Cydr w domu

• Jak pić
• Historia napoju
• subtelności gotowania
• Przepis na jabłkowy cydr
• Jabłkowy bez cukru
• Apple - jabłecznik miód
• wino z gruszek

Cydr jest często mylony z jabłkiem szampana. On naprawdę wygląda napoju Szampanii. Ale jabłecznik - to nie szampan, mimo że jest najbardziej często gazowanych. Nazwa napoju i jego pochodzenia są ujęte pochodzenia francuskiego - wyrafinowana dama kraju nazwał «Cidre». Jednak pomimo tego można przygotować cydr w domu łatwo. W tym przypadku, to jest nie tylko jabłka, ale również z wielu innych soków owocowych. Ale w tym procesie są pewne niuanse i subtelności, które mamy dla was chętnie ujawniają.

Jabłecznik kolor: miód, złoty lub delikatny blady - Green

Smak i posmak: owoce (jabłka, śliwki, gruszki), słodki

Zapach: owoce (jabłka, śliwki, gruszki)

twierdza: 1-8%

kalorie: 100 gramów napika (półsłodkie) zawiera 50 - 55 kilokallory.

Warunki przechowywania i terminOd 6 miesięcy do roku w ciemnym, chłodnym miejscu

Producenci, najlepsze marki: liderami w produkcji pysznego cydru uwierzyć francuskiego regionu Normandii i Bretanii. Ale również wśród innych krajów Starego Świata nie jest wystarczająco fani jabłkowego napoju. Oni regularnie oddają w języku hiszpańskim, a w Niemczech w ogóle zadowolony z corocznego festiwalu poświęconego cydru - „Apfelvayn - Festiwal”. Rosja, bogata w jabłka, rozpoczęła również przyłączyć się do krajów europejskich, z komercjalizacją gazowanego wina jabłkowego.

I tylko w krajach Ameryki Północnej, cydr nie jest uważany za napój alkoholowy, ponieważ odnosi się tylko jeden typ soku jabłkowego.

By the way, cydr może nie tylko pić czysty. Może on być stosowany do Calvados (destylowany obecne).

Jednym z najlepszych cydr uznawanych «Cidre Dupont R służyć» (wytwarzanie «Domaine rodzinną Louis Dupont»). Ale jak to mówią smak i kolor .. niektórzy pewnie wybierać napoje, takie jak «Cidre Fermier du Pays de Broc liande» lub «Bol E D Armorique Cidre Brut».

Jak pić: schłodzone. Wlać powoli i od odległości, która uwalnia napój z nadmiernym dwutlenku węgla.

Szkód i korzyści: usuwa pragnienie (w ciepło, po kąpieli), oczyszcza ciało poprawia metabolizm, nie powoduje kaca (ponieważ praktycznie Wzbudzenie i rozluźnia więcej). Napój zawiera makro i mikroelementów (Mg, Ca, P, Na, Cu, Fe, Zn), witaminę C, pektyny i garbniki. Napój pomaga zwalczać szkorbut, dna moczanowa, kamienie nerkowe, choroby żołądka. Ponadto pozyskiwał kosmetyczki i wykorzystywane jako spa bez ukłuciem sumień - procedury (kąpiel z jabłek, itp.);

Niedozwolone użycie jabłecznika dzieci, kobiet w ciąży i matek karmiących. Ostrożnie iw małych dawkach, pokazuje jego wykorzystania podczas pankreotit, gepetite, zapalenie pęcherzyka żółciowego, choroby wrzodowej żołądka i jelit.

Historia: Mówi, że przyszedł po cydr w Charlemagne (8-9 wiek) usiadł na torbę ponad dojrzałe jabłka, vytisnuv z nich to bardzo pić.

Ale to nie jest prawda. Nie, że kwestionowane zwyczaje Karola siedzieć na bycze oko. Tylko pić wspomniano w swoich pismach nadal Pliniusz. Fermentowany sok z jabłek próbował w starożytnym Egipcie. Wiele mity związane z jabłecznika od Skandynawów i Celtów. Dla nich wszystko jabłko było źródło wiecznej młodości.

W ciemnym średniowieczu jabłecznik zastąpiony chłopów szampana. Została ona przygotowana na święta. Ale już w 18. wieku napój rasprobovali francuskiej szlachty i biedni chłopi stracili ostatnią radość. Popularność jabłko „szampana” rosła, nie było nawet tradycja wlać go z wysokości, a osad wylewa się więc na podłogę. Spowodowało to w tradycji strew podłogi w sidreriyah dużo trocin.

W dzisiejszym świecie jabłecznika tak lubi napoju jest często opisywany w książkach (Irving John „zasadami Cider House”), filmy ( „zasadami Cider House” - otrzymał dwa Oscary: „Nazywam się Colombo”), piosenki ( «Ev Sistr» - piosenka ludowa Breton , «Jestem Cider Alkohol» - power metal band "Alestorm" ze Szkocji), komiksy ( "! No, czekaj", "Tom i Jerry", "Przygody kapitana Vrungel", "Fantastyczny Pan Lis"), a nawet komiksy ( "kelner" manga).

subtelności gotowania:

Jabłkowy nie pasuje do wszystkich, ale tylko te, które zawierają dużą ilość garbników (tanin). Ten 48 odmian, z których najlepsze są "ditenysha Fox", "Yarlington Mill", "Czarny Kingston", "Dabinett", "Bitter Tremlett" etc.

Jeśli jesteś właścicielem tych odmian jabłek - nie martw się. Cydr jest całkiem możliwe, aby przygotować i jabłka wspólnej, ale wskazane jest, aby w procesie selekcji surowców jesteś połączony stopnie. Najlepiej, gdy mieszane klas trzeci surowców powinny być kwaśne jabłka i dwie trzecie - słodkie. Alternatywnie, i nie najgorsza opcja surowca będzie „Wildings”.

1. Przed przygotowaniem napoju surowce (jabłka, gruszki i inne. Owoce) nie myte. Zapewni to dalszej fermentacji soku ze względu na drożdżach zawartych na powierzchni skóry. Można używać suchej szmatki do najbardziej zanieczyszczonych obszarów.
2. Raw pożądane stać w ciepłym miejscu na 2-3 dni. Po tym rozwiązać to, uwalniając z liści i łodyg (ogony).
3. objętości surowca do wszystkich receptur mogą zwiększyć lub zmniejszyć proporcjonalnie. Nie jest konieczne, na przykład, w celu zwiększenia jednego elementu, a drugi pozostawiając niezmienione. Doprowadzi to do zakłócenia przepis i może zepsuć cały zakład wytwarzania cydru.
4. Jak najlepiej obliczyć cukru, aby uzyskać cydr różne słodycze? Bardzo prosty: wziąć na każdy litr puree z jabłek 400 g cukru - aby uzyskać słodki deser wino) i 200 gramów - aby uzyskać wino suche stołowego.
5. Kiedy mówimy o chłodnym miejscu doprowadzenia cydr, aż całkowicie ugotowane i przechowywanie, należy pamiętać, że temperatura w nim nie powinna być niższa niż 7 ° C Min (w skrajnych przypadkach), - 5 ° C, W innych warunkach (zimniej) nie będą mogli pić.

Jabłkowy:

• Jabłka - 10 kg
• Cukier - 1,5 kg

Dodatkowo, trzeba będzie możliwości, w którym fermentacja odbędzie. Powinno być pożądane ze szkła. Mogą to być pojedyncze banki i objętości 3 litrów. Jeśli masz uszczelnienie wodne - to świetnie, jeśli nie, to można zastąpić go z rękawic gumowych, zakupione w aptece.

1. Przygotowany z uwzględnieniem wszystkich subtelności jabłka obrane i nasiona powinny być włączone do puree. Można to zrobić za pomocą miksera, mieszarki, do mięsa, albo konwencjonalnego drobnej tarce.
2. Ilość (naczynia), w których bydet zwany fermentacji umyć i wysuszyć parzony aż do całkowitego odparowania. Kiedy jest gotowy, wypełnić go z sosem jabłkowym, pozostawiając wolną 1/3 jego objętości. W przypadku puszek, każda z nich o 2,5 kg przecieru jest umieszczony. Podczas fermentacji trzecie miejsce powstrzymywanie piana.
3. Następnie trzeba dodać cukier. Należy dodać, z obliczenia 120-150 g. 1 kg jabłkowy. Gdy cukier jest wykonana, trzeba starannie wymieszać puree.
4. Pojemniki puree słodki tie gazy i inkubować ciepła pozbawione światła po 3 - 4 dniach. Ale trzeba wymieszać puree na codzień, jak miąższ z jabłek będą zbierane na górze i kolidować z fermentacją.
5. W przypadku tworzenia się piany pojemności oraz od nechnet to słychać syczenia i zapach, co wskazuje na początek fermentacji, wyciska sok, wlewając go na nowy pojemnik (myte i suszone). Następnie, w pojemniku z otrzymanej ciekłej syfon zamontowany lub zużyte rękawiczki medyczne kupić w aptece. W jednym z palców rękawic musi być koniecznie otwór, igłę do nakłucia (na dwutlenek węgla w procesie fermentacji, pozostawić bodilnuyu wydajności).
6. Przyszłe jabłkowy powinien znajdować się w ciemnym pomieszczeniu, w miarę możliwości, w celu utrzymania temperatury 18-27 ° C Tam musi być średnio o 1,5 - 2 miesięcy. Koniec fermentacji, można zauważyć kilka cech: a ragtag sok rozjaśnia, wytrącają się przy użyciu syfonu - on nie pozwoli pęcherzyki, stosując rękawiczki - to spada.
7. Podczas fermentacji zakończeniu jabłkowy jabłkowy należy opróżnić pozostawiając osadu w zbiorniku fermentacyjnym. Można to łatwo wykonać przez wąską rurkę gumy (doskonała rury zakraplacza). Produkt otrzymuje się po osuszeniu ługu przechodzą przez gazę (korzystnie jałową, w aptece), złożonego z 4 warstw.
8. Gotowy do wylania butelki cydru i upewnij się, że wtyk im. Jeśli nie można tego zrobić, a następnie przechowywać napoje w puszkach, ale pridets ich osłony rolek. Pewni, że jeśli reagują odpowiedzialnie do procesu, a prosterilizuete słoiki, pokrywki, kapsle i butelki przed ich użyciem, a następnie wasze dusze dojrzewają cały i zdrowy, a daje wiele przyjemnych minut później. Dojrzewają jabłkowy trzy miesiące w pomieszczeniu o temperaturze 8-12 ° C, w okresie późniejszym światła (6%) i smaczny napój może być bezpiecznie smak.

cydr jabłkowy może być gotowane bez cukru. To będzie sucha i bardzo naturalny. Napój ten jest bardzo lubiący francuskim i angielskim. Biorąc pod uwagę wszystkie szczegóły przygotowania surowców i opisanych szczegółowo powyżej etapach przygotowania, tylko krótko wspomnieć, jak gotować. Jabłka, można wziąć dowolny numer.

1. Wyciskania soku z jabłek, dzień moczyć je w pojemniku, pokryte gazą.
2. Opróżnić bez zakłócania osad w innym pojemniku i umieścić go na szyjce rękawice gumowe uszczelki (lub woda).
3. W ciemności i ciepłym następnego miesiąca jabłkowy musi stać (lub 3-5 tygodni).
4. Następnie mieszaninę wylewa się do innego pojemnika, ponownie oddzielane od osadu.
5. Po 3 miesiącach starzenia w chłodnym ciemnym miejscu (piwnicy) jabłek musi być ponownie przesączono.
6. Następnie, wlewa się do butelek (banków) i uszczelnione (szwem). Teraz można bezpiecznie używać go jako wina stołowego.

Siła jabłkowy cukru waha się od 3 do 8% (w zależności od tego, jak słodki były jabłka). Przechowywane napoju w chłodnym miejscu, nie więcej niż 9 miesięcy. Idealny okres trwałości - sześć miesięcy.

Apple - jabłecznik miód

Bardzo smaczny napój otrzymany w wykonaniu z dodatkiem miodu. Jednak przygotowując ją tak długo, że w żaden sposób nie nadaje się dla tych, którzy chcą szybkich rezultatów. Uzasadnić tak długiego oczekiwania to tylko smak uzyskanego alkoholu.

Jabłka do tego przepisu można użyć dowolnego, nawet te, które mogą być przypisane do niezgodnych (bity, szorstki, etc.).

• Jabłka - 8 kg
• Miód - 1,5 kg
• woda - 6 l

1. Jabłka pokroić (nie odcinając skórkę) na 4 kawałki, umieścić je w woreczkach (nowa lub czystej), górną krawat. Ułożone w torbę zbiornika (emaliowany) wcisnąć ładunku.
2. Gotować 1/3 części wody (2 litry), i rozpuszcza się w nim, miód 1/3 (0, 5 kg). Ta ciecz wlać jabłek. Wszystko projekt okładki z gazą i inkubować 5 tygodni. W tym czasie, sok i miód będzie fermentować.
3. Otrzymana w końcu trzeba wlać sok do czystego pojemnika i wlać miodu na jabłkach za pomocą roztworu sporządzonego z jedną trzecią wody i miodu.
4. Po 5 tygodniach ponownie opróżnić i soku jabłka wypełnić ostatnią część roztworu miodu.
5. Kiedy kolejne 5 tygodni dobiegnie końca będzie trzeba połączyć wszystkie trzy części przyszłości jabłecznika w jednym pojemniku. To musi być ponownie uszczelnione i bronić sok całe 9 miesięcy w dość chłodnym pomieszczeniu.
6. Następnie jabłecznik wlać w butelkach (nie że miesza się osad) i ukuporte im. Umieścić z powrotem na zimno. Miesiąc później - cieszyć.

Gruszki jabłkowy często wytwarza się w taki sam sposób jak jabłka (z węglowodanów). A jeśli w swoim ogrodzie bogate zbiory gruszek i jabłek, można gotować cydr - Assorted podejmując taką samą ilość obu płodów. Czasami jabłka wziąć dwa razy tyle, ile gruszek, o proporcji 2: 1.

Czasami gruszka cydr jest przygotowany według receptury z użyciem drożdży, chociaż klasyczny napój przygotowany bez nich. Uważa się, że jeśli surowiec podjęte gruszki, to ten przepis jest najbardziej wiarygodne pod względem fermentacji. Gruszka jabłecznik garnitur dojrzały, ale kwaśny. W tym przypadku, w przeciwieństwie do receptury z jabłek, w tym przypadku, jest ona wykorzystywana jako podstawa nie przecieru owocowego i wyciśniętym sokiem. Więc zacznijmy.

• sok gruszkowy - 4,5 litra
• Cukier - 1,3 kg (5 Cup)
• Drożdże - 25 gramów

1. Gruszki, przygotować: usunąć rdzeń i posiekać w sosie. Wcisnąć sok z niego. Można to zrobić za pomocą sokowirówki.
2. Sok, napełnić butelkę i umieścić go na trzy dni w ciepłym miejscu (bez światła), pokrywając je z gazą.
3. W czystym pojemniku wlać sok za pomocą węża gumowego. W tym przypadku, osad nie może być zakłócony.
4. wymieszać cukier i drożdże wejść. Potem trzeba zamknąć pojemnik (rękawice gumowe) i odstawić na sześć miesięcy.
5. Gotowy gruszka jabłecznik trzeba smakować, rozłożone na butelki, korka i wydostać się z chłodnym miejscu (piwnica) w miarę potrzeb.

Jak wspomniano powyżej, istnieją inne rodzaje cydru. Na przykład, wiśnia lub śliwki. Są one przygotowane do pierwszej receptury, z dodatkiem cukru. W tym przypadku kości jest usuwany z owoców wcześniej. Jako surowiec do jabłek mogą być stosowane jako agrestu, dzikiej róży, wiśni i wiele innych owoców, ale zawsze jak najlepiej jabłko.