermentacji. Zwykle występuje po 1-2 miesiącach. Jeśli po dwóch miesiącach fermentacji wina - przelać do czystej butelki, pozostawiając osadu na dnie pierwszym zbiorniku fermentacyjnym nienaruszonym i pozwolić zakończeniu fermentacji.
9. Gotowe wino truskawkowe wlać do nowych potraw, słodyczy dostosować, dodając więcej cukru w ​​razie potrzeby. Zapobiec fermentacji nowego napoju oraz zwiększenia magazynowania winem, pasteryzacją w temperaturze 65 ° C przez 20 minut (zazwyczaj butelki do napojów przechowywanych w gorącej wodzie, bez ogrzewaniu powyżej określonej temperatury) i mocnego alkoholu - wódka, rum, rozcieńczony alkohol. Jego zainteresowanie winem nie powinien przekraczać 2-15% (nie mylić z siłą wina). Jeśli alkohol jest, aby ci nie chcą, a cukier - wykonany, będziemy mieli kolejne 10 dni trzymać napój pod uszczelnienia wodnego.
10. „Poprawiono” wlać wino w sterylnych dużych banków na górę, korka i przechowywane w chłodzie. Następny Wino truskawkowe powinna dojrzewać 2-3 miesiące, to będzie poprawić jego smak. Ponadto, w każdym miesiącu konieczne jest filtrowanie sterylnego gazika, oddzielone od osadu.
11. Staraj się pić, jak to możliwe, gdy osad upadł całkowicie. Teraz może być wylana do butelek wina i korka. Trzymał około 2 lat.

Wino truskawkowe „półsłodkie”

Ta receptura jest bardzo ryzykowne ze względu na prawdopodobieństwo słabej fermentacji (bez cukru) oraz zanieczyszczenia mikrobiologicznego (w przypadku zastosowania niesterylnych przedmiotów i naczyń), ale efekt zazwyczaj wpływa na jego smak paletę, świeżość i łatwością.

• Truskawka - 6 kg
• Cukier - 100 gramów na litr (sok)
• Rodzynek (myte, ciemne) - 100 g

1. Owoce uporządkować złe (nawet częściowo) klasyfikowane oddzielnie, przemywa i przekształcony masie puree.
2. Truskawkowe puree przesunąć do miski, gdzie wino fermentuje. Tu dodać rodzynki. Upewnij się, że wielkość podaży truskawek w Bootle nie przekroczył.
3. Bootle szyi powiązać z kawałka gazy i pozostawić brzeczki w ciemnych i jasnych miejscu przez około 2 tygodnie. Brzeczkę miesza się nie więcej niż 1-2 razy.
4. Po 14 dniach, odsączyć sok, pulpę i zebrać prasy, mieszanie uzyskanego soku i wlać je w pojemniku z syfonu.
5. Po upływie 10 dni, przefiltrować sok raz, i musi ponownie umieścić pod syfonem do cichego niepokoju. Okres ten trwa do trzech miesięcy, a następnie co 10 dni powtarzamy procedurę filtracji brzeczki. Przez procedurę „usunięcie z osadu” teraz dodać proces „słodkości”. Oznacza to, że co 10 dni, w uzupełnieniu do transfuzji wino w nowych potraw robimy to cukier. Uczynić cały cukier potrzeba do 3 dawek.
6. Po miesiącu, wino lekko przebarwione poprzez nabycie pierwszego czerwono, a następnie - w kolorze koniaku. Usunięcie go ze szlamu w drugim miesiącu, można wlać go sączyć z jakiejś wysokości. To „zostanie wyemitowany” napój.
7. Po 2-3 miesiącach wino będzie całkowicie przezroczysty i gotowe. można go słodzenia nieznacznie lub „naprawić” silne alkoholu (2-15% całkowitej objętości napoju), jeśli jest to pożądane.

Spróbuj po butelkowanie stojak wino do sześciu miesięcy lub nawet ćwierć, byłoby po prostu luksus.