Jabłecznik

Pieniący jabłecznik, który we Francji nazywa Cidre, nadal jest popularnym napojem na wsiach Norman, gdzie jest on stosowany w kuchni. Ten orzeźwiający napój jest mało wino, to zazwyczaj zawierają tylko 3-5% alkoholu (od 2 do 8%). W zasadzie, to jest po prostu sfermentowany sok jabłkowy. W Polsce nie istnieje silna tradycja cydr jabłkowy choć brakuje tam, a następnie można spróbować. Dla cydru najodpowiedniejszego słodkie jabłka z wyraźnym smaku. Zwykle używać owocu jednego gatunku, ale jest możliwe, aby je mieszać, wybierając odmiany o harmonijnym smaku.

Sok jabłkowy jest najlepszy uzyskany za pomocą sokowirówki elektryczny lub parowy. Wyciśnięty sok wsypywać w dużej misce i umieścić na 12 godzin w chłodnym miejscu, a następnie delikatnie odsączyć osad bez użycia rury kauczuku. Można także filtrować sok, na przykład, przez pofałdowany kilka razy sterylną gazą.

Wideo: jabłkowy. Prosty przepis domu

Stara recepta jest bardzo prosta, ale - uwaga! - wymagają starej beczki ostrożnie parzona wrzącej wody lub obróbce szarości. Lufa musi być wypełniona z sokiem i wtyk korkiem z otworem, przez który będzie go wytworzonego podczas fermentacji pianki. Lufa musi być regularnie pokrytych sok jabłkowy lub przegotowanej wody. Fermentacja trwa zazwyczaj około sześciu miesięcy.

Film: Co to jest wykonane? (S8). jabłecznik

jabłecznik półsłodkie

Wyjaśnione jabłkowy wsypywać czysty, wstępnie parzona z wrzącą wodą i suszy korkiem butelki z jego fermentacji i rurkę pozostawia się do fermentacji, w temperaturze około 20 ° C Fermentacja kończy się, gdy szybkie i spada na dno butelki wina osadu przez rurę spustową w mniejszym naczyniu, wypełniając go do drugiego brzegu, a następnie zatkać korek i szyjkę tuby do fermentacji lub kawałek waty. Przenieść do chłodni w temperaturze od około 10 do 15 ° C i pozostawiono na 3 dni do zawieszeniem spadły na dno. jabłecznik gotowy może być natychmiast przesączono i wlać do czystej butelki parzonych z wrzącą wodą. Cydr powinna być absolutnie przejrzyste, lekkie zmętnienie nie ma wpływu na smak. Ponadto, ponieważ jabłkowy - niestabilny produkt utworzenia rezerwy tego napoju do długotrwałego przechowywania, konieczne jest otwarcie butelki propasterizovat w ciągu 1 do 2 minut w temperaturze 65-70 ° C. Po pasteryzacji, butelka musi zamykać Natychmiast gotowane i umieszczenie zatyczki lub (jeszcze lepiej) wprowadzenie do góry nogami w temperaturze 15 ° C, po ochłodzeniu. ,

Cydr przechowuje się w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu, na przykład w starych piwnicy.

suchy jabłecznik

Kilka bardziej wytrzymałe niż półsłodkie wino z jabłek.

Sok jabłkowy drożdże macicy

Lepiej jest, gdy szybki Fermentacja zachodzi w temperaturze od około 20 ° C

Sok może być pozostawiony z drożdży trochę dłużej. Podczas fermentacji zatrzymuje wlać jabłkowy w mniejszej misce, wypełniając go po brzegi. Naczynia trzeba szczelnie zamknąć (można stosować do fermentacji rur wtykowych) i poddawane dalszej fermentacji w temperaturze pokojowej 10 do 15 ° C Kiedy dolna opada osad, jabłkowy butelkowania. Suchego jabłkowy należy także pasteryzowane w otwartej butelki przez 2 minuty w temperaturze 60-70 ° C. Butelki powinny być natychmiast zamknięte, ostudzić i przenieść do zimnego pomieszczenia.