Klasyczny wódki z mąki pszennej

• 1 Teoria sposobu
• 2 kompozycja
• 2.1 Etapy przygotowanie zacieru
• 2.2 Pyszne i rodzimy

Teoria sposobu

Pszenicy - skrobię surowiec: skrobia nim prawie 70% cukru, - 2,5%, tak, że jest cennym produktem o wysokiej wydajności teoretycznej alkoholu (0,7 litra na kg ziarna). Jednakże skrobi w ziarnie pszenicy trudniejsze żelatynowaniu i scukrzona, i drożdże potrzebne do substancji skrobiowych, rozkładają cukry proste. Ponieważ trzeba gotować dokładnie pierwszego ziarna lub mąkę dość długi czas w stosunkowo wysokiej temperatury - o + 65 ° C

Również dostępne w białkach pszenicy tzw glutenu - jest około 14%. Zamiast zacieru nie dostać ciasto na naleśniki, tak że fermentacja przebiegała bardzo aktywny, konieczne jest, aby umyć mąkę pszenną dla bimbru.

Zrobić to tak:

• mąka jest mieszana z zimną wodą w proporcji 1: (!) 1
  

  pszenica

• Mieszaninę pozostawiono do odstania na co najmniej 20 minut;
• przetoczono „ciasta” w siatki z małą siatką;
• Sito opuszczana do zbiornika zimnej wodzie (powinien być 3 razy większa niż objętość testu) (!);
• wielokrotnie podnoszony i opuszczany sito.

W rezultacie proces glutenu pozostaje na starcie, a w pojemniku pozostaje czysta rozwiązanie skrobię - przyszłość musi.

kompozycja

Najlepszy napar z mąki pszennej można uzyskać, jeśli robimy to ze słodu. Wskazane jest, aby używać świeżego słód, tylko wykiełkowały. Jednak to zajmie więcej niż raz tygodniu, dzięki czemu można korzystać z wykrojów: z góry do lekkich (suszony), słód posiadania lub używania produktów, które są dostępne w handlu.

Do fermentacji mąki będzie trzeba wykonać następujące czynności:

• przygotować słodu (zawiera enzym, który promuje scukrzanie);
• drożdży zrobić zacier (można użyć shoplifting drożdże);
• przygotować wrzenia i osaharit skrobiowego surowca;
• umieścić głównego zacieru.

Z tego przepisu będą nam potrzebne:

• Mąka - 5 kg;
• Woda jest sposób;
• słód (jeśli będzie rosnąć), pszenica, proso, jęczmień - 500-600 gr;.
• Świeże drożdże prasowane - 0,5 kg.

Wskazówka: niektórzy nie mogą uzyskać wysoki procent alkoholu otrzymując surowej mąki. To może być zalecane na etapie fermentacji w brzeczce, aby dodać pewną ilość cukru i drożdży. Wzrost wydajności ziarna barwa i smak w napoju będzie obecny.

Etapy przygotowanie zacieru

1. Po pierwsze, trzeba zrobić przez moczenie i siewu ziarna słodu. Kiełkowanie trwa około 7 dni.
2. Napełnić wodą i mączka glutenu techniki płukania opisanymi powyżej. Pozostawić na jeden dzień.

Zalecenie: wiele osób nie wypłukać gluten, w wyniku długotrwałego procesu fermentacji. Ponadto, gdy rozkład w alembiku tych białek są podane w postaci produktów rozkładu zanieczyszczeń, niebezpiecznych dla zdrowia. Więc lepiej jest spędzić trochę czasu.

3. Scalić z częścią skrobi w wodzie należy dodać nowy. Operacja dzień powtarza.
   

   musi

4. Gotować 10 litrów wody, nadal utrzymuje wrzenia, wlać 1/3 naszego skrobi, dodać małą słodu (jako rozcieńczalnika), ostrożnie mieszając, do naszego „galarety” nie jest wygięty. Gotować ponownie uzupełniany ze skrobią, dodać słód, wymieszać, do wrzenia. Wlać pozostały trzeci roztwór wodny skrobi, ugniatać dokładnie. Powinien dostać dość jednorodnej mieszaniny cieczy.
5. Pozwolić na ochłodzenie roztworu do temperatury 60 ° C i dodać pozostałą słód, które teraz pracują na scukrzenie (z części wyższej temperatury dla enzymu może być utracona).
6. Czekać, aż wszystkie ochłodzono do temperatury pokojowej (+ 23 ° C- + 25 ° C) - to powinno zająć około 2-3 godzin. Oznaką dobrego scukrzania: rozwiązanie nie zmienia kolor, gdy jod próbki, smak jest słodki. Jeśli tak, robimy brzeczki rozcieńczony w ciepłej wodzie z łyżeczką cukru drożdży. Rozpoczęcie procesu fermentacji.
7. Fermentacji surowiec skrobiowy około 3 dni. Proces opuszczającą może być określone przez brak wydzielania gazu (ubijania) i gorzki smak otrzymanego zacieru.
8. Teraz można filtrować sfermentowanej brzeczki i wysłać go do dołu podstawowym i ułamkową
   

   mąka Moonshine

   destylacji.

9. Przybliżona wydajność po destylacji - 4-4,5 litra wytrzymałości zaparzania mąki pszennej 35 ° -40 °.
10. Ponadto, może on być wysłany do destylacji frakcyjnej, potraktowano węglem, domagać się chipów dębowych, aromatyczne i wzbogacać przyprawiony.

Pyszne i rodzimy

Jeśli wytwarzanie wódki z pszenicy naturalnego słodu i później - destylacji uzyskany napój ma lekki zapach kiełków pszenicy, świeżości. Pomimo faktu, że proces żelowania, scukrzanie i następnie fermentacja nie jest takie proste, na taki wynik ma sens, aby spróbować. Nagrodą będzie przyjemny smak, chwalić gości i łatwe zazdrość Distillers kolegów.