Jak przygotować dom cydr

Czym jest cydr?

Jabłecznik zwany lekki napój alkoholowy otrzymany z soku owocowego w wyniku fermentacji, ale bez dodatku drożdży. On jest suche i słodkie, często shampanizirovannym. Typowo, jabłkowy jest wykonany z jabłek z specjalnie wyhodowanych w tym gatunku. Również popularne gruszki jabłkowy - Perry lub Poiret, który charakteryzuje się wysoką zawartością cukru, jabłka. Pić napój schłodzone kubki wysoki szkła lub okulary w nodze. Cydr jest używany do Calvados.
W niektórych krajach, cydr nazywany jest miękki napój z sokiem jabłkowym, ale dziś povedom chodzi o jej klasycznej wersji.

Sekrety gotowania jabłkowy cydr

Jak już wspomniano wyżej, do przygotowania cydr jabłkowy stosowany specjalnych odmian: najlepsze uważane - Daymok, Czarny Kingston Foksvill i kilka innych, ale w domu, napój ten może być wykonany z zwykłych jabłek z native ogrodzie. Aby zoptymalizować smak zaleca się mieszać z słodkich kwaśnych jabłek. Generalnie, co najważniejsze, tak, że owoce są soczyste i ma przyjemny zapach. Dla domowych jabłkowy korzystniej owoce, które spadły na ziemię i jabłka, a nie tylko pochodzi z drzewa i leżeć w łóżku przez kilka dni, a nawet tygodni.

Kroki przygotowanie klasyczne cydr:
1. Mycie jabłek. Wybrane owoce trzeba uporządkować i oczyścić z brudu. Zgniłe jabłka są odrzucane bez litości. Wash surowy piskliwy nie trzeba, ani zmyć bakterie potrzebne, aby rozpocząć fermentację.
2. krojenia owoców. Jabłka należy pokroić na małe kawałki. Często używany do szlifowania procesora - w tym przypadku ważne jest, aby nie przesadzić - od małego puree trudno dostać sok. Małe kawałki jabłek lub jabłoni przenoszenia miazgi do cylindra szklanego lub drewnianej beczce, napełnianie pojemnika do 2/3 objętości.

3. słodzenia. Do jabłek trzeba dodać cukier. Obliczania pozwala zależnie od kwasowości owoców, średnia wynosi zwykle 100-150 g cukru na 1 kg masy jabłkowego.
4. Fermentacja. W zbiorniku o masie jabłkowy zużycia cukru gumowych rękawiczek i puszki umieszczone w miejscu, w temperaturze powyżej 20 ° C przez 5-7 dni.
5. Departament wytłoków z soku. Po zakończeniu procesu fermentacji (jeśli napełnia rękawiczki) to konieczne, po czym otrzymany cieczy z placka i wlać do butelki. W celu wyjęcia butelki na sok z osadu przez 3-4 dni w lodówce, a następnie pompuje się do klarownego płynu z przewodu.

6. Wyciąg. Otrzymaną mieszaninę pozostawia się dojrzewać w butelkach sok umieszczenie w chłodnym ciemnym miejscu przez pewien czas (w lodówce).
jabłecznik gotowy nie jest zalecany do długotrwałego przechowywania.
Jest to klasyczny sposób wytwarzania cydru, ale istnieją inne opcje - cydr jest wykonany z sokiem, dodać rodzynki jabłka, miód, itp

Kilka recepty cydr

Proste jabłkowy:
- 10 litrów wodo-
- 8 kg yablok-
- 2 kg cukru peska-
- 2 - skórki cytryny.
Jabłko obrać i serdtsevinok i pokroić na połówki lub ćwiartki. Z cytryny, odciąć skórkę. Następnie umieścić jabłek do wybranego pojemnika przykryć je z cukrem, dodać skórkę z cytryny, napełnić wodą obejmują pust lub kilka warstw gazy (gazę być złożone w grubym kocem) i ustawione na 7 dni w ciepłym miejscu. Gotowy napój ostrożnie, szczep, wlać do butelek i przechowywać w chłodnym miejscu.

Perry:
- 5-6 kg nie jest bardzo słodki gruszki (może być kwasowy) -
- 5 Art. peska- cukier
- 25 g drożdży.
Zbierać dobre dojrzałe gruszki i kilka dni, umieścić je w ciepłym miejscu tak, że stają się one bardziej miękkie. Następnie umyć i oczyścić owoce, usunąć łodygi i rdzeni. Wcisnąć sok z miąższu, przecedzić przez gazę, wlać do czystego pojemnika i umieścić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Kilka ciecz oddziela się od osadu - a następnie ostrożnie opróżnić sfermentowanego soku z osadu w czystej miski szkliwa lub drewnianej beczce, dodawanie cukru i drożdże oraz czystości przez sześć miesięcy w chłodnym miejscu. Gotowy szczep jabłecznik i butelki.

Słodki cydr z kwaśnych jabłek:
- 5-6 kg kwaśny yablok-
- 5 Art. sahara-
- 25 g drożdży.
Umyć jabłka, usunąć rdzenie i ogonki. Pulpa jest cięty na kawałki, umieścić w naczyniu szkliwa i napełnić wodą, aby go jabłka 1-2 cm. Pozostawić do wlewów w ciągu 14 dni, mieszaninę reakcyjną miesza się raz dziennie. Po określonym czasie, szczep cieczy z naczynia, ogrzewać bez gotowania, dodać cukier, drożdże, wlać do odpowiedniego pojemnika, zakuporte i pozostawić w ciepłym miejscu do fermentacji. Po rozpoczęciu fermentacji, wlać napoju w drewnianym beczki. Po zakończeniu fermentacji uszczelki lufy i umieścić go na pół roku w chłodnym miejscu. jabłecznik gotowy jest butelkowane i przechowywane w chłodzie.