Przepis na jabłkowy cydr w domu

Prawie na całym świecie znajduje się narożna, która nie jest doceniana i nie uczcić tę starożytną napoju. Jabłkowy był ulubieńcem francuskiej Czechach na przełomie XVIII-XIX wieku, bezkrytyczne moda trend rozległego imperium rosyjskiego podbiła ścisłego katolickiej Hiszpanii, i na długo zanim był czczony przez Karola. Wymienienie jak zrobić jabłecznik, zawarte nawet w mitologicznych opowieści celtyckich. Obecnie łatwo zrobić własną jabłkowy cydr w domu.

Zmienny skład sokiem jabłkowym

Oryginalny skład napoju jest wyjątkowy: jabłko, jabłka i jabłka kółko. Oczywiście, w postaci fermentacji i przetwarzania parametrów twierdzy od 1% do 9% i o różnej zawartości cukru. Klasyczny jabłecznik przepis nie zawiera innych składników oprócz jabłek. Jednak mieszanie różnych gatunków owoców, chęć zwiększenia zawartości alkoholu zwiększenia fermentacji i tworzenia większa lub mniejsza słodycz zmieniła swój skład. Receptura wytwarzania cydru w domu została rozszerzona i obejmuje:

jabłka. Różne stopnie i właściwości smakowych (kwasowość, cukier). Mieszanie kwaśny, słodki, kwaśny, o lekko gorzkim smaku gatunków osiąga wielkie bogactwa.
woda. Ma ona zastosowanie, gdy nie ma wystarczającej soczystość oryginalny surowiec lub gdy nadmierna zawartość cukru / kwasowość ze średnią prędkością od jednego do dziesięciu.
cukier. Wyższe odmiany kwasowości używane, tym bardziej uzasadnione jest dodawanie cukru. Jabłka kwasu niskiej lub wysokiej zawartości cukru nie wymaga podawanie cukru, ale może być dodany w celu zwiększenia wytrzymałości napoju. 1% zawartość cukru powoduje jabłkowego 0,5% alkoholu, a jego ilość wynosi od 100 g lub więcej na litr brzeczki.

W rzadkich przypadkach, bardziej intensywnej fermentacji w sokiem jabłkowym mogą być zawarte rodzynki, a znajdujące się na powierzchni skórki nie poddanych obróbce jabłek dzikich drożdżach, z zastrzeżeniem określonej temperaturze jest zupełnie wystarczające dla skutecznego trawienia.

Bullseye: jak wybrać surowiec do jabłecznika

Świat jest tam około dziesięciu tysięcy odmian jabłek, ale nadaje się do produkcji cydru nie wszystko. Jako surowiec do produkcji napoju, są zalecane jedynie 48 gatunków. Zima czerwony, Golden Delicious, Mekintosh, Reinette Simirenko, Londyn Pepin, Antonówki zwyczajne, Slavyanka, Anyż szary - te i wiele innych odmian stanowią doskonałą podstawę do produkcji cydru jabłkowego. Korzystne są jesiennych i zimowych sportów. Zawierają one większą ilość taniny i cukry, które przyczyniają się do bogatego smaku i aromatu.

Zgodnie z charakterystyką smakowych odmian są podzielone na słodki, gorzki i kwaśny, mieszaniny, która daje napojowi różnorodność smaku, niepowtarzalny aromat i szczególnego cierpkość. Typowym stosunek jest uważny za idealne połączenie kwasu 20% i 40% słodka i gorzkich owoców.

Po określeniu surowiec, z którego jabłecznik jabłka będą przygotowywane w domu, konieczne jest przeprowadzenie wstępnego szkolenia owoców:

porządek sortowania. Surowcem przyszłego świnką napoju nie może spaść niedojrzałe lub przejrzałe owoce. Pierwszy smak nadmiar kwasu urobku, a drugi - w nadmiarze ilości pektyny. Jabłka również należy sprawdzić pod kątem obecności połamanych i gnijących obszarach.
polerowanie. Wybrane owoce muszą wytrzeć, oczyszczono z możliwych brudu, kurzu i wilgoci. Niektórzy producenci zalecają mycie jabłka, winiarze domu wolą traktować je w ten sposób. To pozwala zaoszczędzić na powierzchni owoców dzikiej drożdże.
Migawki i oczyszczanie. Zaleca się, aby dać możliwość jabłka kilku dni „odpoczynek” i wreszcie dojrzeć przed słońcem i wilgocią. Dopiero po tym owocem jest dozwolone, aby usunąć z ogonami i wysłał do recyklingu.

Cydr w domu: w drodze do pożądanego napoju

Do cydru w domu okazało się sukcesem, trzeba mieć cierpliwość. Proces produkcji napój jabłkowy nie jest bardzo skomplikowane, ale wymaga przestrzegania określonych etapach procesu.

surowiec kruszenia

Aby uniknąć gorzkiego smaku wynikającego z staranny dobór jabłka muszą być usunięte z rdzenia i nasion, a następnie surowiec jest wysyłany do szlifowania. Według niektórych receptur jabłkowy w kraju wytwarza się bez usuwania rdzenia i nasiona. W zależności od frezowania dostępnych narzędzi można przeprowadzić za pomocą:

sokowirówka gospodarstwa domowego;
rozdrabniacz z drobnego sita;
Tarka.

Wynikiem jest mieszanką pulpy oraz soku (masa), których obecność wpływa na fermentacji produkcji.

Koniecznosc fal - pierwszy etap fermentacji

Początkowy etap fermentacji soku pulpy odbywa się w pojemniku szklanym lub stalowym o szerokości ujścia w pomieszczeniu o stałej temperaturze. Brzeczka traktowane pojemnika jest pokryta siatką w kilka warstw i opuszcza pomieszczenie kilka dni (3-4 dni). Pod wpływem fermentacji zacieru zaczyna rosnąć się, oddzielone od soku jabłkowego. Aby uniknąć ciało zakwaszenie, należy wymieszać brzeczkę. Kilka dni później, aby usunąć miąższ użyciu durszlak i odsączyć sok przez gazę. W razie potrzeby, dodać cukier jabłkowy cydr i wody.

Fale morskie dwa - drugi etap fermentacji i fermentacji zamkiem

Otrzymany oddzielenie soku z pulpy wlano do słoika sterylizowanego czyste, suche, na wierzchu której umieszcza się uszczelkę wody. Element ten jest niezbędny do wyładowania na zewnątrz powstaje podczas fermentacji dwutlenku węgla oraz zapobiegania wnikaniu zbiorników tlenu, niekorzystnie wpływając brzeczki. Jeśli chodzi o jakość, jak zarabiać maksymalną cydr, nie należy używać jako rękawiczki gumowe uszczelnienia woda.

Najprostszym syfon jest przez przewód mający jeden koniec włożony we wstępnie wykonany otwór w pokrywie słoika, a drugi - w zbiorniku wody. W pierwszym tygodniu po „rozwodzie z Mezga” sok będzie wędrować bardzo aktywny. Z biegiem czasu, przemoc fermentacji na przyszły jabłkowy jabłko zaczyna zachowywać bardziej dyskretnie, a w dolnej części zbiornika będzie gruba warstwa osadu.

Kiedy woda w naczyniu z pęcherzyków gazu separator wody przestaje ucieczki, fermentacja jest zakończona. Trochę cierpliwości - i po 30-45 dniach, otrzyma pachnący jabłkowy cydr w domu. Napój lubi nieobecności światła i stała temperatura.

Dobranoc, dzieci lub jabłecznik Daj odpocząć

Sfermentowanej brzeczki należy dokładnie osuszone do wstępnie wysterylizowane butelki lub butelki, utworzony osad oddziela się za pomocą rury z PCV. Pojemniki muszą być wypełnione „all the way” i szczelnie podłączony, w przeciwnym razie pozostałego tlenu, aby włączyć obiecującą ocet jabłkowy cydr w nieprzyjemne. Po transfuzji napoju ponownie wysłane do reszty w ciemnym i chłodnym miejscu, gdzie jest parzona i dojrzewają w temperaturze + 10-12 ° C Jabłecznik na zwolenników domowych od 60 do 120 dni.

Słowo uprzejmy i miły jabłecznik: Porady Gotowanie

mix odmian. Jest to uniwersalne rozwiązanie, jak zrobić sok jabłkowy bogate i pachnące.
Utrzymać temperaturę. Na każdym etapie przygotowania jest ważne swoją temperaturę. Przez pierwsze dwa etapy fermentacji, to jest 20-22 ° C, a dla ekspozycji - tylko 10-12 ° C
Zadbać o uszczelnienie wodne. Wspólne dla celów domowych rękawice gumowe sprawia jabłecznik odpowiednio oddychać, a w wielu przypadkach prowadzi do szkód materialnych.
Pozbyć się osadu. Przed podaniem, należy wypić butelkę bez osadu. W przeciwnym razie, należy ponownie usunięty. I pamiętaj, że cydr jest serwowane schłodzone.

Jabłkowy w ścianach domu - pozwolić sobie na podróż przez historię.

przepis wideo dla cydru jabłkowego

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne