Cydr - napój alkoholowy wykonane z jabłek

Napoje alkoholowe wykonane z jabłek - o tym dopiero teraz wielu odgadnięcia. W świecie nie są one tak powszechne, jak winogrona. U nas w kraju są po prostu zapomniane.

Najprostszą rzeczą, można pomyśleć - jabłecznik. Jak piwo, to było znane już w starożytności, jak to zostało wspomniane przez Pliniusza.
W tej klasycznej wina z soku jabłkowego bez dodatku wody i drożdży.

Uważa się, że ten cydr produkowany w Normandii w północno-wschodniej Francji. W innych krajach, jak zauważono przez samych Francuzów nazywa jabłecznik ukryty odtworzony woda jabłko wino, zgodnie z porti.ru Informacja Portal.
Historia cydru
Francuski pedantry w odniesieniu do dowolnego alkoholu wzbudza szacunek.

I jabłecznik. Jabłonie sadów Normandii są wyjątkowe, ponieważ są one wykonane z różnych specjalnie wyhodowanych odmian jabłek zwanych „jabłka do jabłek”. Każdy ogród rosną wszystkie odmiany: „słodkie”, „słodki i gorzki”, „gorzka” i „kwaśny”.

Oficjalnie do produkcji cydru zaleca 48 odmian jabłek. Głównym kryterium wyboru - zawartość tanin w soku i jej kwasowość. Uważa się, że idealne mieszaniny jest następujący: 40% -s słodkiego jabłka, 40% gorzkiej -s -s i 20% kwasu.

Wideo: jabłkowy z zagęszczonego soku

Spośród wszystkich napojów owocowych, cydr jest najczęściej używane. Do XX wieku, był to napój chłop. Główną akcji globalnej konsumpcji jabłek stanowiły Francji (Sidre), niektóre kantony szwajcarskie (Sidre), Austria (Apfelwein), Niemcy (Apfelwein) i Anglii.

Do niedawna w Wielkiej Brytanii cydr sprzedawany pod nazwą „brytyjskich win”, ale po rozprzestrzeniania angielskich win jest nazwa jabłecznik zapomniane.
Proces tworzenia jabłecznik
Po zbiorach są wybierane i mieszać różne odmiany jabłek według tajnych proporcjach producenta.

Czasami w procesie podejmowania cydr jabłkowy, aby dodać pewną część gruszek lub innych mniej słodkich owoców. Owoce kruszenie wyciskania soku (muszą), filtruje i wlewa się w beczkach dębowych. Naturalnie sfermentowany zacier trwa pięć tygodni.

Rezultatem jest napój alkoholowy jest 5 - 7%. Przed butelkowaniem, cydr jest pasteryzowane i wyjaśnione.
Obecnie duża część cydr sprzedawany jako wina musującego. jabłecznik gotowy może być sztucznie wzbogacony w dwutlenek węgla, dwutlenkiem węgla i otrzymać przez musujące typu szampana sposób jabłkowy. Ten ostatni wymaga, w dokładnie ten sam łańcuch procesów, jak również wytwarzanie szampana.

Wideo: Homemade jabłkowy

Dobry ferment, suche cider brandy stanowić podstawę do 9 - 10% alkoholu. Im więcej alkohol zawarty w jabłecznika, więc lepiej zachowały duże stężenie dwutlenku węgla.

Grubościennych butelki i wylano jabłkowy dodano oczyszczony roztwór cukru do fermentacji wtórnej. Jeżeli butelki dodano 8 g. Produkt ten po leżakowaniu wewnątrz rosnące ciśnienie atmosfery 2 - jest „miękka”, a najbardziej jabłecznika niskiej dowodu.

12 oz. Cukier tworzy się ciśnienie w butelce 3 atm - „medium” jabłecznik i właściwości pieniące i twierdzą. 16 gr. cukier jest stosowany w produkcji wina musującego cydru i bardzo dobry.