Wskazówki dla produkcji wina w domu

Wideo: wino Apple! Gotowanie w domu wina! Porady!

Prawdopodobnie nie wszyscy lubić wina, który jest sprzedawany w sklepach, wysokie koszty, smak nie jest przyjemne. A biorąc pod uwagę fakt, że niewielkie ilości wina jest dobre dla zdrowia, to powstaje pytanie, w jaki sposób można to zrobić w domu?

Głównym surowcem do wina są owoce i jagody, które powinny być nie tylko dojrzałe, ale również czyste.

Początkowo trzeba się sok, potem jagody i owoce są mielone i zgnieciony, to musi być zrobione w tym dniu lub następnego, tak że nie gnije. Wskazane jest, aby nie używać naczyń metalowych lub narzędzi.

Otrzymaną w ten sposób masę o nazwie celulozowej. Aby rozpocząć fermentację, konieczne jest, aby w ten sposób pozostawić na jeden dzień. Ponadto, stosując tę ​​samą prostą gaza lub tkanina masy netto musi pokonać, co powoduje w soku z jednego kawałka.

Następnie trzeba uruchomić produkcję brzeczki. Typowo, całe owoce i jagody sok ma zawartość cukru jest zbyt niska, a także z kwasami. Dlatego w brzeczce jest konieczne, aby dodać cukier i wodę. Często proporcje dobiera się doświadczalnie. W zależności od tego ile cukier jest dodawany będzie inny smak i siłę wina po ugotowaniu. Przy zawartości kwasu zbyt niska, napój może szybko ulec pogorszeniu, a jeśli zbyt wysoka, może to mieć wpływ na smak wina.

Wideo: Rolki kuchenne (sushi) w domu! Gotowanie wskazówki!

Warto też pamiętać, że jakość wody przeznaczonej do dodania, może również wpłynąć na przyszłe smak napoju. Fermentacja musi używać naczyń wykonanych z drewna lub szkła.
Napełnić zbiornik musi być musi nie do końca, ponieważ może to zwiększyć ich objętość. Aby przyspieszyć ten proces, można dodać kilka rodzynek.

Sam zbiornik fermentacyjny może być szczelnie zamknąć pokrywę, a następnie włożyć do rury z tworzywa sztucznego lub gumy w nim, przy czym drugi koniec rury jest umieszczony w butelce napełnionej wodą.
Wtyczka musi być wypełnione woskiem, konieczne jest, aby upewnić się, że powietrze ze zbiornika fermentacji był w stanie uciec tylko przez telefon. Procedura ta jest konieczna do tego, aby powietrze nie może dostać się do brzeczki. W przypadku naruszenia tej zasady, można rozwijać octowy fermentacji, w wyniku czego wino nie będzie, i ocet winny.

W tym przypadku, woda zapobiega przedostawaniu się powietrza do rurki.
Podczas fermentacji cukrów obecnych w brzeczce zaczyna przekształcenia w alkohol i ditlenek węgla, który wznosi się na pokrywie, a kanał przechodzi w wodzie, a następnie dostaje się do atmosfery.

Pierwsze oznaki fermentacji nie pojawiają się od razu, ale coraz większa ilość pęcherzyków dwutlenku węgla wskazuje na początku pierwszego etapu fermentacji. W tym przypadku, temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić od dwudziestu do trzydziestu stopni i fermentacja powinna trwać około trzech do czterech tygodni.

Podczas fermentacji, pojawiają się na powierzchni pianki brzeczki zwiększa objętość i liczne. Po zakończeniu wywiązywania się dwutlenku węgla jest zredukowane, a spód kontenera jest pokryta osadami, pierwsza część kończy się proces fermentacji. Po tym, brzeczka musi być odprowadzana z osadu, składający się z produktów rozkładu i martwych drożdży. Następnie, za pomocą syfonu, konieczne jest, aby wlać brzeczki do czystego pojemnika. W tej chwili, to lepiej, aby nie przeszkadzać osad. Nowe naczynia w podobny sposób hermetycznie zamknięty, a rura może być wyprowadzane do wody.

Drugi etap tworzenia domowej roboty wino to cicha fermentacja. To trwa 1-2 miesięcy, o ile ewolucja dwutlenku węgla jest prawie zatrzymał się, a dolny wypadają ponownie wytrącić. Ponadto, nowe wino wlewa ponownie włożony do czystego pojemnika, a pojemnik zamknięto i napełniono woskiem. W tym przypadku, rurka nie jest już potrzebne.

Następnie wino powoli wędrować i dojrzewać i będzie występować reakcje chemiczne. Około 6-8 miesięcy, w temperaturze 10-15 °, wina dojrzewają, po czym przenosi się całkowicie, jak to możliwe w butelkach, zamknięto i przechowywano w chłodnym ciemnym miejscu.